餐厅经营计划方案.docx

餐厅经营计划方案本店位于新林坡创服务中心一楼主要针对的客户群是各公司工作人员主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以小吃为主打特色品种多口味全营养丰富使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则以健康的菜色为主本餐厅采用自助快餐的方式使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然随意同时负有现代气息墙面采用偏淡的温色调厨房布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间一发展战略本餐厅采取自助餐的方式免费茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好可采用不同的做法使口感与众不同以求有别于竞争者给顾客更多的优惠以吸引更多的客源此外本餐厅还根据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐这也将成为本店的一大特色市场经济是快速发展的变化的动态的因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析制作出长期的计划每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结并做出下一步计划如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后可以考虑扩大经营增加其它服务项目并可以寻找新的市场做连锁经营并慢慢打造自己的品牌可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展总之要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来二餐厅管理结构店长兼收银员1名厨师1名服务生2名主要的文化特色健康关怀人文关怀主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色自助形式会员制的跟踪服务主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境三市场分析在新林坡创业服务中心的饮食一直是个问题周边没什么餐饮行业大家经常叫外卖仅仅是满足了人们的温饱问题而质量却远远没有达到人们的要求外卖种类不紧单一且等待时间过长本企划就是根据这一点为了保障人们的的饮食安全提高人们的的饮食质量旨在为各公司员工提供价格低廉安全高质并富有特色的食品优势分析本餐厅经营解决了总点外卖饭菜口味单一等问题也无流动小摊卫生没有保证的担忧节约时间另外简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点大家普遍喜欢在干净服务态度好的餐馆就餐因此令人满意的服务也将是本店的一大特色另外本餐厅提供的是绿色健康的食品也是符合社会绿色生态的观念比较适合注重健康的工作人员劣势分析由于刚起步快餐店的规模较小如就餐的人力资源服务项目等都比较有限机会分析据我们的市场调查与分析本店产品的市场需求是存在的并具有一一定的竞争力而作为一个员工这个客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务从这些方面来看是应该是很有机会挤入该餐饮市场的四营销组合策略有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传通过菜单海报文化手册广告促销活动等向消费者进行宣传倡导天然产品的经营宗旨与理念技巧化营销策略做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见将顾客满意进行到底树立顾客满意自己才满意的观念做到时时刻刻为顾客着想建立餐厅顾客服务调查表定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务九大力打造绿色食品的品牌形象本餐厅的原料主要以果蔬豆类菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜天然无污染的绿色食品根据餐厅企业竞争激烈模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力围绕健康绿色为核心的品牌特征餐厅通过树立绿色形象开发绿色产品实行绿色包装采用绿色标志加强绿色沟通推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准无论从原料采购食品加工还是卫生环境都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局装饰风格温度等体现健康绿色的理念五店面设计店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关另一方面要照顾到经营的场所是在创业服务中心内部要贴近特色易于公司员工喜爱和接受店名应有格调意味悠长颜色以黄色红色橙色等暖系色调为主辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚潮流雅致品位店面布局恰当运用灯光地毯隔断等元素尽量一方面有效利用空间一方面显得错落有致不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分可以选择不同颜色的灯光烘托出餐厅宜人的气氛同时顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利墙面装饰和窗帘按照季节及时调整各种织物材质图案颜色尽量显得和谐显示餐厅的格调贴近消费者感官享受桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐个体上有差异避免给消费者大排档那样的感受工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好烘托出餐厅的品位餐具干净整洁应该体现餐厅特色或者形象背景音乐以浪漫柔和的轻音乐为主响度适中切合季节变化和餐格调六总结提倡绿色健康的餐饮文化提供健康有机的菜色为本店在市场上站住脚提供了一大助力通过稳中求进的经营理念使本店在以后的发展提供了一定的经济人际市场的基础为以后开分店打下一定的基础