调配工序质量控制

文件修改记录 个和 | 修林晶其 修订内容 [ol olaozll | |二而50工作沽程同6 1 要求65末 | | | 修订5 0 每8并更换过让肯: 全Aia > 广| | | | ER 着 | | | | | | -| | | | FT | | 庆 | | | Fl | LT | 广| | | | -| | | | LT | | 分发号 :。_(仅适用于控制文件) (仅盖有红色印章的文件才有效) 1.0 目的 规定凉茶饮料调本工艺，确保调配出的凉茶半成品符合工艺要求。 2.0 适用范围 凉茶饮料调配间。 3.0 术语  无 和0 职责 生工生产部: 加多宝调配操作工负责调配工序的具体操作，调配组长负责对操作过程进行 监控; 4 2 质检部: 负责对调配液的品质检测及出现品质异常处理; 生2 加多宝 :负责浓缩计的 Brix、pH 和用量的检测及出现品质异常处理- 5. 0 工作流程图 通货 纠正 避| 一 RE 人 人 全续进时ES_ |。 检测 No YE 让 ] No 排料 6.0 内容及要求 6.1 总要求 6.1.1 人员卫生要求; 工作前〈含中途离开再返回者) 或任何有污染手部的可能者，应彻底 洗净及消毒;个人衣物、与生产无关的个人物品〈如手机、首饰、报纸、杂志、挎 包、打火机等) 禁止带入车间， 严格按规定穿戴工作服、帽、鞋，并按要求洗手消 毒; 严禁在车间内吸烟、吃食物及从事其他有碍食品卫生的活动- 6.1.2 设备卫生要求: 各管道、容器、输送带及各工序所用设备表面洁净无积尘: 电机、各 循环泵无滴油、沁油现象，电柜表面清洁无积尘，地面无杂物、无积水。 6.1.3 环境卫生要求: 车间各岗位环境卫生必须符合 KJQP-3 《良好操作规范程序》的要求.  6.1.4 化学品管控要求:调配岗检测水所用的化学试剂要按指定位置摆放到柜子里，上锁保 管，检测的时候取出，用完再放回指定的柜子内。 6.2 仪器 6.2. 1 DR2800 分光光度计: 测量范围: 0. 000-3. 500A 6.2. 2 Rx-7000Cx 数显籍度计，测量范围，0-32Brix，精度，0. 01% 6.2.3 酸度计 (6173PH) :测量范围-6. 00-20. 00 PH 单位，精密度士0. 01PH 6.2.4 50mlL 烧杯 6.2.5 5mL 一次性塑料吸管 6.2.6 2.5mm 比色亚 6.3 标准 6. 3. 1 调配液的外观及感官特性: 具有该品特有的颜色〈棕黄色至深褐色) 、气味和滋味， 无异味，无肉眼可见杂质。 6. 3. 2 调配液的理化指标:可潜性周形物含量 (Brix) : 8. 80士0. 10 《调配缸内控标准:8. 72一8. 88) : pH， 4 70一7.00; 豚光度 400nm: 0. 20-0. 46 6.4 步骤 6.4.1 取样: 取样前先排料数秒，取样本用待测料冲洗不低于三次后才能取样 6. 4.2 检测频率: 调配缸: 生次/缸; 调配好搅拌结束检测第一次，检测指标为可溶性固形物含量, 吸光 度. ph，调配缸液位 6000L 的时候检测第二次可浴性周形物含量;调配向液位 4000L 的时候于装笼处取样一缸并确认调配缸缸号与装笼取样拭号一致，检测第三次可溶 性固形物含量;调配向液位 3000L 的时候检测第四次可溶性固形物含量;其中第一 次检测可浴性固形物含呈时需要用玻璃糖度计和数显籍度计同时检测并记录相关数 据于《浓缩汁