炊事员岗位说明书

炊事员岗位说明书 岗位名称 炊事员 岗位编号 ZX—12 所在部门 行政部 岗位定员 3 直接上级 食堂管理员 工资等级 直接下级 薪酬类型 所辖人员 岗位分析日期 工作职责 对本职工作认真负责，与食堂管理员共同作好菜谱的安排，尽量达到几天内伙食不重样， 对各种菜品加工要经常变换烹调花样，保证口味和质量。 2、食品要烧熟煮透，烧好的菜要盖严放好，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透。不加工腐烂、变质、有毒、有害、超过质保期的食物，防止食物中毒。 3、做饭投料要心中有数，按人按量投料。打饭时，要公平合理。 4、保持灶面和环境清洁卫生，食堂做到每餐一打扫，每天一清扫环境卫生。餐具要定期消毒。食堂内外做到无蝇、无鼠、无蟑螂。 5、每天剩饭剩菜要妥善处理，安全存放。调料盆放在固定位置，操作工具用毕洗净擦干，放在架上。 6、注意个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。 7、注意搞好防火工作，安全使用燃气，防止火灾。 工作标准 爱岗敬业、责任心强。 能够在工作中，推陈出新，变换花样并保证饭菜色香味