绿色养生餐厅运营计划方案.docx

绿色养生餐厅运营计划方案javascriptvoid0绿色养生餐厅运营计划方案项目介绍厦门经济商旅投资市场发展迅速高端食材选用及安全特色餐饮市场容量体积需求量逐步巨大现今市场都在坐等客户的选择环境下我们摒弃坐销主动营销主动出击广泛开发具有实力的安全食材发掘市场需求为客户提供针对性极强的个性化高端饮食安全食材及需求前端配送解决方案包括养殖肉禽海鲜植蔬特色选材饮水等产品我们的产品线覆盖有机养殖自然循环生态封蔽无污染食物链饲料投放方式传统等多总种植培育方式无转基因同时开发弱碱性可饮用水作为主营产品的有力资产我们以产品创新和服务式营销为核心抓住客户创造销售我们运用已经被验证成功的成熟创新商业模式做适应性改良和完善立足公司资源拓展多渠道销售系统打造品牌价值传递高尚质量和品牌文化占领高端消费人群打造餐饮行业新的品牌标杆管理团队我们是营运管理销售型公司涉及营运顾问管理网络销售出品设计行政事务财务成本控制四个部门工作归属到总公司完成发展初期营运团队拟定人员规模10人公司执行董事长x董事长及夫人拥有13年特风餐饮行业的成功经验拥有强有力的营运顾问销售出品设计和有机农场专业教授生产人才队伍x董以行业视野及战略高度引导着公司的成长发展方向总经理职务由x担任x从事酒店餐饮营运销售及管理工作二十七年曾在我国酒店及餐饮集团公司从事营运管理及销售总经理工作十六年后在四川福建省担任渡假村设计筹备筹开总经理职务营运销售管理工作经验扎实x任公司行政人事副总经理职务x就读于澳大利亚国立南澳大学MBA硕士曾先后担任广州x公司广州达旺餐饮管理公司广州盈点酒店公司行政人事副总经理团队的出品总厨及销售总监和财务骨干成员都拥有优秀的能力和素质具备实战的知识和经验我们优势互补精诚协作是一支充满信念的激情力量市场分析目前我国的餐饮市场中正餐以中式正餐为主西式正餐逐渐兴起但目前规模尚小快餐以西式快餐为主肯德基麦当劳必胜客等是市场中的主力中式快餐已经蓬勃发展但当前尚无法与洋快餐相抗衡相比洋快餐专业化品牌化连锁化的成功营销模式中式餐饮发展显然稍逊一筹如何去占领那部分市场是我们需要解决的问题随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高而洋快餐油炸高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后饮食安全成为一个热门话题如何给消费者一个放心安全的饮食成为餐饮业今后发展的主题可以预见运用环保健康安全理念倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步是一个新的餐饮文化理念产品产品主要分为两大块食品部分全生态的绿色食品合理的营养元素搭配美味的烹调方法顾客私人定制设计的菜品依照养殖及种植节令节气配合五行特调四季养生菜品设计服务部分我司以养生绿色四季食谱保留原有特色菜品另以店头市场及客源需求面提供它项出品搭配服务以网络营销公众号提醒粉丝群特定VIP会员妈妈教学烹饪教室提升另一层次家庭朋友商务聚会家庭半成品包装菜盒配送到家服务尤以节庆为重点市场投入总公司以团队营运为主导支持下属店头市场业务拓展管理营运技术提升展开销售部门业务能力最大开发及达成化网络自我宣传推广强化展开托管经营合作经营加盟经营养生菜盒半成品配送及弱碱水市场代理行销原有老店提升菜品工艺研发新四季菜色加入市场营销日营业额目标篮线调整为四万元引导原有干部自动化提升管理能力直营店以老店保留原属特风菜另加当地消费文化需求改良菜色投放市场营销推动以餐饮总监规化新服务方式让VIP为菜命名等步骤包括当地配送发展拓展新市场初期以日营业额三万为篮线一季度营业日后以四万元为日达成目标公司发展三步走战略利用2个月时间将餐厅品牌在区域范围内做出来逐步完善办公室团队管理模式后平台采购及财务管理红线标准量化定项各店头及销售部门目标提成分配网络营销平台合作共销业务完整化在半年时间内做到日均销售额80000元两直营店营业额完成妈妈烹饪教室菜盒及弱碱水区域配送网络营销市场占有及宣传并且逐步扩大团队在两年时间内在市区开第一家分店主要为安福地区和北区学生及企业服务餐厅管理餐厅主要分为原创店直营店加盟店托管店四种我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置管理职责人员安排在后继阶段不断充实结构内容及各部门职能在巩固当前阶段的同时积极为下一阶段的开拓作好充分的准备将不断加强和完善的物流系统信息管理系统贯穿于管理的各个层面以利于企业运行的流畅和高效对管理职责实行清晰化责任化以便督导对所有工作人员进行培训我们将以强大完善的管理体系取胜于竞争者迅速发展成为规模型连锁企业风险分析主要面对的风险和问题外部大规模恶性竞争经营风险财务风险政策性风险面对风险我们一定要正确对待和利用风险以区域模块方式划分风险性逐步修正营运模式总之本企业是一个填补了餐饮电子商务生态餐饮空白的新型餐饮企业运用了微信公众号的一体化系统体现了新媒体营销和信息化管理的新观念初期定位于厦门大学及软件园区段海沧直营店另托管加盟及特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