餐饮创业计划书.docx

汇报人汇报时间年月日餐饮创业计划书精品文档创业计划书餐饮创业计划书一发展前景自上初中以来我便开始住校深知令人头疼的吃饭问题也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎而学生对食堂饭菜的抱怨则更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很多问题学生营养跟不上甚至有的学生经常不吃饭于是营养不良胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店二店面简介本店位于大学聚集中心地段主要针对的客户群是大学生教师以及打工人员经营面积约为80平米左右主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以浙江等南方小吃为主打特色当然本地小吃也是少不了的品种多口味全营养丰富使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如果汁薄冰冰粥刨冰冰豆甜汤冰冻咖啡水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间本餐厅装饰自然随意同时负有现代气息墙面采用偏淡的温色调厨房布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三发展战略1本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户群是针对学生的而学生中信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度只需进行传单或多媒体如音响等形式的简单广告即可2本餐厅采取自助餐的方式免费茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好可采用不同的做法使口感与众不同以求有别于竞争者给顾客更多的优惠以吸引更多的客源此外本餐厅还推出烧烤冷饮八宝饭等情侣套餐由于休闲饮食的空缺这也将成为本店的一大特色3有许多学生习惯于三点一线的生活方式许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务根据不同情况采取相应得做法如若有三份以上包括三份的叫量可以免费送货上门单独叫外卖的需交付一定的送货费这样还有一个好处如有一人想叫外卖为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖如此也是能增加销量的4餐厅使用不锈钢制的自助餐盘即节约又环保而废弃物也不能随便倾倒可以与养殖户联系让其免费定期收取如此可以互利据悉竞争者在这方面做得并不到位因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的5暑假期间虽然客源会骤降但毕竟还有部分留校学生附近居民以及打工人员届时可采取减少生产量转移服务重点等方式以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出6市场经济是快速发展的变化的动态的因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析制作出长期的计划每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结并做出下一步计划如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后可以考虑扩大经营增加其它服务项目并可以寻找新的市场做连锁经营并慢慢打造自己的品牌可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展总之要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来四餐厅管理结构店长兼收银员1名厨师1名服务生2名经营理念侧重于以下几点主要的文化特色健康关怀人文关怀主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色会员制的跟踪服务主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境五市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题大学的饮食质量不高已成为公认的问题仅仅是满足了学生们的温饱问题而质量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件本企划就是根据这一点为了保障大学生的饮食安全提高大学生的饮食质量成立大学饮食联盟旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位帮助贫困生更好的完成学业六促销和市场渗透1促销策略前期宣传大规模高强度投入较大后期宣传重视已有顾客关系管理借此进行口碑营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日开展有针对性的促销策略如发传单等七财务状况分析1据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元场地租赁费用2000元餐饮卫生许可等证件的申领费用600元场地装修费用3000元厨房用具购置费用1000元基本设施及其他费用等4000元2运营阶段的成本主要包括员工工资物料采购费用场地租赁费用税水电燃料费杂项开支等3每日经营财务预算及分析据预算分析及调查可初步确定市场容量并大致估算出每日总营业额约800元收益率30由此可计算出投资回收期约为三个月八营销组合策略1有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传通过菜单海报文化手册广告促销活动等向消费者进行宣传倡导天之素的经营宗旨与理念2技巧化营销策略做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺九大力打造绿色食品的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力围绕健康绿色为核心的品牌特征餐厅通过树立绿色形象开发绿色产品实行绿色包装采用绿色标志加强绿色沟通推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准无论从原料采购食品加工还是卫生环境都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局装饰风格温度等体现健康绿色的理念十店面设计1视觉识别店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部要贴近校园特色易于为校园群体喜爱和接受店名应有格调意味悠长颜色以黄色红色橙色等暖系色调为主辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚潮流雅致品位2店面布局恰当运用灯光地毯隔断等元素尽量一方面有效利用空间一方面显得错落有致不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分可以选择不同颜色的灯光烘托出餐厅宜人的气氛同时顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利墙面装饰和窗帘按照季节及时调整各种织物材质图案颜色尽量显得和谐显示餐厅的格调贴近消费者感官享受桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐个体上有差异避免给消费者大排档那样的感受工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好烘托出餐厅的品位餐具干净整洁应该体现咖啡厅特色或者形象背景音乐以浪漫柔和的轻音乐为主响度适中十一市场风险1内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败2原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬豆类菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜天然无污染的绿色食品