巧克力店创业计划书.docx

巧克力店创业计划书学生姓名学号指导教师完成日期一任务概述通过前期的调查报告我们已经看到在奉浦这一带巧克力DIY有着巨大的市场还未开发在其后的可行性分析中我们已得出结论在函春路500号开设巧克力DIY吧是可行的以后我们为了能更好的了解市场抢占市场同时结合我店在20XX年下半年即20XX年7月20XX年12月开业期又做了些更具体的策划分析我不的具体分工如下任务概述朱振伟市场状况分析朱振伟企业状况分析朱振伟核心产品正确定位周昀重视提高产品质量沈晓菲产品定位胡键敏知名度分析肖敏推出满意服务李申嘉首先是营业收入的问题根据前期的可行性分析中所提到的月营业额136200元但是由于实际情况的原因每个月的营业额是不等的在此我们把各月的具体目标营业额列出开店的目的只有一个那就是赚钱而赚钱对一个店来说就是利润根据上面的月营业额我们可以得出在整个下半年中即20XX年7月20XX年12月我们的纯利润将达到158000元任何一家店无论规模的大小都占据着一定的市场在当今的经济学中以不在是光以营业额来衡量一个企业又或一家店越来越多的人更关注的是市场的占有率我们店由于坐落于奉浦由于周遍没有同行的竞争者所以在前期我们可以乐观的估计我们的市场占有率可以高达95以上但其后由于其他竞争者的加入我们的市场占有率会有所下降不过我们估计将不会低于75这个数字对于我们品牌的知名度的提升方面我们在开张后将首先加大力度做宣传工作以提升知名度同时我们可以搞一些免费试吃等活动来吸引顾客增加影象力对于顾客服务满意率方面我们更是没有问题首先我们的店员都是大学生相对而言素质没有问题同时我们店在选择市场定位时就是中高档的所以对顾客的服务满意度十分关心因此这将不会成为问题二市场状况分析一市场需求分析国际食品研究所的董事经理蒂姆库可曾在报告中这样评价中国市场的重要性就在于这是一个潜力巨大而未开发的巧克力市场在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会据中国糖果业十五规划2001年20XX年跟踪报告显示从2001年起至今国内巧克力行业每年以1015的速度迅猛增长业内人士普遍认为随着国民经济的发展国民收入及消费水平的提高未来的10年内国内巧克力市场以每年接近20的速度高速增长而我们这次的试营期正好在十五规划中说明前景十分乐观国内虽然也有几个巧克力品牌但从严格意义上来说这些厂商在国内销售的是巧克力糖果只是巧克力的一种衍生品形状新颖高纯度口感多样新鲜百分百的巧克力品种依然缺乏纯手工和DIY巧克力更是一片空白因此提高原料纯度开发新口感大力发展纯手工和DIY巧克力就成为国内巧克力发展的新趋势从全球巧克力行业发展的态势看提高原料纯度开发新口感提升品牌形象发展DIY巧克力不断缩短与消费者之间的距离建立对位的联系等成了新的发展趋势DIY巧克力之所以能在市场上占有很大份额是因为相对于其他巧克力品牌来说DIY巧克力具有五大优势1独具匠心无论再贵再高级的巧克力也许都比不上你自己亲手制作的更来得甜蜜亲手制作一个爱心牌的巧克力礼盒可以时刻感受到你的绵绵爱意2无穷想象好玩又放松的DIY自己动手项目已成为都市年轻人休闲生活的一部分巧克力DIY可以发挥你无穷的想象力亲自动手做出喜欢的巧克力造型3独特口感采用天然及优质原料制作的纯巧克力可可含量高不会觉得有腻的感觉手工巧克力的口感独特它的针对性和独一无二成为很多重视情调的年轻人的选择4品种多样可以选择含牛奶或果仁的巧克力增加了营养价值也可以制作低脂无糖巧克力满足不同人士的需求5个性体现享受更多健康更多美味一直是时下年轻人的希望和追求健康个性时尚才能抓住消费者的心二市场竞争分析自玛雅人把巧克力创造出来这个奇妙的美食就具有很高的商业价值自古就被称为树上的银子由于珍贵可可豆曾作为货币在古老的阿兹特克王国流通410个可可豆换一只兔子100个可可豆换一个奴隶直到如今这个已经具有几千年文化的食品仍在不断获得人们和市场的青睐据资料统计现在可可工业营业额在全世界的食品工业中仅次于糖咖啡