水果蔬果超市经营综合手册.doc

Planningscheme公司简介商业计划书创业计划书节日庆典新品发布会创业融资项目介绍模板策划项目汇报市场营销活动策划工作计划策划书营销管理节日策划推广策划策划方案商务策划工作汇报企业报告企业宣讲校园宣讲总结报告总结汇报个人总结工作总结工作报告模板教育教学教育培训教学课件主题教育班会育人教学计划班会课件教学研究模板家长会思想教育小学教学中学教学大学教学幼儿教学水果超市综合手册投资水果店赚钱20192020版内部资料注意保管Planningscheme装修细节水果超市中环境中灯光色彩音响等因素是不可忽视的他们不仅能够给顾客以美的享受运用得好还可以刺激顾客购买商品1灯光灯光能够直接影响整个店堂的气氛进入照明效果好与光线暗淡的水果超市消费者会有两种截然不同的感受前者明快轻松后者压抑低沉有的店面为了节省一点电费而因小失大的情况时有发生所以水果超市在营业时间内必须使用照明灯如遇灯具损坏则要及时修理2色彩色彩可以对人们的心情产生影响和冲击红色黄色橙色是暖色给人一种温暖热情亲近的感觉3音响音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境消除顾客和店员的疲劳感使顾客在音乐的陪伴下挑选商品产生强烈的购物欲望同时也可以通过广播播放一些促销信息和新品介绍最后用心掌握陈列方法1醒目陈列方法醒目就是要便于顾客看到商品因此它是商品陈列的第一要求在商品陈列中要注意位置人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的地位从顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度对这一黄金面积必须充分利用防止空置浪费量感数量少而小的东西不引人注目必须使小商品和形状固定的商品成群陈列集小为大以造成声势有时可以利用视觉误差造成产品丰盛的感觉水果超市可在斜着置放的水果平柜后放一块大镜子看起来商品就琳琅满目了节奏把经营的商品不分轻重缓急主次强弱全部平排出来总体既不突出也不可能醒目因此要挑选那些顾客欢迎市场热销包装或造型优美的商品作为陈列重点放到黄金位置以吸引顾客再在周围附带陈列那些有连带性的商品以扩大顾客注目的视线范围2图案陈列方法图案陈列方法是充分利用商品的形状特征色彩进行摆布注意适当的夸张和想像形成一定的消费者最喜爱的图案使顾客既看到有关商品的全貌又受到艺术的感染力产生美好的印象比如水果超市可以别出心裁地把一些高档水果摆成各种新颖独特吸人眼球的图案来招揽顾客销售Planningscheme产品陈列是个慢工细活但对终端销售却起着举足轻重的作用所以远卓品牌认为水果超市如能深刻理解并熟练运用陈列的技巧和方法对销售一定大有裨益摆设现实生活之中我们经常会发现同一条街上经营同类商品规模相当的商店他们的生意却截然不同除了经营上的问题很大程度上和店内商品的陈列有关商品陈列没有抓住顾客的眼睛就激发不了顾客的购买欲望商品陈列同样是水果超市经营的一门必修课良好的商品陈列不仅可以突出商品的特点增强商品的吸引力美化卖场的整体布局而且还可以传播一定的商品信息加速商品流通促进商品销售协助提升品牌那么如何有效陈列商品才能在瞬间吸引顾客的注意呢首先遵循商品陈列的四项基本原则原则一整洁有序水果超市对经营的水果展示的样品及陈列用的道具展台货架等设施都应实行动态管理使商品陈列达到整齐清洁有序的要求整齐即要求导购人员在摆放商品时要按商品的大类分类细类及等级价格颜色等方面的特征分门别类地陈列摆放使之一目了然清洁即要求店员在商品摆放整齐的基础上对商品勤加整理保持商品的清洁如陈列品装饰品宣传品等要随时保洁定期更换脏烂样品要及时撤换更新并重新归类使商品陈列处于整洁完好的状态有序即要求在一定时期内固定商品的摆放货位并随季节需求量等的变化适当调整对陈列水果的说明标牌价签POP等均应面向顾客原则二充足丰满水果超市的陈列要尽可能的将同一类商品中的不同规格等级颜色的品种都都展示出来扩大顾客的选择范围同时也给顾客留下了水果超市商品丰富的好印象目的是通过丰富水果的品种来招徕顾客吸引顾客刺激顾客的购买欲望1赏心悦目水果超市摆放商品时要力求格调一致色彩搭配合理给人赏心悦目之感摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列在不影响美观的前提下将滞销的水果摆放在旺销的水果附近以利于销售比如夏季西瓜是最畅销的产品相比西瓜那些价格较高相对冷门的水果销售就不理想比如杏子之类这时就可以通过陈列加引导的方式来人为的提升杏子的销量我们可以在大面积的西瓜当中留出一定面积的柜台堆放杏子搭上一个标牌上面写上夏季水果西瓜的最好搭档店员也很好解释西瓜解渴又防暑但维生素等营养成份的含量却很少而杏子是水果中维生素含量较高的一种每天一个就能有效补充人体所需的维生素等营养专家也建议夏天不能光图痛快只吃西瓜用这种方法启动杏子的销售将会易如反掌2主题陈列依据主题陈列即在卖场内创造出一个场景表现一定的主题和内涵使顾