展产品与服务介绍消费者对餐饮的需求其实是对方面的多层次的归纳起来有三大类实物本身的需求对餐饮实物有关的服务内容的需求对企业观念的认同所以这就要求我们的产品和服务对于直接要求我们提供的直接产品网络服务营养套餐就餐环境音乐其他设施等包括环境建设等内容对于间接需求我们提供的间接产品服务新兴安全稳定周到便利使客户认同我们的理念达到顾客满意的最高层次理念满意我们的产品食品部分我们在提出与传统所提倡的色香味的同时注重了我们食品的绿色营养和形式的多样化首先我们提倡生态餐饮理念生态餐饮就是要把饮食作为保护人体生态环境的重要手段通过食品的选用饮食合理搭配以及多种烹调方式搭配营养均衡的科学手段的综合运用来营造良好的个人身体生态环境要保质美味与营养并重特别是针于初期特定的目标客户我们将在消费模型的分析上制定如下餐饮原创客属原味菜海鲜特色地区特风菜肴四季节令养生菜等其次我们提出私人定制的服务概念中国饮食文化丰富多彩原料和烹调方法多种多样传统的八大菜式已经不能满足消费者需求了所以我们在提倡DIY精神的今天提出了菜式的DIY即在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式可以灵活配搭出过万道菜式满足顾客不同种类的要求系统部分我们根据现今新媒体营销的发展和大数据信息化管理趋势要开发使用餐厅餐饮微信系统这个部分可以说是我们经营中的重点部分我们的产品质量保证食品部分我们对原料生产过程成品等制定一系列质量标准并通过厨师长总经办进行严格贯彻原料通过慎选供货商小批量高频度配送方式及物流中心的检验保证所有食物新鲜高质我们承诺决无隔夜产品生产我们的产品保证绝对的卫生厨房实现透明化产品加工过程中的卫生情况顾客一看便知现场监督所有的餐具均一次性使用并且生产流程标准化无冗余步骤成品在口味上专设产品开发部口味由经验丰富的总厨精心调配并使之量化便于标准化生产营养均衡由专业搭配各种不同用途的餐及配送餐盒配送过程保质产品开发产品开发是企业经营的重点为了实行差异化战略我们将在开发始终贯彻独特的网络化营销信息化管理以及生态饮食观念建立自己的产品研发机构设计出独有的差异化产品程序如下对有供货商生产能力的厂商调查摸底寻找有充分生产能力的厂商和有吞吐能力的中间商试制开始充分的试用和使用调查修正根据消费者的意见修正产品使其各项特点更符合消费者要求开始在一家店试销试销范围扩大开始有关经营环节的标准化餐厅微信公众号餐厅微信公众号是我们准备开发的一个数据化信息管理与新媒体营销系统它将改变了传统餐饮管理的旧理念让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来结合电子商务新型营销方式带来效益的飞跃性提高通过网络运用计算机操作集预订点菜送单结账收银厨房打印库存管理餐牌管理员工管理客户管理报表管理于一体实现有序高效的信息化电子化网络化管理营销体制系统特点餐厅公众号主要针对餐饮业信息化管理以及营销完全满足餐饮企业的管理营销需求其方便快捷现代的电子营销灵活的点菜操作超高速送单安全高效的收银管理以及强大的管理后台所具有的特殊性能都广泛成为业界标准1足不出户的订房台以及订餐模式电子商务网站模式提供菜式详细资料直观而且易操作不但可以足不出户完成开台转台订台同时完成配菜以及点菜追单外卖甚至取消2餐厅内易用的全面移动数据终端化点菜接口接口美观新颖直随时随地观可进行点菜操作3超快速高效的收银结账系统收银操作是一项比较重要且不容出错的环节上千个餐位的账单只需1个收银员就能轻松处理而且有效地防止错漏及作弊事件的发生此项收银操作达到了高速准确的工作效率是系统的特点所在4快速送单功能只需几秒钟时间就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个送单过程此项达到了快速作业的效率令相应部门及时获知菜单信息5防错打印技术厨房全自动同步打印技术只需要几秒就能完成菜单输入到传送至相应部门的整个过程并且此项具有出错控制技术可重印出错出品单这点及时有效的防止了错误打印的情况出现6远程遥控维护技术远程遥控维护技术通过网络或电话线对客户端的系统进行远程维护或是升级处理此项维护技术不仅有效的对系统进行维护管理而且及时方便的为客户解决疑难问题7独特的配菜DIY优势顾客不会再满足餐牌的菜式点菜而是想要随意的配搭做法系统可以在点菜输入时灵活搭配出顾客所需要的菜式满足顾客不同种类的要求8高效的前台管理和完善的后台管理管理人员可随时了解餐厅的运作情况餐牌的修改员工权限的设置口味的维护等等都以图形操作接口表示配合鼠标轻松完成系统介绍系统主要分为了三个大的部分餐厅微信公众号足不出户的方便主要是微信上有我们的菜单菜的名称和价格以及相关图片顾客只需免费注册成为网站的会员登陆之后点击网页即可接受订餐或订房台外卖取消或者菜式DIY之后网站将在几分钟内自动处理订单并将订单发送到餐厅厨房传菜等部门在整个过程中顾客不需要出门简单方便餐厅内服务子系统科技以人为本在餐厅内设置触摸式计算机操作供客人以及工作人员双方使用集开台点菜结账收银于一体通过网络运行操作使前台管理结账收银操作正常运转安全准确操作简易快捷只需1个收