餐饮部吧员工作流程.docx

吧员工作流程项目内容步骤备注涉及的表单制度静态标准关键要点酒水入库需求计划根据每日酒水库存情况拟制补货计划填写申购计划表电话通知供应商送货告知准确的酒水品名及数量最低库存量酒水申购计划表收货入库根据供应商送货与申购计划核对后检查酒水生产日期确保酒水在保质期内办理入库核对酒水度数数量有无破损及保质期开领料单填写领料单时字迹清晰内容包括日期部门名称规格及数量相关人员签字确认领用人送货人部门经理总库管理员领料单的分发保存总库物品领用总库物品领用入库每月底根据库存物品的数量列出下月申购计划交予管事部填写领料单经部门经理签字后到总库领取物品名贵酒水年份酒由吧员收货验收查看瓶身防伪码经双方签字方可收下名贵酒水香烟领货时登记外包装号码经总库和吧员双方签字确认领用香烟领货记录外包装号码经总库和吧员双方签字确认领用酒水库房管理酒水存放入库后的酒水分类合理码放撤箱后的酒水饮料擦拭干净后按要求存放在酒水架上或冰箱内控制好库存的数量做到不短缺不积压按照先进先出的原则将相对接近保质期的酒水饮料调整至外根据类别品种适宜条件分类合理存放红酒白酒分开红酒和白葡萄酒要卧放散瓶和整箱的分开摆放不常用的酒放在酒架的高处摆设