客产生一种新奇与众不同的感觉不知不觉中对号入座让消费者更愿意欣赏和自Planningscheme由选择让水果超市更具生命力主题的具体划分可根据场地环境季节等实际情况而定主题区的划分可分为口味区和营养区老人区和小孩区当季区和反季区等其次使用灯光色彩和音响调节店堂气氛远卓品牌机构认为水果超市中环境中灯光色彩音响等因素是不可忽视的他们不仅能够给顾客以美的享受运用得好还可以刺激顾客购买商品1灯光灯光能够直接影响整个店堂的气氛进入照明效果好与光线暗淡的水果超市消费者会有两种截然不同的感受前者明快轻松后者压抑低沉有的店面为了节省一点电费而因小失大的情况时有发生所以水果超市在营业时间内必须使用照明灯如遇灯具损坏则要及时修理2色彩色彩可以对人们的心情产生影响和冲击红色黄色橙色是暖色给人一种温暖热情亲近的感觉3音响音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境消除顾客和店员的疲劳感使顾客在音乐的陪伴下挑选商品产生强烈的购物欲望同时也可以通过广播播放一些促销信息和新品介绍最后用心掌握陈列方法1醒目陈列方法醒目就是要便于顾客看到商品因此它是商品陈列的第一要求在商品陈列中要注意位置人的视线的最佳醒目位置是与眼睛成直角的地位从顾客的眼睛以下到胸部是最有效的高度对这一黄金面积必须充分利用防止空置浪费量感数量少而小的东西不引人注目必须使小商品和形状固定的商品成群陈列集小为大以造成声势有时可以利用视觉误差造成产品丰盛的感觉水果超市可在斜着置放的水果平柜后放一块大镜子看起来商品就琳琅满目了节奏把经营的商品不分轻重缓急主次强弱全部平排出来总体既不突出也不可能醒目因此要挑选那些顾客欢迎市场热销包装或造型优美的商品作为陈列重点放到黄金位置以吸引顾客再在周围附带陈列那些有连带性的商品以扩大顾客注目的视线范围2图案陈列方法图案陈列方法是充分利用商品的形状特征色彩进行摆布注意适当的夸张和想像形成一定的消费者最喜爱的图案使顾客既看到有关商品的全貌又受到艺术的感染力产生美好的印象比如水果超市可以别出心裁地把一些高档水果摆成各种新颖独特吸人眼球的图案来招揽顾客销售产品陈列是个慢工细活但对终端销售却起着举足轻重的作用所以远卓品牌认为水果超市如能深刻理解并熟练运用陈列的技巧和方法对销售一定大有裨益关于店内墙面的设计墙面设计是水果超市环境很重要的一个环节墙面设计在很大程度上影响着Planningscheme顾客的购买行为影响着水果店铺的销售业绩好的卖场环境设计与商品陈列不仅体现了一定的艺术美而且还能反映水果店铺老板独特的经营理念与风格从本店的实际情况出发并结合对鲜又多水果超市的考察结果我们认为本店墙面规划应该从以下几个方面着手1烟酒柜撤除水果店的消费者人群大多为女性群体而在店内设置烟酒柜这不符合水果店的实际经营情况而且烟酒柜又占据了很大的经营面积实在不划算因此我们建议撤除烟酒柜2墙面玻璃镜子撤除店铺中玻璃镜子分散了消费者对店铺内水果本身的注意力从而使店铺不能突出注意重心还使得店铺显得次序很差3墙面规划墙面的规划风格应该以清新自然为主所以用色应该以嫩绿色和香蕉黄为主我们建议店内所有墙面都应该更换为绿色墙砖或KT板这样色彩清新自然更能引起消费者的关注把镜子和水果冷冻库的墙面全部改造在靠近墙角处可设置绿色家枝藤蔓等增加自然色彩具体可分为四块1玻璃镜墙面2保鲜库墙面3烟酒柜墙面4以及其他墙面五卖场规划布局水果超市的卖场是企业与顾客以人民币和水果进行交换的场所一般来说超市卖场指的就是店铺内陈列商品供顾客选购的营业场所超市卖场布局最终应达到两个效果第一顾客与店员行动路线的有机结合对顾客来说应使其感到商品非常齐全并容易选择对店员来说应充分考虑到工作效率的提高第二塑造即创造舒适的购物环境超市卖场布局的具体原则包括1卖场通道的设计超市的通道划分为主通道与副通道主通道是诱导顾客行动的主线而副通道是指顾客在店内移动的支流以下各项是设置超市内通道时所要遵循的原则1足够的宽2笔直3平坦4少拐角5通道上的照度比卖场明亮6没有障碍物工程人员在具体执行过程中应该注意到以上问题2卖场的功能性布局技巧水果店卖场中要有能够吸引顾客眼光注意力的地方要创造这种吸引力是依靠水果的配置技巧及布局来完成的一般来说水果超市中吸引人的地方应该有四五个1第一吸引人点入口主打货区卖场入口是顾客必经之地也是水果店最能吸引人的地方此处配置的商品主要是流行水果色泽鲜艳引人注目的水果季节性强的水果这类商品大多是消费者随时需要又时常要购买的例如苹果李子桃子葡萄黑布丁以及季节性比较强的商品Planningscheme2第二吸引人点柱子处主力货区这主要设置在入口处靠近室内柱子处这个点摆的位置比较靠近室内主力水果购买频率高的水果采购力强的水果这个地方主要摆一些店内的主打水果如西瓜苹果香蕉等3第三吸引人点靠近保鲜库与楼梯处特价货区这个地点就是要刺激顾客留住顾客所以可配置下列商品特价水果高利润水果季节性水果促销水果这个区域主要摆放一些受损的水果和降价水果以吸引更多人走进里面4第四引人点热门货区这个位置主要靠近原先的