银员便可轻松处理有效地防止错漏及作弊事件的发生后台管理子系统信息化管理的必然选择对整个餐厅的员工菜牌食品会员房台以及整个系统实行集中管理为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表以供管理人员决策餐饮系统功能详述餐饮系统需点菜厨房点菜只需轻点鼠标足不出户进行菜单选择并分别向各部门传送该顾客所定菜的出品单取消对所点菜应客人要求可以退回也可以更改其数量对于时价食品可更改其价格厨房客人可对厨房提出一些如追单叫起来得等要求房台管理开台预订的房台转台根据客人要求转订相应房台订台由营业台为客人预订在某段时间使用的房台搭台在房台已满情况下可合并两张台但分开结账更改人数可修改某台来客人数帐单折扣根据不同的客人不同的订制可做不同程度的折扣也可按不同会员用会员卡来折扣查单查询客人已消费的金额数结账根据客人的消费金额可打印出清单及需付的金额分单根据客人要求把一个房台的食品分到其他房台市场分析餐饮市场总体背景餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位发挥着重要的作用是国内消费市场发展速度最快的一个行业展望今后餐饮业的发展将继续保持强劲的增长势头经营质量与企业水平也将不断提高从长期发展看社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础民以食为天社会越发展人民生活越提高餐饮业的发展速度越快行业规模也将更趋扩大美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元欧洲平均为620美元而我国目前平均只有60多美元潜力依然巨大从餐饮市场需求发展趋势上餐饮的电子化饮食的社会化健康化将成为大趋势从消费需求方面看人们追求个性多样化文化品牌化营养健康化经济实惠化大众优质化市场细分化的特点将不断加强消费增长加快与消费档次提高的状态共存这将有力地带动企业经营的开拓对行业发展起到促进作用从行业自身看餐饮业的发展空间依然很大将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求不断开拓大众家庭餐饮市场推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变推进餐饮服务社会化的进程以先进的生产方式和管理方式为主导向餐饮的品牌化国际化产业化连锁化和现代化方向迈进就目前餐饮业百强企业前来做分析总体而言虽然大多采用连锁经营但是没有一家企业明确提出网络化营销信息化管理和营养健康这一概念作为主导思想贯穿到企业文化中并以此作为产品设计的根本出发点他们的特色产品更突出在口味原材料上缺乏系统全面具有针对性的健康食品连锁的优势连锁商业之所以能在经济领域中产生和发展这不仅有外部客观环境为它提供一个良好的发育土壤而且它自身的优势决定了它的产出和进一步发展连锁经营进货与销售的分离有利于总体上降低经营成本经营可以迅速集中商业资本有利于提高资本的投人产出效益连锁经营提高了零售商业的地位有利于流通体系的合理化连锁总部在经营战略和策略研究上可投入巨大力量有利于提高各店铺的经营水平提高连锁组织的竞争实力连锁组织统一进行产品开发和广告宣传有利于降低费用开支一般连锁组织大多采用市场管制的形式顾客自选一方面节省了人力减少了支出另一方面顾客在商品选择中也实现了自我满足了顾客的成就需求感同时有影响有特色有实力有信誉的带动其他付加价值产业炼从分散经营走向集约经营发挥出规模效益组建连锁体系加强它们的竞争实力减轻了投资压力连锁店的地理位置大多需分布在商业网点较多的交通方便的居民区大大方便了当地居民的生活亦能提升消费者的欢迎相比较之下连锁经营更具有优势这也是我选择它的原因餐饮市场连锁快餐市场电子商务再餐饮市场中采用EC的解决方案是大势所趋因为采用电子商务可以更好的解决好企业的管理信息传递降低成本和更好的进行产品的推销等好处而对于连锁经营来说信息的传递与企业的远程管理至关重要因此采用EC也更适合我们连锁经营的模式同时餐饮业的电子商务具有如下优势信息内容优势我们将所有与饮食相关的信息都融汇贯通自成体系我们内容服务的目标是使所有店头及配送上能在地区直营找到他们所需要的古越美食并成为每个用户的私人美食顾问为个人用户提供电子商务的优势在这里我们的个人用户可以领略并享受到更方便更省时省钱更时尚的与饮食相关的消费方式用户完全可以通过网络享受到订餐订位订水预订宴席订餐券等餐饮服务强大的技术优势我们拥有着强大的技术优势并与其信息内容电子商务模式等相结合多种独具特色的功能与服务如各种订餐订水等商务功能及餐厅菜谱搜索等完善的后台管理电子商务并不仅仅限于开设网站进行网上订餐同时后台管理的电子化服务的电子化同样是我们不可忽视的环节餐饮市场连锁快餐市场高效快餐市场为了利用高效创业的优势迅速扩大市场我们把也可以在初期把店头直营点作为我们的目标客户理由如下小区餐饮市场的开放是快速定单的市场小区餐饮市场表现出消费群体整体性消费水平和利润稳定市场稳定集中客流量大只要保证餐饮质量收益是相当乐观的月平均消费为10001500元其中饮食消费占5323且具有以下特征崇尚科学