服务员规章制度

服务员规章制度 一、严格按照酒店规定的时间上、下班（9:00－13:30、4:30－8:30），严禁迟到早退，违者处以罚款，旷工者重罚。请假需提前1天告知。 二、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表、婚戒除外），不能留长指甲，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。 三、了解例会内容及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等，开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。 四、餐前检查各区域的设施，照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 五、餐前检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。 六、按照所定工作岗位面带微笑、标准站姿热情待客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。 七、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。 八、工作中站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹、争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗唱歌。 九、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 十、工作中要求服务员为客进行热情周到，灵活的服务，具有良好的客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 十一、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响酒店形象利益时，灵活处理维护自己的利益。 十二、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名，菜齐了更要提醒客人。 十三、应保持良好的上菜划单习惯及时发现错菜、漏菜以及所催的菜品。 十四、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量与第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换、时间的