玻璃镜子那一墙面由于位置比较大摆放的位置比较大可以设置为主力水果区热门水果有意大量陈列的水果5其他区域点的规划保鲜库门口改成优之良品专卖区烟酒柜区域改成饮料销售区水果扎汁区及礼品包装区靠近走廊处玻璃镜墙面摆放水果架靠近玻璃镜墙面处墙面设置水果架秤量处设置在靠近店内深处以吸引消费者向店里面走清货区最好设置在仓库内四水果架及水果柜设计要点摆放水果的水果架在设置时应该遵循以下几个要点1防水性能好水果需要保鲜需要经常洒水如果是木架子就会腐烂2不能有棱角水果容易碰伤所以装水果的架子不能有棱角3盛装水果的边沿不能太高以刚好盛放下一层苹果的高度为宜在周围靠近过道处设置栏杆仿照鲜又多五设计制作1水果名称标志牌2价格牌3各个区域标志牌如优之良品主力货区主打货区特价区等热门货区礼品包装区收银台等4招牌灯箱设5门面设计6墙面色彩运用设计7天花设计吊旗及绿色自然装饰8吉祥物礼品设计六关于水果摆放针对张氏建隆水果目前在水果摆放和管理方面存在的一些不足之处我们提出以下解决方法以改善本店在经营中存在的困难一水果摆放的基本动作水果陈列的五项基本动作分别是排列放置堆积交叠与装置1排列将水果很有规则的并排在一起谓之排列这时的重点在于将边与前面排列整齐绝不可杂乱而松散2放置将水果散开来放进箱子或笼子等容器里谓之放置由于边面或前面有了隔物板支撑之故因此不容易松散或杂乱放置与后面要谈的堆积和交叠不同其商品本身的陈列只要将最上面摆平了即可并不需要特殊的技能3堆积将水果由下往上按顺序堆砌谓之堆积虽然只是堆积的动作而已Planningscheme但最重要的却是必须要制造出立体感故堆积时前面和边面要保持一定的幅度4交叠将水果交错的组合堆积渭之交叠把形状不一或圆体状大小不一的水果组合起来或将这些水果放入包装过的袋子里组合堆积起来等等都属于交叠式的陈列5装饰就像借着点缀装饰可提高水果的可视率一样如有些水果为了强调其新鲜故意插上一些绿的枝叶一样以上这5项基本动作实际上仍须配合商品的陈列条件来做各种变化二水果陈列的型态与顺序水果陈列的型态可分为以下若干种各种陈列型态及陈列顺序如下一圆积型常使用于葡萄柚苹果等圆形的水果陈列陈列的顺序1首先要决定底面最下层的前面部分接下来排边面而后才排中央面第一层的部分2第二层要排在第一层商品与商品的中心点3接下来再排第三层第四层二圆排型在并排或堆积圆形水果时可用隔物板等来支撑邻接的商品将容易松垮的圆形商品叠成不容易松垮的型态排列顺序使用于凤梨的陈列型态上1排好前面的部分决定底面的第一层2因为有隔物板等来固定边面所以商品与商品间不需留有空间务必记住凤梨的叶子要朝内侧三段积型水果陈列完成后顶面的线会呈现阶梯状的一种陈列型态可应用于包装品或装入保丽龙纸盒的商品及零散的商品等形状较安定的水果陈列陈列的顺序1决定好前面和底面后接着排中央面的部分做好第一层的陈列2陈列第二层的商品时要比第一层的商品后退约一个或12个从前面的部分陈列起随着商品软硬程度的不同第二层以上的位置也会随着改变四堆积型将包装过或未包装过的水果非圆形的水果先排好前面和边面的部分然后往上堆到一定的程度即为堆积型陈列的顺序1前面的部分要排列整齐边面的部分则可利用隔物板或水果本身来固定堆积五散置型形状不一致的水果或香蕉等只要在前面和底面的部分排列整齐至于中央面的部分则可任意的排列谓之散置型陈列的顺序1在底面的前面部分排好接着再排边面的部分2在陈列第二三层时前面和边面的部分都要注意到水果的面必须排列整齐3中央面的部Planningscheme分不论在上段或底面只要没有不必要的空间的话就可任意的堆积六围绕型将某种水果以别的水果来围绕或利用隔物板容器等围起来的一种陈列方式陈列的顺序1一面排列前面和边面的部分一面决定底面的商品包围商品2将被包围的水果并排堆高3最重要的是选择商品时要考虑到色彩的效果七搭配型利用两种以上的水果来提高对比色彩的效果以特殊的组合方式来加以陈列的型态谓之搭配型所谓对比色彩的效果指的是将两种以上的颜色互相调和让彼此的色彩能显得更鲜明更引人注目陈列的顺序1配合目的来决定商品的配置2决定每种商品的最佳陈列型态3从前面的部分开始检查是否有按计划陈列出特殊的效果来4也可利用隔物板来求边面的整齐排列十八阶梯型事先准备好呈阶梯式的陈列架将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式称之为阶梯型此种型态可见于一般常设的情况与配合盛产期大量展示的情况时使用陈列的顺序1以适合商品的尺寸形状的阶梯式陈列架来陈列商品陈列前应决定好商品的展示面2铺上与商品呈对比色彩的垫底物可制造出鲜明的效果例红黄绿黄七质检原则及超市管理原则一质检原则1新鲜原则水果在销售区域进行陈列之前必须进行质检程序确保所有货架上的水果符合优良品质的标准体现出水果经营的新鲜宗旨营业期间对销售区域上陈列的水果进行质检一旦发现腐烂变质的水果等要第一时间挑拣出来2丰满原则水果的陈列要丰满货多起到吸引顾客货优价平的作用坚决杜绝缺货少货3色彩搭配原则水果的颜色丰富色彩鲜艳陈列的颜色适当组合搭配能充分体现出蔬果的