其科学意识知识意识在各类人群中最突出加上其文化氛围更有利于电子商务概念和服务的推广消费心理健康有独立观点来自各地的都口味不一正处于从传统饮食向现代饮食过渡的阶段更易于建立健康饮食习惯餐饮网的发展已经取到了相当可喜的程度绝大多数的高校的餐饮网连接了家庭公司商务旅游的各个空间据我的市场调查就厦门来说绿色食品餐厅开设的电子商务网站就有2家大多是对自己的商品进行宣传和在线销售而且在消费者群体中的接受率高达85这可以说在市场展开电子商务模式下的订餐以及其它的服务已经具备了必要基本的设施和市场市场细分将餐饮业市场细分如下表餐飲業市場每天在外吃飯的人數經常性的次數較少的根本不去的商務及餐聚90普通家庭一次性消費很大的缺錢經常消費的沒有錢消費的不願意去的散客及其它10職員上班族群衛生情況經濟狀況初期我们的目标客户是餐饮支出高于1500月时间观念强喜欢新事物的的目标客户群体初期我们的潜在客户商圈内的20和居民35粉丝及朋友20游客20散客5通过以上的细分市场我们就可以选择我们的战略作为我们对目标市场的营销战略即是找准营销对象逐渐的我们可以扩大到社会的其他阶层在这个扩张过程中我们始终坚持网上订餐服务和实体店服务可以利用小区或者公司的网络作为我们的特色服务以店址为圆心以十分钟距离为半径画圆交通工具特征距离半径米时间分钟时速千米商圈性质徒步圈600104核心商圈自行车圈1300108次级商圈汽车圈60001040边缘商圈上網定餐的經常定餐的從不定餐的缺乏信任感覺得費用大营销策略市场细分确定细分市场某一市场上开展业务的任何公司都会意识到在通常情况下它不可能为这一市场的全体顾客服务这是因为顾客人数太多以及购买要求各不相同时刻限制着我们我们为了与无处不在的竞争对手瓜分市场确定了我们能够为获得市场利润最有效的细分为了挑选并服务好我们的市场我们公司应该从事目标营销在目标营销活动中我们区分了主要的市场以一个或者几个细分市场作为目标为每个细分市场制定产品开发和营销方案比如初期我们就将细分市场划分为小区住户市场再根据每个细分市场的特点根据对象的不同来进行产品开发和营销方案的制定值得一提的是我们没有采用散弹枪式的方法分散营销法而是采用来复枪式方法集中营销法即把营销努力集中在具有最大购买兴趣的买主身上因此我们将市场进行细分才能够确定我们的目标市场迎合消费者的心理选择目标市场由于客观的经济原因限制主要是直营店创业之初我们的各项资金都还无法回收故资金相对紧张我们直接放弃了额外顾客价值为零的市场同时由于我们刚刚建立不可能有较高的顾客信赖度我们刚刚进入市场这方面比较差所以我们暂时将目标市场定位于各大商业人口密集区建立模板直营店待有了一定的储蓄之后我将会将目标定位于各个阶层建立特许经营连锁店当公司有了一定的规模即连锁经营体系高度成熟商誉牢固的基础上我们会把目光转向全国再通过特许加盟的方式加速扩张待时机成熟时将目标市场扩大到全国在确定了目标市场后我们就会通过一系列备战策略向目标市场进军到那时我们将分两支队伍一支队伍勇夺连锁经营市场份额另一支队伍抢夺并且占领配送份额市民市场相当广泛客源相当大我们要尽全力争取价格战略定价综合以上两个方面的原因我们在定价上采取以下方法综合考虑成本定价和目标利润定价方法主要考虑成本计价的方法成本的加成率稍微提高一点这样利润也相应提高了约在404580左右宏观上表现为价格的大众化与竞争对手相比相同或稍高一点心理定价法当然我们的定价还在以上的定价法的基础上还考虑了消费者的心理在价格与价值的感受上使他们觉得基本保持一致即性价比较高渗透战略创业初期即模板直营店运营期间我们是这个区域的新生儿当地消费者不了解我们的产品及整个企业基于这种情况我们将采取渗透战略即用相对较低的价格对市场进行渗透这样可以对我们在与竞争对手在初期竞争时不会有太大的劣势根据产品生命周期不同阶段进行定价成长期时使用渗透定价战略成熟期时使用促销让利战略衰退期时使用减价折扣战略利用节假日特价招揽顾客市场沟通建立与顾客的亲密联系我们将请员工直接与顾客沟通实时掌握顾客对公司的回馈信息同时顾客也可以直接向经理投诉资助一些当地的活动如校园文学社社团组织妈妈烹饪教室配送到家使其为我们的公司做更多的正面报导提升公司的亲和力以及企业的良好文化形象产品与服务战略产品方面全生态的绿色食品合理的营养元素搭配美味的烹调方法顾客自由DIY设计的食谱我们自己的餐饮系统它是目前国内外的一种通用网络运用计算机操作集预订点菜送单结账收银厨房打印库存管理餐牌管理员工管理客户管理报表管理于一体实现有序高效的信息化电子化网络化管理营销体制公司再在网上以电子商务为营销模式电子系统作为公司优势以及特色并配以自己的高效快速优质的服务发展网上订餐服务扩大公司的营销范围店内方便快捷的电子化服务是吸引消费者的又一个优势公司的营销部对我们所销售的单样或多样产品进行不同的适时的记录绘制出产品进入衰退期以后对该产品进行改良或者根本取缔而对于特色招牌产品要不断扩大其影响力并确立新的特色产品同时开发新产品新产品的开发是我们产品战略的必不可少的一环凭借我们的厨师人员和开发人员开发新产品配合我们的宣传手段吸引更多的消费者新产品的推广将通过广告咨询试用优惠等迅速占领市场后台管理子系统信息化管理的必然选择对整个餐厅的员工菜牌