位居第三全球收入为600亿美元而其中大部分贸易额集中在西欧地区约为300亿美元在爱尔兰比利时瑞士等国巧克力产业是GDP的重要构成部分伴随巧克力的保健功能不断被开发出来其消费也不断攀升在德国瑞士美国等欧美发达国家人均巧克力年消费量约达104千克日本韩国等国家也超过28千克但就目前中国巧克力市场来看中国的巧克力生产量不足6万吨巧克力的年消费量在38亿元左右消费量仅占国际市场的05人均巧克力年消费量仅为4070克人均消费量与世平均水平相比只占1XX国际食品研究所的董事经理蒂姆库可曾在报告中这样评价中国市场的重要性就在于这是一个潜力巨大而未开发的巧克力市场在未来几十年里将会有令人兴奋的成长机会在中国巧克力行业每年以1520的速度迅猛增长并预估未来5年内巧克力市场还会以每年近30的速度高速增长但即便如此的速度中国人均巧克力年消费量也仅为4070克与世界发达国家相比有相当差距可以说消费上升空间巨大据新生代市场监测机构对我国北京上海广州成都天津沈阳济南南京武汉福州西安昆明重庆厦门深圳杭州郑州青岛大连哈尔滨等20个城市监测因城市人口规模相差悬殊我国各城市巧克力产品消费的绝对数量亦显出高低不同监测结果显示从我们现在的目标市场上海巧克力消费市场来看上海人消费巧克力产品最多上海巧克力产品的消费者就占据了这20个城市巧克力产品消费者的185而其中女性和孩子则是这些巧克力消费群中极其重要的环节尤其是1524岁的年轻人群为自身消费的主要群体从这些结果就可以看出年轻人是巧克力的主要消费群体这和我们主要针对学生消费群体尤其是大学生消费群是一致的但就目前现在市场上来看消费者购买的还大多是在一些大型超市或商店里出售的例如德芙吉百利金帝等进口或本土品牌巧克力而我们所要开设的手工DIY巧克力吧在上海这个时尚紧跟潮流的都市中还几乎没有出现这对于巧克力的主要消费群体年轻一族来说他们追求时尚个性新鲜在商场超市能够购买到的巧克力它们大部分是包装好的由工厂批量生产款式单调不能张现时尚个性有的甚至不远万里从欧洲运来价格昂贵也不新鲜这些并不能充分满足他们的心理需求但我们的巧克力DIY吧则可以让人们充分发挥自己的个性自己动手在巧克力上设计造型花纹还可以刻上表达爱意的文字毫无疑问这对那些想充分表达自己心意的人来说无疑是一件乐事三营销机会分析由于我们的店是开在奉浦的函春路500号此地有多所大中院校由于我们的目标顾客很明确是针对学生特别是大学生市场的所以客源十分的充足再者在我店的周围没有什么相关的同行的竞争使我们能毫不费力的占据市场最主要的是上海市人民政府的相关政策的扶持对于我们大学生自主创业有着许多的优惠待遇三企业状况分析一企业资源实力分析我们店的总资金虽然相对而言少了点只有200000元但是经过我们的成本预算后我们的资金一点也不少首先我们的启动资金是92000元包括半年租金装修费用我们的营业面积有120平方米在奉浦一带属于非常大了同时我们本身是学生对于学生的要求我们知道的更多也更容易和他们交往二企业品牌影响通过我们前期的努力我们认为我们店的品牌将很快在奉浦一带传开由于我们的主要顾客是学生他们对新事物很好奇只要一个人来了就会带来许多的顾客一传十十传百我们的企业品牌很快就会成为当地的一种标志以品牌来带动产品同时以品牌来宣传品牌四产品推广实施方案一核心产品正确定位小蜻蜓DIY巧克力店所倡导的概念是分享甜蜜的滋味让每一位来我们店铺消费的顾客都能体会到我们的心意我们所制作的巧克力所提倡的是健康新颖的的概念第一现代人饮食讲究的是健康和营养我们的产品除了含有丰富的营养而且低脂低糖低热量不会使人发胖让喜欢吃巧克力的顾客不会有发胖的后顾之忧不但如此巧克力中含有的可可多酚是一种对健康有益的植物成分初步研究结果表明巧克力中的多酚可以降低低密度脂蛋白的氧化调节血小板活动因此可以改善心血管健康状况多项实验表明这种植物成分可以降低血小板的活化转移自由分子在血管壁上的沉积因而具有防止心血管疾病的功能多酚物质的大量存在能有效地发挥抗氧化的作用第二我们店铺的的特色是DIY就是让顾客自己动手来做在他们制作