丰富性变化性既能给顾客赏心悦目不停变化的新鲜感又能较好地促销所陈列的水果这一点是水果陈列的技巧所在如紫色的葡萄红色的苹果金的橙子绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果4防损耗原则水果在陈列时必须考虑不同商品的特性选择正确的Planningscheme道具方法陈列温度否则将因不当的陈列而造成损耗如桃子比较怕压且容易生热所以陈列时不能堆放水果的陈列面积必须与周转量成正比例且比例适当若比例过大则水果在货架的滞留时间长若比例过小则每日补货的次数频繁水果的陈列的时间必须小于该品种当前温度湿度下当前品质状态所能维持的生命期5先进先出原则先进先出是指先进的水果先陈列销售特别是同一品种在不同时间分几批进货时先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则水果的周转期短质量变化快坚持这一原则至关重要它是新鲜商品经营的普遍性一般性的原则6季节性原则水果的经营具有非常强的季节性不同的季节有相应的水果上市因此水果的陈列应因时而变将新上市的品种陈列在明显的地方更好满足顾客的新需求7清洁卫生原则1清洁卫生主要是指水果要干净整洁一般水果在采后都已经进行了处理部分国产的大宗产量的水果处理不彻底的要进行处理后再陈列2陈列区域设备陈列用的器具是否清洁卫生8标识清楚正确原则1标识牌与陈列的设备相匹配2标识牌变价的方式满足蔬果的频繁变价的特性3标识位置与商品的位置一一对应4标识的品名与陈列商品一致5标识的价格销售单位要正确无误与系统一致二超市日常管理1质检按质量要求对进货进行挑拣将次质商品剔除2打包将质检后的商品用规格一样的包装盒或包装袋进行分装用打包机进行热膜包装3打价用电子秤打价并把标签贴在统一的位置上如贴在包装袋的正中间或包装盒的右上角4清洁清洁设备清除水果垃圾清理店面工作区域进货渠道及进货技巧谈进货渠道一个大城市一般都会有几级批发场比如北京据我所知最大的批发市场是新发地每天都有大量外省水果发货到此除此之外各个区也有自己的批发市场比如四道口果品批发市场六里桥果品批发市场据说这里的水果很多都是从新发地转来的大型批发市场一般服务于中小批发市场和有能力直接从他们这里进货的商家中小型批发市场一般服务于它周边的小型水果店以中关村为例这里的水果零售上进货一般都两个渠道自己有车的一般都到新发地直接进货他们拿到的价格一般比较低还有一大批小型水果店由于没有条件一般都是就近原则到四道口果品批发市场进货价格相对新发地高些Planningscheme三个例子三种进货方式我比较熟悉的三个水果店老板的进货渠道福缘门路边摊没有固定的房屋只是在路边搭了一个架子每月要向社区交200元的管理费但老板经营有方回头客多生意比周边的要好很多进货一般和附近小市场老乡一起进他老乡有车到新发地进货顺便帮他捎带过来了北大校内店这家店几乎垄断学校里的水果生意价格奇高老板奇横生意也奇好垄断就是好啊赚大钱他家有个面包车进货都是直接到新发地的燕东园老杨店燕东园是北大家属院共有两家店生意都不错老杨的质优价低更胜一筹我家买水果都是找老杨的老杨进水果都是到四道口果品批发市场的每天早晨很早就看到他蹬着一个大平板车进货去了大约要23小时才能回来总结如果你要是什么也没有就学习老杨吧勤奋些靠自己到租金市场进货累点少赚点也无所谓反正有得赚就好了你要是也有个亲戚朋友也是开店的他的资源好就让他帮帮你吧大家都有得赚合起来进的多说不定价格会更好呢如果没有这样的资源你也可以和其他店的老板联合起来雇车到大市场进货也很不错麻烦点但利润更客观阿自己有车的话更好直接打到大市场就是了认清批发商以新发地为例批发商有两大类四小种一本地批发商都有自己固定的场地他们又分两种1直接到外地收货自己再批发2直接从外地中间商处接货再批发给终端零售商二外地批发商他们一般没有固定场所又分两种1在本地收大量的果子每天用自己的车运到新发地再直接批发给零售商2是大种植户直接把自己家中的果子运到新发地直接批发给零售商这几个类别是我给分的大家认清这些会对你选择批发商有好处弄清楚批发的真实价格各种批发商口头上的价格都差不多但不同类别的批发商价格让步范围是不同的到底怎样才能搞清楚真实的批发价格呢秘诀就是不动声色细心观察很多人直接过去问价格其实这种方式是最无效的一般批发商都不会告诉你真实的价格所以就不要问了上午10点左右是批发市场最活跃的时候如果你是新手这个时候到市场转转这时候直接找那些正在过秤准备成交的批发商暗中观察他们的真实价格它们一般都是把货过称把数量用笔记本记下来这时候你要观察总共有多少斤一般他们会用计算器计算费用的如果可能就靠过去看他们计算的过程这样一般都能得到真实的批发价格这时候要注意进货的多少和价格的多少进的货数量不一样价格也有差别多观察几次就能搞清楚了无奸不商一些必要的技巧对于新人来说进货一定要十二分的小心俗话说无奸不商上周六到新发地充分领略到了这一点批发价格到底是多少Planningscheme一个老汉把所有的货过完了总共500斤老板用计算器算总费用算下来后