餐厅后厨采购流程.docx

餐厅后厨采购流程一餐厅后厨采购宗旨由于疫情原因为避免交叉感染食品物品采购需带好手套口罩并做好物品食品核酸检测加强对餐厅后厨食品原料辅料等物资采购管理降低采购运行成本同时也为防止因采购劣质食品而导致发生食品安全事故进而保障管理方利益与顾客食用安全二餐厅后厨采购原则餐厅后厨将所需物料需求单提交采购人员由采购人员负责联系供应商所有供应商只接受公司采购人员的采购指令餐厅后厨不能自行联系供应商如出现公司采购人员不知情的自采行为采购人员有权拒绝在送货单上签字且费用不予报销三餐厅食品物品采购标准蔬菜采购标准蔬菜瓜果以时令为主优先选择当地大棚菜蔬菜及瓜果表面无虫无斑点无黄叶无泥巴无死根等肉类采购标准畜禽肉品颜色红润新鲜无异味质地有弹性水产海鲜生命有活力体表卫生洁净且无伤痕如鱼产品眼球饱满腮丝清晰鲜红粘液透明有光泽等蛋类表面清洁干净质地新鲜无异味粮油采购标准大米颗粒均匀色泽呈白色或微黄无任何杂质食用油颜色纯正无哈欠味无沉淀异物调味品干货标准料品有包装且包装细致相关产品具有等相关标志有检验合格证或报告四审核采购单报销方式餐厅后厨供应商结算方式为月结每月日将送货单交公司财务对账遇节假日顺延并完善报销手续经公