餐饮部工作抹布管理流程.docx

工作抺布使用管理流程项目内容步骤备注涉及的表单制度静态标准关键要点抺布来源前台擦盘布新购蓝色毛巾前台擦杯布利用客房报损白色床单的棉布一分为四缝制边缘前台擦灰布用报损白色浴巾布一分为六厨房擦盘布新购白色毛巾厨房擦桌布用报损白色浴巾布一分为六厨房抹布擦盘布用来擦拭菜盘子的卫生和水迹由厨师自己清洗将擦盘布放在桌面指定的位置餐后检查干净摆放在指定位置擦桌布用来擦桌子和做日常清洁卫生使用后由厨师自行清洗干净放在桌面指定的位置包间抹布擦盘布用来擦拭即将上桌的餐具边缘当餐用过的擦盘布由包间员工自行清洗干净3清洗后由包间服务员挂在指定的位置OK房检查表餐后检查干净摆放在指定位置擦杯布用来擦拭包间杯具分酒器转盘等玻璃器皿每餐用完后挂在指定位置每天由保洁员更换一次并送交洗衣房清洗清洗后由保洁员送到每个包间挂在指定位置擦灰布用来做日常清洁卫生每天用过后由包间员工自行清洗干净清洗后由员工挂在指定的位置宴会厅抹布擦杯布1用来擦拭大型接待杯具分酒器转盘等玻璃器皿2每天由保洁员更换一次并送交洗衣房清洗3清洗后由保洁员送到每个宴会厅并挂在指定位置餐后检查干净摆放在指定位置擦盘布用来擦拭未上桌的餐具边缘当餐用过后由宴会厅的员工自行清洗干净3清洗后由宴会厅员工挂在指定位置擦灰布用来做日常清洁卫生每天用过后由宴会厅员工自行清洗干净清洗后由宴会厅员工挂在指定位置西餐厅抹布擦杯布用来擦拭自助餐杯具分酒器转盘等玻璃器皿每天由保洁员更换一次并送交洗衣房清洗清洗后由保洁员送到西餐厅挂在指定位置餐后检查干净摆放在指定位置擦盘布用来擦拭自助餐盘未上桌的餐具边缘当餐用过后由西餐厅员工自行清洗干净清洗后由西餐厅员工挂在指定的位置擦灰布1用来做日常清洁卫生2每天用过后由西餐厅员工自行清洗干净3清洗后由西餐厅员工挂在指定位置传菜部抹布擦杯布1用来擦拭宴会厅杯具分酒器转盘等玻璃器皿2每天由保洁员更换一次并送交洗衣房清洗3清洗后由保洁员送到传菜部并挂在指定的位置餐后检查干净摆放在指定位置擦盘布用来擦拭厨房端出来菜品餐具的边缘当餐用过后由传菜部员工自行清洗干净清洗后由传菜部员工挂在指定的位置擦灰布用来做日常清洁卫生每天用过后由传菜部员工自行清洗干净清洗后由传菜部员工挂在指定的位置