食品会员房台以及整个系统实行集中管理为后台管理员提供了多达80多份的实时营业报表以供管理人员决策功能详述点菜厨房点菜只需轻点鼠标足不出户进行菜单选择并分别向各部门传送该顾客所定菜的出品单取消对所点菜应客人要求可以退回也可以更改其数量对于时价食品可更改其价格厨房客人可对厨房提出一些如追单叫起来得等要求房台管理开台预订的房台转台根据客人要求转订相应房台订台由营业台为客人预订在某段时间使用的房台搭台在房台已满情况下可合并两张台但分开结账更改人数可修改某台来客人数帐单折扣根据不同的客人不同的订制可做不同程度的折扣也可按不同会员用会员卡来折扣查单查询客人已消费的金额数结账根据客人的消费金额可打印出清单及需付的金额分单根据客人要求把一个房台的食品分到其他房台餐厅内子系统服务加后台管理启用系统启动登录系统操作系统介绍浏览管理系统的功能说明分桌显示对不同房台进行选择管理显示印机管理各档口印机的运行状态天气设置当天营业的天气状况食品管理房台管理清机食品管理食品的供应暂停设置扣炖量寻找食品等食品大类部门要求口味对食品进行设置食品信息对食品进行相应的增加修改删除以及把食品分组别类按客人对各类食品加工选料的不同设置食品的要求房台查询查询13台或已用房台情况并可预订房台清机消理当天营业报表打印相应的统计报表账单管理付款根据客人情况可选现金礼券信用卡等付款方式结账查单重印查单查看账单明细重印重新打印账单重印账单重新打印已结账的账单寻找房台寻找输入房台号寻找所需账单单号寻找输入账单号寻找所需账单消单消单分两种情况一种是对已付款账单作消单处理先消去所付款项变为未付款账单另一种是对未付款账单消单处理转更统计本班收入情况并打印出汇总报表找赎输入客人付款金额输出找零金额报表查看营业中所产生的各种数据汇总情况人员许可权管理前台员工管理记录前台员工的数据编号前台操作密码等管理人员可对此员工进行管理管理人员记录管理人员信息并有一定权限的管理可对前台人员进行管理会员管理管理会员管理会员及会员类型数据可设置会员类型和会员数据会员折扣管理会员及会员类型数据可设置会员类型和会员数据存款会员可预先存储一些金额每次消费时可进行自动划帐筛选可分为数量筛选和消费额筛选当会员在13厅消费的次数或消费的金额达到了一定程度可被筛选出列为特殊会员报表管理日报表反映一天的营业情况包括营业报表出品报表付款报表时段报表员工报表利润报表会员报表月报表反映一段时间的营业情况包括营业报表出品报表付款报表时段报表员工报表利润报表会员报表其他报表反映各种资料包括食品数据其他报表会员报表报表比较报表比较是反映两个期段的营业状况包括营业与付款报表部门与大类报表时段销售报表修改记录反映各种更改13录包括更改总结报表员工更改报表食品价钱记录报表暂停销售报表库存管理主要是对商品的进货销售库存财务的收付款客户帐进行一体化管理是实现企业供应链管理的全面解决方案服务我们的服务特色首先快速响应顾客要求不论是网站服务还是餐厅服务都要讲求效率对各环节服务时间进行限定但是对于顾客必须要有耐心其次要求服务人员在迎接顾客为顾客点菜送菜送顾客离店等环节微笑服务并使用标准化礼貌用语再次我们的服务人员具有高中以上学历并经过企业培训熟悉服务运作熟练操作我们的餐饮系统能在顾客使用系统遇到困难是说明解决最后我们将及时回馈顾客的意见满足顾客需求我们提出上面的服务准则服务质量的保障技术人员随时保证网络和系统运转正常对服务人员用语行为表情的要求进行标准化成文化并将其作为员工培训工作的指南所有工作人员必须经过严格的系统操作培训只有培训成绩优良者才可以上岗通过督导部监督员工完成情况上交书面报告及时向总部回馈建立员工激励机制使其积极完成服务要求对于店内环境做到干净清洁保证触摸式计算机平台的正常使用产品与服务的目标让消费者满意在企业内部无论是管理阶级还是普通员工要满足客人精神上心理上情感上的诸多要求就必须依靠出色的服务态度服务技术和服务艺术归根到底是一种服务意识和理念顾客满意要求员工必须遵循以下的基本要求1站在客户的角度考虑问题使客人满意并成为可靠的回头客自己能等三分不讓顧客多等一秒充滿熱情的人性化網路標準化的服務不再僵硬的標準化微笑永遠為顧客提供最方便快捷舒適的服務2正确对待那些对设施设备点菜或服务有意见的客人消除他们的不满获得客人的好感3员工应牢记同客人发生任何争吵或争论企业决不会是最后的胜利者总之用我们真诚的服务换取顾客的满意从而获得更多的利润具A搞好系统日常维护的详细方案1对于系统日常维护作好方案责任落实到人2做好应对系统可能出现的问题B制定使消费者满意的服务方针1树立好的服务是企业生命的思想增强全员CS意识2坚持服务第一顾客第一的服务宗旨严格规定服务接待工作标准实行规范服务3注重市场调查收集回馈市场信息认真及时处理投诉不断推出新的服务项目4重视服务设计硬件的建设的同时不断改进软件和工作流程C明确服务达成目标1顾客满意应与职业标准和道德规范相一致2不断改进服务3提高服务效率体措施D规定服务职责和职权建立一个合理的服务控制体系结构1建立一个设置合理的管理组织结构2明确所有管理服务人员的职责与职权3最后制定工作安排计划E进行评审考核与奖惩通过此项活动让服务者认识工作的必要性且能借此改进服务质量让员工满意员工是公司存