说共375元老汉有自己又算了一遍说是350元原来他们早谈好的价格是07元斤但老板最后是按075斤计算的结果相差了25元最后老汉指出来才避免了损失这是我亲眼看到的当老汉指出来时那个老板的脸都红了注这里的数据500斤是为了方便计算采取的整数真是的斤两是468斤价格是真的到底多少斤一个中年汉子买了12筐香瓜每箱过秤后他都会把斤量计在自己的本本上当称到第八箱的时候估计是发现第六箱斤两可能有问题又重新让过秤虽然结果是斤两正好但他这种近乎神经质的小心给我不少启发像他这种老手以前一定被人家在斤两上算计过才会这样的小心对新人来说更因该要注意这些细节了一个也不能少一辆车里装满了杏都使用标准的箱子装好的价格是一箱33元批发商说一箱重28斤这个价格是定了的也是大家谈判后的结果开始的几个来批发的抱了箱子交了钱就走了当轮到一个有30多岁的小个子时他表现得很细心这些细心也为他带来了好处他首先把箱子的胶带打开仔细的检查了果子这时他发现了一个坏果要求老板给他换了一个当检查好果子后老板用胶带给他封上了这时他有要求过过秤结果发现才27斤多一点点他要求老板补满到28斤那个老板最后又给他补足了斤两大家可能说他太小气可是做生意不是比豪气的一颗果子几两秤都是钱而我们是靠他们赚钱的你不计较就全让计较的人赚取了小钱不赚大钱难赚总结新果商们一定要有足够的细心和耐心市场如战场能否取胜往往都取决于细微之处蔬果陈列的规范要求与方法蔬果陈列的目的就是表现出美观有量感要能烘托售卖气氛刺激顾客的购买欲进而提升业绩一陈列的规范要求1首先要考虑顾客的方便既要陈列美观又要让顾客方便挑选不能只追求装饰性让顾客无从下手2保证先进先出这一点非常重要如补货时要翻堆不能用新货盖旧货先进的货先售完但前提是旧货依然保持鲜度可售卖否则就要撤下整理3面向顾客平稳安全补货时轻拿轻放蔬果均有面与背摆放时以面对着顾客呈现最好的一面摆放也要平稳安全被挑捡中也不会滚落摔伤补货陈列时轻拿轻放库存码放时也要防止压伤摔伤4按分类形状大小分开陈列1蔬菜按叶菜类花果类根茎类菇菌类调味品类及加工菜类分开陈列2水果按瓜类柑桔类苹果梨类桃李类热带水果及礼盒类分别陈列3形状相似大小相似的相关品项相邻陈列4叶菜类要随时喷水加湿并避免在通风口陈列防止蔬菜失水萎缩5各种颜色搭配陈列Planningscheme利用蔬果的天然色泽搭配陈列会更美观更刺激购买欲例如红蛇果绿青苹果黄黄香蕉苹果粉红富士苹果相邻陈列6蔬果陈列顺序及面积1优先陈列最盛产的季节性商品2畅销品周转快的商品3促销品及敏感度高的商品4高价位鲜度好的商品7同一品项垂直陈列散装售卖与箱装售卖可同时陈列8蔬果陈列要以有色植物灯为背景灯光明亮以显示鲜度9价格卡及POP牌要与陈列商品对应价格正确且字体美观工整10陈列中做好鲜度管理要求随时整理排面将腐烂碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来入操作间整理11陈列道具清洁安全整齐12运用黄金陈列线陈列对蔬果来说应在陈列面的中间部分如可摆放上下三层塑料方盘时就在中层可将前一日进货或当日先上的货放中层上下层放新货顾客的选择多在中层那么可使旧货加快售完前提是旧货仍保持良好鲜度二陈列的方法1圆积型圆排型适用于苹果柑桔西瓜大白菜圆白菜等可平台式大堆陈列2方排型大葱芹菜韭菜花等根部成一直线排列可斜立或平放3格子型萝卜莲藕等长形的和袋装的商品可平放交叉陈列4散置型适用于圆白菜大白菜及根茎类如土豆甘著利用平台式货架大量散装陈列5投入型个体较小的商品如红绿辣椒豆角等可直接倒入周转筐周转箱陈列6堆积型袋装或箱装重叠堆积7斜立植入型适用叶菜类斜立排放8搭配型利用两种以上商品进行色彩对比或色彩搭配以衬托鲜度水果店的陈列启示黄色和红色最显眼也最引发食欲麦当劳把这个理论运用得淋漓尽致金色的拱门红色的招牌还有黄色的麦香鸡和薯条那天傍晚看到一家连锁的水果门店把采购的一批桃子摆在门口销售几步远是个公交站来选购的人还真不少但仔细观察一下买桃子的人就是买桃子对水果店里的其他商品不闻不问最后带动着店里的其他顾客也出来买桃子了问店主他对客流量也不是很满意更糟糕的是现在正是桃子上市的季节价格并不高每个现场顾客的客单价也就是10元钱左右但前面一个街口的另一家水果店门口也摆着桃子虽然人气不如前一家人家有促销嘛但平均客单价却能达到17元以上这几乎是前一家的两倍了同样是卖水果咋有这么大的差距呢第一家水果店门口的桃子可以说卖相还不错到傍晚能保持成这样可见采购和配送是用心的但问题是在傍晚的光线下顾客还能看到桃子是什么颜色红色早没了只剩青了我们知道这家连锁店的总部有严格的成本控制因此店长不敢擅自在门口打Planningscheme灯但代价就是人家能卖17你只能卖10话说回来就是不打灯就没有其他方法改善卖相吗卖相对水果店的销售有多重要1水果店的顾客和超市生鲜区水果类的顾客有不小的差异超市水果区的购物者一般多是家庭主妇甚至还有很多去抢购促销品的老太太但交通点和新兴社区的水果店尤其是连锁型的水果店相当大比例的顾客是那些想吃水果又不想去超市挨挤的年轻顾客也包括一部