的过程中把自己的心意融入他们的作品里通过作品表现出来而且可以品尝到手制巧克力独有的浓香和入口即溶的口感二重视提高产品质量新修订的糖果巧克力国家行业标准日前通过了专家审定新标准加快了国产品牌与国际接轨的进程目前我国糖果市场呈现国际品牌国内知名品牌和众多中小企业参与竞争的格局国内知名品牌在激烈的市场竞争中上新品引导消费抢市场精耕细作产销呈现稳健增长态势新标准对原标准做了大量改动和补充此次修订既为与国际标准接轨创造了条件也考虑了国内的生产实际新标准会进一步规范我国糖果工业的生产成为促进我国糖果工业发展的重要技术文件一家新企业要创造品牌首先要把质量搞上去高质量是品牌产品的灵魂和基础高品质不一定是名牌但名牌都是质量一流的产品通过研究我们认为可以通过以下方案和措施来提高产品质量1严格按照巧克力的国家行业标准企业要严格对照标准中的生产条款进行生产标准规范了巧克力及巧克力制品对提高巧克力产品质量更好地保证消费者的切身利益意义重大2全封闭安全无菌的制作过程生产食品的卫生情况是企业的生命线为了使顾客在我们小屋放心购买我们的巧克力制品我们的制作屋采用全透明无菌的玻璃房保证每一块巧克力都是在安全无菌的环境下制作出来的另外在我们巧克力屋自己制作巧克力时也必须遵守我们的卫生要求在无菌环境中制作巧克力还需戴上口罩帽子和手套等为求巧克力制品的卫生可靠3巧克力加工设备选型要恰当配套设施要齐全这样才能生产出好的巧克力产品虽然说巧克力是人们喜爱的休闲食品但为了保证色香味及其良好的质量巧克力的生产必须要经过一系列技术含量要求非常严格的生产环节4提高巧克力制品品质的关键在于巧克力基料的加工方式和质量控制对原材料的要求严格把关包括巧克力中的重要原料可可脂的含量以及其它原料的挑选和使用这样可以保证巧克力入口后香醇浓郁柔滑细腻回味无穷的独特口味巧克力等级的高低在入口的那一瞬间就知道好的巧克力除了闻起来芳香甜美之外入口更是细致迷人咬时会有清脆的响声随即在口齿间融化口感细滑并且具有清醇的可可豆芳香像名酒一样精品巧克力吃完后唇齿留香清爽无渣给你留下安静祥和心满意足的感觉令你回味无穷最棒的是当吃完时余香绵长方才捏着巧克力的指尖仍带着香味要制作出质量一级的巧克力我们要严格把好采购原材料这一关5巧克力制品的存储巧克力最好是用鋁箔紙包好鋁箔紙一方面隔熱一方面可以隔絕其他味道進入巧克力中巧克力保存溫度最好在攝氏15度到20度应避开光水和异味在这样的条件下巧克力内的油脂结晶可以保持稳定产品坚实带有脆性外表保持光亮的色泽贮藏时间一般可达到4个星期以上6始终要把巧克力的质量放在首位还要提高工作人员素质加强我们自身的主人翁意识树立百分之一的次品等于百分之百的次品观念把这种观念灌输到企业全体工作人员的头脑中去三产品定位DIY类自制巧克力黑巧克力白巧克力牛奶巧克力果仁巧克力果味巧克力巧克力成品类日常型巧克力情人型巧克力亲友型巧克力节日型巧克力摆饰型巧克力其它产品果仁饮料甜品一产品设计方案首先我们以DIY自制巧克力味主打商品其中黑巧克力已经成为现代人们的新宠因为黑巧克力想对其他巧克力它的卡路里更低口味也不是太甜很受现代年轻女性的欢迎白巧克力是目前市场上较少的产品有很大的开发和生产潜力牛奶巧克力是消费者最常食用和购买的巧克力也是每家巧克力商家必定经营市场空间最大的巧克力果仁和果味巧克力作为我们店的为了给顾客更多选择和更多快乐而位顾客特制的巧克力其次我们将推出我们品牌的成品巧克力这样可以满足一些上班组和一些个人时间较少的人们还有那些懒得自己动手却有想品尝到即美观又美味的巧克力的人们让他们即不用花很多时间和精力又可以满足他们的食欲而且这些已经制作好的巧克力我们可以将其以礼盒的形式包装这样消费者不但可以买来自己食用也可以送给亲朋好友特别是我们将各种巧克力分为各个不同类型和不同风格的口味和包装给顾客更多更贴心更人性的产品最后对于凡是在店里堂吃的顾客我们还将为他们提供一些与我们巧克力有密切关系的果仁饮料甜品等如热巧克力巧克力冰淇淋巧克力蛋糕等二产品的调整如果我们的巧克力市场在遇到淡季部分商品不受消费者