在的人力保障公司将为员工创造良好的工作环境个性化的工作空间保障员工利益保证员工信息传递的及时性企业对待员工员工对待顾客你的问题是什么我们怎样帮助你我选择帮助你我能帮助你我们应该让你知道企业发生的事我能帮助你因为我知道企业发生了什么我们是企业的一员所以我们应该对这里发生的事情负责我有义务帮助你我为自己能够这样做而感到自豪我们以职业上的尊重相互对待我把你当作独立的个体对待我们拥护相互的决定你可以相信我和我的餐厅会履行承诺我们要想使自己的员工让客人百分百的满意成为客人的拥护者和客人问题的解决者就必须满足员工的需求机会在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会以满足他们角色和成就感的需求权利维护员工的各种权利使员工感到自己享有权利满足实现自我价值的需求激励关心和爱护员工通过有效的激励手段调动员工的积极性激发员工的敬业爱业精神尊重管理层要充分尊重员工不仅使员工尊重的需求得到满足而且可以树立员工的自尊心从而使员工对作好任何事情都有信心经营战略公司背景及现状目前绿色食品业的快速发展越来越多的企业开始涉足并采用具有巨大优势的连锁经营体制先进的电子商务经营和日益完善的管理模式发展战略总述根据所需时间管理模式企业规划等因素的差异我把发展与步骤分为四个阶段利用壹年时间成功的创立范本店及配送和托管酒店在第贰年时间内发展5家直营连锁店在参至五年内重点推广特许经营连锁发展20到50家特许经营加盟店各阶段的具体任务第一阶段即试制范本点阶段标准化经营模式产品服务高效配送中心等一系列举措的建立试验改进目的是为了成功地建立企业产品服务形象与经营模式为今后企业扩大规模打下坚固的基础进行前期的市场调查与定位包括市场定位顾客定位竞争定位制定多条稳定的物流方案联系原料供货商以及顾客精确定位品牌的开发经营管理系统的构建质量内容的建立与统一为了第二阶段即直营连锁的开发我们在第一阶段将就直营连锁的相关经营管理法律等进行研究并制定相应的开发计划广告推广等设计我们通过增设23名经理进行监督同时设立监督内容考核表格等对实施过程中的不合格现象进行及时阻止马上改进使命令执行流畅无比更为第二三阶段的监督体系的建立进行铺设测试与修改针对企业与管理系统冲突的地方进行必要的业务流程再造进行初步的人员培训为了节省开业初的成本同时保证服务质量我们将通过人力资源部对服务人员进行就业前培训第二阶段即直营连锁店的发展详细分析公司财务管理资源与市场趋势制定发展直营连锁的具体计划包括直营连锁店的开设数量网点店门设计和相关的法律要求通过成功的模版店形象利用各种管道宣传公司产品提高公司形象征求直营连锁店合作对象明文提出对直营连锁店的管理要求即其所有权属于公司实行总公司统一核算经营管理决策权属于总公司等一系列直营连锁店要求并通过公司网络对各个直营连锁店进行管理在考核满意后增设其为直营连锁店向其提供一系列相关服务严格执行模版店业已形成的标准化体系包括店面设计产品服务标准化由于公司规模的扩大对各阶层人员的需求必然增加单纯的外部招聘不仅不能满足需求还增置了不必要的熟练业务时间所以我们将在第一阶段的基础上进一步完善我们的人员培训体系设计人员培训计划对本行业特许经营状况进行详细调查研究其所需资源与法律法则初步建立有本企业特色的完备的征集特许加盟计划完善物流的解决方案和实施以及在运营过程中完善公司网站第三阶段即以发展特许连锁店为主的经营阶段在该阶段由于前两期资金技术经验人员等资源的积累我们将发展重心定在更发达更规范化的特许连锁形式上并加以直营连锁为辅助在第二阶段公司形象树立扩大的基础上通过各个管道发展特许加盟店创立规范标准的加盟契约包括加盟系统说明介绍授权加盟条件加盟合约加盟管理方法对加盟店进行严格考察包括投资者经营意识经济实力和管理能力开店的条件与加盟店签订合约并开展一系列对加盟店的支持服务包括开店前开店时开店后三类服务内容由于网点的分散与扩展我们将增添各地区办事处作为该区总部与加盟店之间的信息沟通的桥梁以及对加盟店进行管理约束由督导部下派的督导员将于同地办经理协调各分店发展管理部协调直营连锁及特许连锁的发展使之在设点配货经营等方面减少冲突互利发展建立强大的物流配送体系人员培训体系特许连锁店经营作为一种主要依靠商品或服务经营技术取胜的经营类型随着其迅速的扩张企业也需要源源不断的人才供应所以我们将其作为自身的发展重点之一为建立一个统一的品牌形象和本公司的业务开展我们将建立自己的培训中心并增加具有特色的督导员培训总体思路开发潜能终身培养适度运用开发程序第一阶段培训与开发的学要分析第二阶段培训与开发的实施将对不同职责人员分类培训分为高级管理人员培训中级管理人员培训与一般服务人员培训督导员培训开始创建自己的培训机构并开设与本企业业务有关的特色课程对培训时间要求考核明文化第三阶段培训与开发的效果分析第四阶段培训目标的达成阶段第五阶段培训与开发回馈竞争战略我们将结合使用成本领先战略差异化战略集中化战略在不同阶段有不同侧重在第一阶段以差异化战略为主利用产品质量品牌服务的差异化优势以及管理手段的优势对竞争对手树立屏障利用对手设法逾越的时间强大自身的实力同时差异化产品能更好的满足顾客的需求其