分送礼型的顾客2超市的水果区如果有什么不足还可由其他品类来补足哪怕水果区没什么亮点商品但顾客到你这里要一次购足顺带也就把水果买了但水果店不一样你的商品结构孤立无援因此要求更高的表现力使店面有更好的色彩布局表现尽可能给顾客一个注意进门购买和回头的理由而不只是价格品种和品质上的保证3主要目标顾客在你这里买水果不能只是购物还应该是放松和享受对超市型的顾客你的陈列再好他也不感冒但年轻顾客或送礼顾客就不一样了他们对特殊气质和氛围的店面更有兴趣尤其是能给水果店带来持续价值的年轻女性顾客她们对不一样的定位需求非常强烈你的店面氛围不能跟街道公交站边上的水果摊一样不能过度凌乱不能色调灰暗而应该是鲜艳的冲动的引起亢奋的当然有点背景音乐就更好了但一个小小的水果店能有多少装修预算那你怎样靠水果本身来达到上述效果靠水果本身的色彩很显然无论远近最显眼的都是黄色和红色你可能会说这一点是个正常人都能看出来你说得很对做零售最要紧的就是从普通顾客的角度出发看问题而不是落入计划或赢利的圈套那样你只会强力推介让顾客没感觉的东西没错顾客就对黄红这两种颜色最关注科学研究证明这两种颜色最引发食欲麦当劳把这个理论运用得淋漓尽致麦当劳只靠金色拱门和红色招牌吸引顾客吗别忘了麦香鸡和薯条是什么颜色的对是黄色的再加上橙黄色的面包一点绿色的生菜显得更自然更动人水果店也一样陈立平老师曾经说过优秀的水果陈列者都知道在超市水果区靠近通道的地方应该陈列黄色橘黄色橘红色的水果这样更容易吸引眼光和人流才有拉动整个水果区销售的可能水果店当然也一样强化色彩的陈列对水果进行基于色彩的陈列可以提升销售国内外皆然更有活力的陈列是让店铺氛围色彩是其中之一超越顾客的想象甚至让顾客感觉在这家店感觉真不错真有趣甚至让我能从单位的郁闷和乘车的疲乏中解脱出来针对女性顾客的店就要这样给顾客提供超越他们平凡健康生活之外的东西Planningscheme就像家乐福超市一样它的宣传口号可不是强调低价而是开心购物家乐福现在家乐福已经是中国做得最好的大卖场如果你的水果连锁想做什么氛围也可以直接到附近的家乐福店里去看看即便你每个品种的量不多也要做出量陈的感觉来货卖堆山另外你的陈列也可以考虑方便顾客一下子逛完所有货架不妨试试这种陈列看是否能让顾客充分关注心跳加快别忘了配上最刺激的价格牌子也可以用红色和黄色优惠项目要醒目即使你的连锁店背景再厉害管理者水平再高也别忘了向普通的售卖者学习他们对于陈列的感悟可能比你的研究更厉害看看一个简陋摊点的红伞反照下来的光就让很多商品呈现出了更好的卖相挖掘其他亮点当然对色彩的运用不一定是平面也可以让水果立体起来形成立面冲击力别怕把水果压坏它们在箱子里也是摞这么多层况且牺牲几个换来人流值大玻璃墙虽然对于小水果店算是个奢侈品但对于做品牌的连锁来说应该成为其营销策略的一部分你有没有观察过整个门面是通透的玻璃房其销售要好于封闭型的水果店因为前者更自由后者则更压抑如果你做量陈的单品种类太少没办法用别的商品颜色来烘托陈列就值得学习很多卖西瓜的人不懂得半拉瓜到底是用来做什么的他们怕浪费而不愿多切其实半拉瓜是最优秀的陈列用具而且半拉瓜带来的销售机会更大一排半拉瓜能形成震撼的效果摊主甚至还用了几个黄色的菠萝来跟红色搭配当然水果剖开的最大风险是顾客会认为不新鲜但正规的水果连锁店应该采用一些说明和诱导打消顾客的顾虑水果店是一种专业店如果供应链和仓储设施跟上最好在品类上准备得丰富一点可以超越其他水果终端在家乐福的水果区有个别品种如进口水果可能少人问津但很多人都会去看还会随口说瞧这就是外国进口的可惜太贵了如果这些商品作个别促销便会吸引大量客流购买因此如果有可能别忘了像家乐福一样采购一些当地看不到的水果虽然贵但能唬人它们的功效在于能提升顾客对你水果店档次和品质的印象还能反衬出其他水果的便宜当然这必须是真便宜尤其在应季的一些常购品种上绝对不能比周围的对手价格高另外别忘了全面提升顾客的体验拿点茅草装点一下门脸原始感是和自然健康联系在一起的都市里很多顾客买水果不就是希望健康吗那咱就给他们造出个健康的环境记住别把主流顾客定位在那些对价格挑三拣四的顾客身上他们把你的降价桃子都抢光了也不会关注其他水果启示也许本文应该叫红色和黄色的故事但实际上别的颜色只要找对方向Planningscheme也一样有效例如技术类的蓝色和雅致类的淡紫色最重要的是让颜色成为你的推销员这个推销员必须充满活力和自信让顾客感觉到噢它给我的生活带来了高于商品使用价值的东西因为人们身上缺乏什么他们才渴望什么水果价值体系香蕉吃香蕉能帮助内心软弱多愁善感的人驱散悲观烦躁的情绪保持平和快乐的心情这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5羟色胺物质的含量研究发现抑郁症患者脑中5羟色胺的含量就比常人要少草莓吃草莓能培养耐心因为它属于低矮草茎植物生长过程中易受污染因此吃之前要经过耐心清洗先摘掉叶子在流水下冲洗随后用盐水浸泡510分钟最后再用凉开水浸泡12分钟之后你才可以将这粒营养丰富的活维生素丸吃下葡萄葡萄特别适合懒惰的人吃因为最健康的吃法是