亲赖和喜爱为了节约成本那么我们将会相应的减少那些附加商品和购买率较低的商品将它们停产然而对于消费者购买频率较高较受欢迎的商品我们不但会增加其生产量更会进行进一步的开发和创新让消费者在我们店里可以永远有一份新鲜感一份满意一份快乐四扩大小蜻蜓品牌知名度小蜻蜓是一家新开的DIY巧克力吧正因为我们是新店开张再加上对消费者来说我们更是一个新事物所以我们要更好地做好小蜻蜓知名度的宣传工作因此针对我们店的情况我们研制出以下促销手段1免费试吃因为我们是新店开张顾客都不了解我们是做什么生意的而且对我们的东西不了解不熟悉不能从肉眼分辨出好与不好因次我们推出免费试吃可以一边让顾客品尝还一边可以为顾客介绍我们的产品也让顾客了解这些东西自己也可以亲手做让顾客更进一步了解我们的店如果顾客觉得好吃而且很有意思以后也会常来光顾我们2优惠政策因为我们所针对的消费主体是学生而对学生来说平时生活费用并不算太多乘我们新店刚开张我们去周围学校附近进行发放优惠券8折优惠来吸引学生们的光临3发放广告单我们可以分派人手去附近小区学校周围进行发放广告单告诉顾客知道新开了一家小蜻蜓在广告单中有我们的经营内容及精美的成品图片吸引有兴趣的人们前来4开办会员卡对于经常来我们店消费的顾客我们可以进行开办VIP卡对他们进行长久优惠让他们买得更加满意称心5节日促销活动下半年我们针对以下节日进行促销活动八月十一日七夕九月教师节中秋街十月一日国庆节十二月二十四日至二十五日圣诞节因为我们的产品既可以自己做也可以买现成的送人不失体面价格也不贵既经济又划算如果自己亲手做能更好地表达出自己的心意6特价时段我们店可以到晚上7点以后实行商品特价部分商品搞优惠政策吸引新老顾客的光临我们的小蜻蜓要想更好地发展新产品的推出相应的促销活动和宣传是必不可少的我相信在我们大家的精心努力下我们的小蜻蜓一定会开办得很成功生意也会一样成功五推出满意服务随着社会科学技术的不断发展现代产品的科技含量越来越高技术性能日趋完美质量也较以前提高了许多在如此竞争激烈的产品市场中面对如此丰富多样的产品顾客已经不再把眼光单一的停留在产品的质量价格等因素而更多注重的是产品背后所推出的服务于是现在服务已成为消费者购买决策中考虑的一个重要因素为此许多企业也纷纷推出各自的个性服务项目来取悦消费者以提高自身的竞争能力我们小组这次创立的项目是巧克力DIY制作吧不难发现巧克力DIY制作是我们经营的主题由于是手工自制巧克力所以我们的服务一定要倡导安全便捷卫生为此我们设立了以下一些服务措施一售前服务1在店铺经营期间店堂内必需要打开音响播放节奏舒缓轻快的音乐或是开启电视机播放巧克力DIY的专业图片资料当室外气温在达到30度以上或低于10度以下时需打开冷暖式空调保持室内适宜的温度2凡是进入本店的顾客都将先免费得到一杯饮料让他们有宾至如归的感觉3由于大多数顾客是初次尝试手工制作巧克力所以我们的店员首先要向顾客提供巧克力DIY的简要介绍和一些基本制作过程然后递上巧克力品种样本根据顾客的需要来推荐巧克力的花式图案和不同口味等最后让顾客决定是自制或代制某种巧克力并填上一张制作清单以作后备二售中服务1店内有一名店员在专门规定的区域内展示制作巧克力2在顾客自制巧克力之前店员必须亲自与顾客一起去卫生间清洁双手然后到自制巧克力区域中穿上食品工作围裙并带上一次性无菌食品透明手套以保证制作中食品的卫生与安全3在教顾客如何制作巧克力过程中态度要平易亲切顾客如有任何关于巧克力制作的问题必须要耐心详细的说明解答三售后服务1在产品制作完成后如有顾客需要作为礼品赠送都将免费得到包装服务并获得一张心意卡片2在情人节当天所有进入本店的女性顾客都将免费获赠一支玫瑰3店内一角放置一个意见箱顾客可以将任何意见或问题投放到箱内每天店员要打开意见箱查看如有发现质量问题马上限期解决调回产品补上损失4在双休日期间开办巧克力DIY制作兴趣培训班名额限制在八名这八名报名者都将获得一张本店的八折消费卡可以无限期实用我想通过我们产品的质量再加上推出的这一系列服务相信小蜻蜓会在市场竞争的浪潮中越飞越高