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重在第二三阶段以成本领先战略为主因为随着规模的扩大网点的增多我们将拥有较强的生产能力地理区域优势丰富的经验和资金后盾使得我们能进行规模经济而为了以更高的效率和更好的效果为特定目标市场服务确立自身市场地位我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段与其他餐饮店的竞争初期我们最大的竞争者他们选址有可能距顾客近规模大价格相对较低硬件设施齐全但是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗糙原料劣质如米饭不重视营养有的还存在饭菜偏少服务态度差等问题在管理方面大多采用落后的管理方式效率低下对顾客的意见做出反映的时间偏长提供的菜式单一以及口味单一等缺点针对对手的劣势我们的优势是原料优质做工精细有小炒的优点除此之外我们的特色针对营养多下工夫菜式DIY先进的软件系统多方的广告管道主要是网络针对不同口味提供不同菜式通过我们的宣传手段让消费者感觉到我们的店里的产品都是极具营养的通过网站直接订餐以及各种手段接收顾客的反映送货上门快捷方便现代化的管理手段高效率竞争者有可能做出的反映当我们进入这个市场中时与同行业其他快餐店形成了竞争竞争者可能很快会做出反映与我们进行竞争包括及时增加菜式加强质量提高服务我们的策略通过丰富的促销活动强调我们的特色网络化健康化专业化强调我们的产品开发经历的专业研究质量保证在保证营养的前提下采取多样化口味好的策略如果同行竞争者打起价格的招牌我们只做适当调整不参与价格的竞争保证我们是产品服务的质量促销活动包括建立会员制客服咨询妈妈烹饪教室网上互动等同时提供同行竞争者缺少的多种订购服务包括电话网上订餐及网上热线咨询服务建立与顾客的亲密联系促销策略广告在我们的产品还不为广大的消费者所熟悉的阶段广告是向广大消费者介绍自己的必要和重要的手段由于初期资金上的限制我们将考虑尽量少的使用媒体广告且我们的选址是这样一个人口密集的固定的区域我们的目标客户也来源于此在宣传上就降低了很多要求省去了好些麻烦做好这一固定区域的广告宣传工作就可以事半功倍但同时为了后续的发展我们还必须要有一定的大众宣传我们的生态餐饮以及菜式DIY将作为我们产品的核心优势来进行宣传随着我们企业规模的扩大和潜在市场的挖掘在广告上的需求越发增加为了发挥自己的核心优势借助专业公司完善自身结构我们根据市场分析与调查将销售中广告宣传部分进行外包广告商的选择考察市场现在销售广告商并向其发出征求对各个销售广告商的计划报告进行分析评比选出最适应本公司形象要求者与之签订相关有效合约但在时间不宜过长便于及时更换广告方式产品介绍通过在店面外设置有关我们产品的介绍等宣传手段推广我们产品的优点及特点着重向容易接受新鲜事物的客户介绍我们的营养健康个性化的产品概念直接推销初期在我们目标客户的主要聚居区宣传我们的产品及服务扩大影响发展期利用媒体力量大力宣传衰退期更多的宣传开发的新产品间接推销通过对目标客户进行问卷调查及介绍营养方面的相关知识让我们的顾客注意到我们的产品的特色及优势网上互动我们将设计推出自己的网页内容将涉及企业各方面状态以及发展其中最有特色的是推出健康饮食导向系统顾客在就餐前只要把自己的年龄性别民族职业病史现状等输入计算机计算机很快就会显示出健康饮食指南供顾客点菜参考他甚至可以根据顾客的需求作一份饮食计划表并且将数据回馈给我们的统计系统建立顾客个人档案跟踪其健康状况公共关系和战略通过印刷媒体上刊登记者介绍我们的产品业务或者我方的宣传文章的形式及各种管道宣传自身树立良好的企业形象吸引广大顾客的注意力增强消费者对企业的信心电话internet网上订餐业务根据消费行为模型所示电话订餐很受欢迎所以我们将为小区内住户提供该项服务而同时使用的网上订餐服务也将带动一大批使用网络的顾客该项业务的直接效果是可以为我们带来一批固定的消费群体节假日优惠券打折卡根据消费行为模型消费者类中有43易受打折促销影响所以我们适时如店庆或促销活动期间等发放优惠券优惠券有如下的作用如果用优惠券买我们搭配好的食品将比单买各样食品要有一定的优惠这样顾客得到了实惠我们也可以达到我们自己的商业目的储值卡由于目标客户惯常刷卡我们将设置储值卡即顾客事先交付钱购卡同时我方将加其为会员为其提供咨询等相关服务以此既方便顾客又增加其忠诚度同时能累计资金免费试用连带消费产品组合优惠战略利用另一种无竞争关系的产品进行搭配组合销售达到促销效果定期推出特价产品增加购买次数经营管理管理团队总经理职责对董事会负全责且负起本机构内外一切任务在人手方面起督导培训管理之责能力要求了解社会趋势市场情况有良好的协调能力能够准确预测市场方向并具备硕士以上管理学位相关工作经验和良好的职业道德熟悉酒店及餐饮系统的操作和运用营运副总经理职责对分店开发规划的拟定及批准执行确定地点定位标准商圈调查确定网点布局店铺的投资评估及参与新产品的开发人员设置市场开发部经理下属人员若干营销策划部总监职责长中短期促销计划的拟定与执行广告媒体选择及内容设计公关活动的策划和举办营业推广的策划和进行价格策略的制定和执行竞争对手经营情况的调查与分析等并能应用公司现有的