不剥皮不吐籽葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效就是因为它连皮一起酿造而法国波尔多大学的研究人员也发现葡萄籽中含量丰富的增强免疫延缓衰老物质opc进入人体后有85被吸收利用梨梨是令人生机勃勃精力十足的水果它水分充足富含维生素abcde和微量元素碘能维持细胞组织的健康状态帮助器官排毒净化还能软化血管促使血液将更多的钙质运送到骨骼但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收柚子柚子是保证人体健康使心血管系统健康运转的水果它含有的果胶能降低低密度脂蛋白减轻动脉血管壁的损伤维护血管功能预防动脉硬化和心脏病研究者还发现吃8只柚子能明显促进运动中受伤的组织器官恢复健康苹果每天吃少量的苹果就能预防多种疾病还让人有饱腹感不愧是水果中最务实的美国癌症研究中心特别建议人们常吃苹果来预防癌症因为其中含量丰富的phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基降低癌症发生率番茄乃是特具茄红素的超级食物可抑制体内自由基的产生防止细胞病变并且富含柠檬酸与苹果酸能清热解毒保肝利尿对改善宿醉十分有效柠檬柠檬含有黄酮类可杀灭多种病原菌并且富含柠檬酸及柠檬油精有助于增加肝脏的酵素含量加速分解致癌的化学物质清除积存于肝脏内的杂质与毒素西瓜西瓜饱含水分与果糖多种维生素矿物质及胺基酸除了改善中暑发烧汗多口渴小便量少尿色深黄外有口腔炎便血酒精中毒者均适宜多吃疗效显著杨桃中医认为杨桃具有清热解毒生津利尿的功效适用于风热咳嗽牙痛口腔溃疡尿道结石酒精中毒小便不利等症尤其对正进行放射治疗的癌症病人多吃杨桃有防护黏膜损伤的疗效但肾功能异常者千万不可吃猕猴桃营养丰富不但可补充人体营养还可防止致癌物质亚硝胺在体内生成另外有降低胆固醇及甘油三脂的作用荔枝有生津益智促气养颜作用常吃补脾益肝悦颜生血养心Planningscheme神祖国医学认为常食荔枝可使人百色红润身体健康桑椹分为黑白两种均可食用味甘性寒补肝益肾滋阴养血黑发明目龙眼龙眼味甜主要功效可开胃益脾养血安神补虚长智在神农本草经望还说可怕五脏邪气厌食除虫毒等等菠萝菠萝的果肉中含有一种独特的酶能分解蛋白质因此若是吃了大量肉类菜肴后再嚼上几片鲜菠萝对消化吸收帮助很好榴莲含有丰富的蛋白质和脂类对机体有很好的补养作用是良好的果品类营养来源榴莲有特殊的气味不同的人感受不同有的人认为其臭如猫屎有的人认为香气馥郁榴莲的这种气味有开胃促进食欲之功效其中的膳食纤维还能促进肠蠕动火龙果营养丰富功用独特对人体健康有绝佳的功效它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素丰富的维生素和水溶性膳食纤维白蛋白是具黏性胶质性的物质对重金属中毒具有解毒的功效桃子性温味甘酸能消暑止渴清热润肺有肺之果之称适宜肺病患者食用桃子果实营养丰富尤其铁的含量较丰富是缺铁贫血患者的理想食疗佳果此外桃子含钾多含钠少适宜水肿患者食炎夏食桃可养阴生津润肠燥一日一苹果医生远离我脾胃虚寒型的慢性腹泻需用锡纸包裹煨熟吃含最多果糖有机酸果胶微量元素1果胶属于可溶性纤维促进胆固醇代谢降低胆固醇水平促进脂肪排出2微量元素钾扩张血管有利高血压患者锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与性功能下降3可条理肠胃纤维物有助排泄对腹泻也有收敛作用4苹果皮数片姜煮水可止呕吐5可减梨之寒强化润肺润胃秋季润肺糖水苹果梨数个1两百合石斛15克南北杏9克木瓜万寿果味甘性平微寒蛋白分解酵素1所含酵素近似人体生长素多吃保持青春2蛋白酵素有助分解蛋白质和淀粉质对消化系统大有裨益3助消化之余能消暑解渴润肺止咳对感冒咳痰便秘慢气管炎有帮助熟木瓜柿饼煎服可治气喘性咳唆熟木瓜去皮蒸熟蜜糖治肺燥咳嗽生木瓜缴汁或晒干研粉可驱虫木瓜煮鱼尾或猪蹄促进乳汁分泌西瓜性质寒凉胃寒孕妇身体略燥热底子寒虚之人不宜强壮实热之人适宜不慎吃多了见晕作闷可含一片生姜解救梨百果之宗清热佳品性质带寒体质虚寒寒咳者不宜生吃必须隔水蒸或放汤或与药材清炖天鹅梨香梨贡梨偏凉皮粗的沙梨和进口啤梨更寒凉吃多了咽喉痛南北杏梨带寒银耳偏凉煮糖水治声沙口干但较适合本身带实热或虚火需要清热之人Planningscheme南北杏梨带寒川贝母9克煮糖水强补肺气南北杏梨带寒百合煮糖水养阴安神芒果不宜多食有药用价值性平味甘解渴生津性质带湿毒有皮肤病或肿瘤避免进食湿疹流脓妇科病水肿脚气45湿者再进食芒果会加重未熟的可能治过敏哮喘禁忌少数的富含蛋白质水果之一多吃易饱1益眼润泽皮肤2解毒消滞降压3止呕治晕船浪孕妇作呕猕猴桃奇异果防癌有道咳嗽时进食可能会加重病情1维生素C比苹果高2080倍比柑橘高510倍这种抗氧化物可有效阻止致癌物质亚硝酸安在人体内形成2调中下气滋补强身清热利尿清胃润燥3治内热心烦防治坏血病高血压心血管病癌症等4对于医治消化道癌症和肺癌别有一手山竹性至寒体质虚寒者少吃