餐饮部后厨计划卫生工作流程.docx

厨房计划卫生工作流程项目内容步骤备注涉及的表单制度静态标准关键要点清洗计划厨房风幕机请工程部将风幕机风口拆下碱粉按的比例与水调制将风口放入碱水中浸泡分钟取出用刷子将油污干净用清水冲洗干净后擦干请工程部将其装上在有没迹的地方喷上炉灶清洁剂用抺布擦干净掌握正确的卫生方法达到干净卫生半年月月纱窗碱粉按的比例与水调制将碱水喷在纱窗上放置分钟用刷子将纱窗上污迹刷干净用清水冲干净后擦干半年月月厨房不锈钢器皿通宝特按的比例与水调制将不锈钢器皿放洗液中浸泡小时取出用洗碗刷将油污擦洗干净用清水冲洗干净后将水擦干每季度第三月厨房瓷餐具前台大餐具包间餐具消毒液按的比例与水调制将餐具放入洗液中浸泡分钟取出用洗碗刷将油污擦洗干净用清水冲洗干净后将水擦干每季度第三月厨房高空管道井卫生用抺布或升降杆将厨房各处蜘蛛网扫干净取下风口板将灰尘擦干净取下黑色过滤网清洗干净将干净的过滤网及风口板逐一装上将管道井内墙面地面打扫干净物品按类整理月号厨房洗碗间墙面将炉灶清洁剂喷在污迹上用抺布沾清水擦干净墙面达到平整无破损无开裂无脱落无污渍无蛛网每周四洗碗机内部打开机门提起挡水阀将里面洗液放完取下挡水帘冲水臂放入消毒液中浸泡分钟用刷