中国文化读书笔记

中国文化韩鉴堂读书笔记中国文化是韩鉴堂所写于1999年8月第一次印刷出版中国文化这本书主要是给外国留学生使用的作者写此书的目的是为了让外国留学生在学习汉语的同时更加深入的了解中国了解中国人的文化因为中国的对外汉语教学刚开始时只着重于让留学生尽快掌握最基本的汉语技能而忽视了文化教学但随着中国实行改革开放政策中国的留学生总数陡然上升而这些留学生几乎都是出于对中国社会经济文化抱有浓厚兴趣而来学习汉语的为了适应这种新的发展趋势中国的对外汉语教学必须突破长久以来仅限于基础汉语教学的格局要拓宽专业范围加强有关中国文化方面的教学而且越来越多的人也已经认识到语言只是不同国家民族之间交往的工具在语言背后充满了丰富的文化内涵因此外国留学生要学好汉语就应该同时了解中国人的民族心理和文化心态否则他们只能是生硬地模仿一些句型而难以熟练地运用韩鉴堂的中国文化就很好的将文化知识的传授与汉语的学习训练有机的结合起来很适合现在的留学生使用中国文化这本书共设31课含29个文化专题包括中国地理概观中国古代神话汉字中国少数民族中国人的姓氏和名字中国的农业孔子中国龙万里长城秦始皇兵马俑中国古代四大发明中国石窟艺术中国古代历法民间传统中国节日丝绸之路中国陶瓷中过烹调茶与茶饮中国酒中国古代诗歌中国古代小说中国画中国书法艺术京剧中国古代建筑故宫中国古典园林中医药学武术这本书的主要目的是让学生掌握中国文化知识同时也有一些附加的汉语言知识这本书有很强的科学性文字通俗图文并茂书中有很多的插画可以增强学习者的直观感受和学习兴趣由于这本书是给外国留学生使用的所以它的侧重点跟中国学生用的文化读本有所不同他的内容更精炼通俗易懂选取的都是中国文化中最具代表性且是外国留学生最感兴趣的内容例如在学术思想方面只介绍了孔子在传统建筑方面主要介绍了万里长城和兵马俑在古典文学方面只介绍了中国古代诗歌和小说在风俗习惯方面则主要介绍了茶酒与烹调各类戏曲中也只介绍了京剧还把中国的龙文化作为一个专题进行了详细介绍中国文化中的每一课都由课文注释有英文资料提示词汇有汉语拼音和英文练习题六部分组成课文由教师教授资料可供留学生课外阅读扩充知识储备提示则是对每一专题的文化思考内容提要或内容补充文字有一定的难度课后练习题少而精是留学生应该掌握的知识在这29个文化专题中我最感兴趣的专题是中国烹调一中国烹调烹调是中国传统文化中的瑰宝在世界上也享有盛誉1烹调的历史1原始社会中国的猿人用火烤肉吃这可看作是原始的烹调2奴隶社会出现的陶器和青铜器中有很多是加热食物的炊具如鼎就是煮肉用的不但可以煮食物还可以蒸从烤食物到煮食物再到蒸食物表明中国人饮食方面的进步并未后来多种多样的烹调方法打下了基础古书还记载了周代的八珍八珍是八种美味佳肴这是中国是中国人的祖先为后人留下的最古老的食谱3封建社会烹调技术提高了菜的种类也多起来了屈原的楚辞招魂其实就是一份战国时期南方人的食谱唐代的食谱记载着141种菜的烹调过程元明清时期烹调技术已相当成熟清代的随园食单中记录的南方和北方的菜肴达到了326种清代的满汉全席共有名菜108道是清代最高等级的国宴2中国菜肴的特点烹是加热食物使食物中的养料分解出来香味散发出来调是加入调味品采用各种方法调制食物中国菜的特点主要有以下四个方面1讲究色香味形就是说做好的菜要有漂亮的颜色浓郁的香气鲜美的滋味美观的形状2烹调方法多样如煎炒烹炸烧烤炖蒸3调味丰富咸的有盐酱油甜的有糖蜂蜜酸的有醋辣的有辣椒葱姜蒜等4菜肴品种繁多一方面是由于烹调方法多样另一方面是做菜的原料丰富3中国菜系中国历来有南甜北咸东辣西酸的说法中国很早就有四大菜系之说即四川山东江苏广东四大菜系后来又有八大菜系的说法即在四大菜系基础上增加了福建浙江安徽湖南四大菜系1川菜麻辣如水煮肉片水煮鱼麻婆豆腐等2鲁菜鲜嫩味纯如四喜丸子糖醋黄河鲤鱼等3粤菜清淡生脆如烤乳猪龙虎斗蜜汁叉烧肉4苏菜清淡酥香如松鼠鳜鱼蟹粉狮子头鸡汁煮干丝4中国宴席的上菜程序第一程序是品尝冷菜第二程序是品尝炒菜热菜第三程序是品尝烧菜热菜第四程序是品尝主菜第五程序是素菜清汤点心水果中国烹调是一种艺术烹调的过程是一种艺术创造的过程中国的饮食文化更是中国传统文化的瑰宝作为汉语国际教育专业的学生读中国文化这本书可以让我们更好的去了留学生所学习的中国文化以及他们所感兴趣的中国文化如果以后从事留学生教学相关工作此书可以帮助我们更好的进行中国文化的教学