资源设计和发布网络广告包括公司网站以及合作伙伴的网站人员设置营销部经理下属人员若干要求具备营销类相关经验对顾客心理有相关研究熟悉市场运作能与各媒体结成良好合作关系具备创新能力营业督导部总监职责各分店总店营业目标的拟定及督导执行对分店经营业务的监督通过管理系统将数据回馈予总部立即分析及时对分店的经营进行指导并对分店经营服务的手册执行情况的检查和监督及合理化建议的回馈和处理人员设置在第一阶段督导工作由副总经理完成在第二阶段由督导部经理及少量下属人员组成在第三阶段督导部下派若干督导员渗透于地区办事处行政人力资源部副总经理职责人事制度的规划及执行人力资源规划与人员招聘人才培训员工奖惩办法的拟定与执行员工福利制度的拟定和执行等人员设置人力资源部经理下属人员若干要求了解员工心理熟悉人力资源管理的方式与技术有相关方面的工作经验财务部经理职责资金的筹集规划使用及调度各项财务会议报表的编制财务分析帐务处理各项费用凭证的审核分店会计作业指导内部审计等人员设置财务部经理专业财会人员若干要求具备财务方面相关权威证书有实际工作经验并对连锁店会计工作有深入了解原料采购部经理这是第一阶段对物力资源进行管理的部门经理要求其与供货商建立伙伴关系及对相关厨房设施设备的采购及管理食品原料的采购储藏进行管理物流系统部物流配送部是第三阶段在第一二阶段基础上发展而来的其职责增加了建立现代化的物流系统对配送中心物流枢纽的管理及对配送作业的规划执行在第一阶段注重传统物流以后各阶段采用先进的EC物流解决方案并与供货商生产商建立供货体系大力推行交易的网络化人员设置物流系统部经理下属流程管理人员操作人员若干要求物流系统部经理具有物流相关知识及经验流程管理人员对各流程的熟知及管理经验直营连锁店拓展部职务在第二阶段对直营连锁店发展计划管理内容管理人员的编排督导各分店经理的行政行为人员设置直营连锁部经理分店经理管理部职务对第三阶段直营连锁及特许连锁拓展进行计划监督其经营管理协调两者的发展特许连锁店部职务包括发展特许加盟店计划的订立宣传的要求考核加盟店的各项条件加强对加盟店的管理和监督及订立对加盟店职员服务的内容同时其将发展各地区办事处并对其进行定期沟通交流从而了解其发展状况人员设置特许连锁部经理地区办事处经理分店经理餐饮系统技术部职务建立餐饮系统软硬件及对其的维修将电子系统管理渗透到各部门分店及供货流系统并且负责公司网站的建立和维护工作人员设置系统部经理各流程管理人员若干技术人员企业经济及财务状况扩展阶段在以后公司开始运营的两三年中所需扩充的资金需求来源于公司两部分一部分是公司的年盈利将其20投入支持扩大再生产的资金补充另一部分来源于风险投资及股东的资本追加资本金的使用公司创办费公司店面装潢软件模板购买二次开发费用网站开发证明证书和执照公司店面租赁费店面租赁半年首付办公设备购买购买计算机购买其他办公设备管理费用包括头半年的管理人员直接人工福利费费用水电费用和全年的报刊杂志订阅费用宣传费用半年的宣传费用广告费活动费用流动资金初期2个月的营业资金网站的运营费用盈利潜力据中国国家统计局另一份数据显示高收入家庭餐饮消费支出客观成为食品业中重量级的消费群体具体资料如下人们追求的是营养健康适合自己的食谱我们的全生态的绿色食品合理的营养元素搭配美味的烹调方法顾客自由DIY设计的食谱将是他们最理想的选择系统更是他们迫不及待需求的量身打造的营养及美食专家相当具有吸引力这就表明我们的网上定餐业务餐馆经营业务都具有相当大的发展潜能它会按照一种非常规的方式发展营业额将直线上升各项预算为了确保准确性主要环节的预算第一年每月一次第二年每季度一次第三四五年每年一次经营费用预算由于餐饮业的生产和销售是同一不可分环节因为我们在出售食品的同时提供劳务所以与营业有关的一切费用均计如经营费用直接工资预算及差额预算在人员管理中我们采用全职员工和计时员工配合使用的方法使得直接工资费用大大降低且员工的单位时间所得工资额增高开设分店投入资金差额预算开设第一家连锁分店其投入收入费用等均参考第一年范本店现在的总店的各项数据当然由于连锁体系的建立总店和分店的各项预算都会有所影响主要表现在对分店的资金投入少于范本店总店管理费用增长但同时分店的管理费用大幅度减少管理费用预算和财务费用预算连锁体系整合的管理费用和财务费用并非是总店和单店的简单数值累加因为体系的变动会对每一家店都造成影响经营收入预算我们将在消费行为模型对产品分类设置的基础上ABC其他类分别对其进行计算消费额并以每月一次为计算时段追求利润最大化永远是企业经营的灵魂任何企业的首要社会责任都是赢得市场扩大经营收获利润利润是2016年公司经营指标的核心之核销售是实现利润的载体性指标在这一思想指导下业绩定酬指标量化逐级捆绑分层考核是公司的基本政策取向也就是经营团队以利润为核心指标与公司实施紧密捆绑中基层干部和员工以工作业绩指标与上级主管实施紧密捆绑采用自上而下逐级考核的办法充分调动全体员工的工作积极性同时对于不能胜任本职的干部包括团队成员和员工采取主动让贤组织调整公司劝退末位淘汰等措施增强造血功能提升管理体质总之公司希望并要求所有鸿基从业人员必须以全新的观念全新的面貌全新的行动投身打造高效鸿基实现业绩翻番的伟大征程中为公司的跳跃发展作出更大的贡献