尚可多吃不宜更勿与西瓜豆浆啤酒白菜芥菜苦瓜冬瓜荷叶汤等寒凉物同吃不慎吃过量用红糖煮姜茶解之菠萝生津和胃性质湿热气管或支气管敏感的病人戒食需浸盐水让部分有机酸分解减少其毒1富含纤维能刺激肠道具收敛作用酌量不会腹泻可帮助止泻2健脾胃固元气菠萝脘在胃中分解蛋白质帮助消化3吃后感到喉部不适就是过敏症状需喝一杯淡盐水稀释致敏成分榴莲虚寒进补用性质热而滞癌症或康复者皮肤病或阴虚肝热者戒口体质虚寒者吃可壮阳助火产后虚寒者可做补品吃过量可立即吃几个山竹化解荔枝惹火尤物壮阳实热阴虚火旺者皮肤病口干舌燥失眠不宜吃痛风糖尿病者不宜多吃体质平和或虚寒者可饱享吃过量者吃性寒的西瓜或喝一碗荷叶冬瓜水椰子性质温和椰肉可补阳火强健身体适合身体虚弱四肢无力容易疲倦者体内热盛者不宜脂肪和蛋白质含量多椰子糯米炖鸡有补益功效椰子水沙参百合石斛清热养阴椰子水冬瓜子泻肺火椰子水性凉的银耳或清补的黄耳柠檬Planningscheme胃病者不宜柠檬茶1柠檬汁暖水盐祛痰功效比橙和橘强2感冒初期柠檬蜜糖冲水舒缓喉痛减少喉咙干涸不适3可安胎宜母子美颜去斑防止色素沉着改善子宫前倾子宫韧带松垂甚至闭经4清柠可降血压胆固醇改善心血管龙眼滋补非人人宜吃内热痰火不应多吃痛风者吃过量引发关节肿痛本身带热哮喘者吃引发肺热咳嗽燥热皮肤病胃胀不宜多吃1晒干后养血安神对于心血不足无端心跳易倦者失眠者有很大疗效柿子全身都是宝胃甜性寒身体虚弱脾肾虚寒外感风寒者忌最好去皮吃防铁吸收1所含维生素和糖分高于一般水果12倍消热去烦止渴生津润肺化痰治疗热咳2柿蒂主治呃逆夜尿3柿叶茶含大量维C降压保护心血管治失眠4柿饼性质平和润肺理气5柿饼上的糖霜喉咙咽干和口腔炎的特效药香蕉降压通便味甘性寒适合燥热人士体质虚寒脾虚滞泻寒咳不宜胃寒肾炎怀孕期脚肿不宜淀粉质丰富1晴热润肠促进肠胃蠕动2钾丰富降血压香蕉炖冰糖医治久咳番石榴除湿止泻味甘性平肝热人应慎防便秘去核吃或配合纤维丰富的柚子等水果生津止渴除烦止泻杜虫调节尿糖甘蔗清心润肺本身带凉体质虚寒不宜多饮黑皮蔗温和滋补喉咙热盛者不宜青皮蔗味甘性凉解肺热和肠胃热寒痰者白而稀勿饮1润喉生津解除心胸烦热口干舌燥2小儿出水痘麻疹时当水冲饮青皮蔗白茅根红萝卜煮水清热甜瓜蜜瓜止咳又惹咳兰州蜜瓜美洲蜜瓜较哈密瓜绉皮瓜寒凉会令人热上加热或寒上加寒易见眩晕月经及白带量多者忌体质虚寒哮喘者不宜枣滋补强身蛋白质糖分丰富通血管降血压鲜枣维C含量比柠檬高10倍红枣补血力最强但也较燥南枣偏于养阴补血酸枣养血鲜蜜枣金丝蜜枣润肺胃慢性肝炎方红枣煮鸡骨草和土茵陈无花果健康大使可治溃疡果肉含钙磷镁铜锰锌硼多种必须矿物质和微量元素1主清利咽喉开胸膈清痰化滞2五痔肿痛煎汤频熏之取效3加速伤口复原对消化道溃疡有疗效4医治痔疮出血对大肠癌有辅助作用5含抗氧化物抗衰老6含果胶和纤维吸附肠道内有毒物质有排毒作用7与苹果一样双向调节肠胃脾虚泻滞吃可止泻便秘吃润肠通便8培干磨粉有助胃溃疡愈合西红柿Planningscheme开胃但湿毒味甘性凉生津止渴健胃消食但性质湿而带毒不适合痛风风湿骨痛湿疹及皮肤病肿瘤患者风疹戒吃虾蟹西红柿肠胃虚寒腹泻者寒咳喉痒痰白者最好煮熟吃1含丰富维生C煮时不易破坏易被人体吸收2高血压患者辅助食疗樱桃补血固肾冠军性温带补心火过旺燥热喉痛者少吃为宜1铁含量果中之冠可补血素患贫血血色素低或须壮阳的人吃后利口利腹2樱桃引发的虚火饮蔗汁解之3周身是宝核可透发麻疹使病毒不致困在体内4叶可解蛇毒根可杜虫现化学污染重味道越甜个子越小受害越深应用盐水浸510分钟再吃葡萄补血固肾冠军强壮体质性质较樱桃平和肺虚咳嗽胎动不安肾炎患者特别适合吃葡萄或葡萄汁补身皮和果肉核都很有益所含维EB12PC对心脏甚有利水蜜桃补血养颜性温多吃会令人体内热过盛胃胀胸闷1含丰富铁质增加人体血红蛋白数量2含较多脂肪和蛋白质3桃肉美颜4桃仁活血化淤平喘止咳但过量和行经期间不宜5桃树流出来得树胶是一味糖尿妙药可强壮滋补调节血糖水平6桃花可煮水洗面沐浴饮用7桃子榨汁淘米水洗面润泽肌肤柚子润肺止咳性质平和润肺止咳1含丰富纤维质天然通便剂维生素C天然泻剂维生素P促进肠道蠕动2所含果胶可降胆固醇维P增加血管弹性维C能通便兼对抗令人衰老的游离基3果汁中含类似胰岛素的物质降低血糖经常感冒咳嗽气管敏感者鲜柚留皮去核正北杏贝母未经漂染银耳各一30克蜜糖炖强健肺部橙柑橘抗癌食品化痰顺气热咳痰浓浊口干最宜吃橙柑橘寒咳喉咙痕者须避忌1维C丰富增强抵抗力名副其实的保安康抗氧化剂2顺气化痰清热生津健脾开胃3陈皮维C和胡萝卜素比果肉多内含挥发油促进肠胃蠕动排除脂肪降低血中胆固醇福建陈皮更平和增加胃液分泌促进痰派出消炎利胆感冒时作呕作闷陈皮老姜煮粥咳嗽痰多鲜橙连皮煮南北杏冰糖南北杏护体性质平和润肺止渴1鲜杏含丰富蛋白质胡萝卜素维AC钙磷铁儿茶素可帮助对抗癌物质及游离基的侵袭2杏仁糊帮助排便止咳润肺Planningscheme3银杏中也含小量氢氰酸不宜大量生吃生吃十数粒有清热之效4银杏有降胆固醇固肾止咳之效虚寒者将银杏煨熟配药夜尿者煨熟银杏蘸蜜糖白带多者煨熟银杏煮鸡蛋糖水腐竹配白果鸡蛋糖水不是以身体虚寒者