餐饮店创业计划书.docx

餐饮店创业计划书目录餐饮创业计划书一发展前景二店面简介三主体介绍快餐部门饮品部门前期本钱管理营业资历证费用实践阶段四发展战略四餐厅管理结构五市场分析六促销和市场渗透七财务状况分析汲取先进的生产技术与经验开发出自己的特色食品餐饮店创业计划书一发展前景自上初中以来我便开始住校深知令人头疼的吃饭问题也就是食堂的饭菜问题由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎而学生对食堂饭菜的抱怨则更是自古有之虽然大学生可以到校外就餐但大多数学生迫于经济因素还是愿意在校食堂就餐饭菜质量得不到保证会导致很多问题学生营养跟不上甚至有的学生经常不吃饭于是营养不良胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜这为学生身心健康埋下了隐患因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店二店面简介本店位于大学中心地段主要针对的客户群是大学生教师经营面积约为平米左右主要提供早餐午餐晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等早餐以江苏小吃为主打特色品种多口味全营养丰使就餐者有更多的选择午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式而非餐点又提供各种冷饮如果汁薄冰冰粥刨冰冰豆甜汤冰冻咖啡水果拼盘等本餐厅采用自助快餐的方式使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间另外在餐厅内经营多种样式的服务将餐厅氛围几个小模块以做到最大程度的满足大家的需要本餐厅装饰自然随意同时负有现代气息墙面采用偏淡的温色调厨房布置合理精致采光性好整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间三主体介绍快餐部门一创业目标发展中国真正意义上的快餐行业利用合理有效的管理和投资建立一定大型快餐连锁公司二市场分析社会生活节奏加快使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题虽然中国的快餐业发展十分迅速但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘如何去占领那部分市场是我们需要解决的问题调查表明当人均收入达到美元时传统的家务劳动将转向社会由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段目前市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念拿西式快餐最普通的汉堡包来说除了新奇基本上是没有什么美味可言而且快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的是大众日常消费的对象但在中国的市场上西式快餐的价格还远非大众化所能接受的程度这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐送体系我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送流动快餐公司早餐策略针对早餐人口流动性大时间紧迫的特点我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便营养的早套餐因学生人数众多还可推出学生营养快餐既注重经济效益又兼顾了社会效应快餐公司形象策略在位于商业区旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁卫生实惠温馨请专业公司为我们制定一套广告计划从公司的特点出发力求共性中个性四投资计划由点做起辐而为面立足于一个地区特点的消费群初期发展就应试形成一定的规模经营选择好几个经营网点地址后同时闪亮全登场以后再根据发展辐射全国经营发展初期大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务待公司实力有了一定的积累并有了稳定的顾客消费群体再大力发展公司全面的服务策略我们要根据人口流动密度居民收入水平实际消费等因素在商业区购物区旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式五投资收益不仅是利润更是服务和问话作为这个行业的倡导者希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰我们相信只有在一种公平理性的经营思路下不懈地坚持其结果是大家都希望的双赢局面从而在总体上促进中式快餐的形成和发展饮品部门主要经营咖啡咖啡自从引进国内之后一直备受大家亲睐茶余饭后更是聊天谈事消磨时光的好方式有需求就有市场咖啡店便如火如荼一背景项目可行性解析项目概要在校园里越来越多人更关注私人强健并且大家更愿意找一个环境优雅的地方据医学研究陈说指出咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份咖啡因对人体并没有想像中的危急反之咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效自信喝咖啡的人会越来越多并会有年老化的趋向咖啡店除宣扬咖啡之功用外还以阅读音乐怀旧为咖啡店的主题二宗旨项目宗旨成效咖啡店除希望宣扬咖啡之功效我们更希望从中获利计划咖啡店将在半年内转亏为盈预计年左右发出总投资本钱并慢慢着手获利在两年后每月除税纯利抵达两万元并在四年后能开设另一所主题咖啡店成为本区域以商务休闲为主分身情调消费的带领性品牌咖啡店时髦消费场所开店工期条件个半月本钱条件项目总投资约为万元公民币三市场解析项目可行性解析现今市场重要被星巴克上岛咖啡等垄断但由于这些咖啡店并没有特别主题很难配合讲求特式的年青人大学生所以我们以为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要且有很多发展空间另外据网上的青少年饮食习气探访接近八成的受访者都有帮衬咖啡店的习气而且半数受访者均匀每月帮衬三至四次有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由探访还发现教育水准家庭月支出和饮用咖啡的频次展现显着的正相关这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志优势阶级的生活方式咖啡消费市场发展迅速已经成为都会消费一大潮流创业市场前期培育已经终止而且人们的咖啡消费档次越来越高纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了消费者着手认知咖啡的品牌气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣特色咖啡无疑是方今整个咖啡产业的支流发展相当迅速四地点与装修项目质量条件咖啡店的地址条件是环境精美或有成型的商圈借助人家的商圈以此来抵达本身的经营获利喝咖啡属于文娱休闲的交流活动典型的区域重要有购物大旨电影院高档社区写字楼高校等联合是商务休闲咖啡专卖店的特性将咖啡店地址定在广州大学城里且近期广佛地铁开明大学城地铁交通荣华也可能吸收更多的外区顾客在装修风格方面咖啡店为温暖浪漫的气概同一装修气概面积大约在平米为顾客提供优良的供职给顾客最好的享用装修气概虽然简单但要有家的滋味以至比家还温暖还抓紧墙全部是书架下面将摆满了各种书籍成为一个小型图书馆来宾唾手可得拿起一本来读且我们设有报纸架每天均提供当日报纸让顾客阅读为来咖啡馆用早餐的顾客提供了便利咖啡店将设立特色黑板墙供来宾实行即兴之作可能有绘画文字将成为来宾的情感渲泄地还将设立一个小投影用来播放电影让来宾感触就像在家里一样紧张自在墙壁上除挂上各种咖啡的资料外也挂上我们所设计的咖啡的相片假如有条件我们将在店内放置一架钢琴营建更好的气氛也可为顾客提供一个展示自我的平台近来出现一种以物易物的主题咖啡店顾客可带上平居不消的物品到店内与人实行商酌换取各取所需如今人们生活太枯燥他们须要一个能唤起他们感情的位置他们可能在这里探求旧物纪念始末物品生意业务结识友人我们也打算鉴戒开展这种特色供职吸收更多的顾客为了包容更多的顾客我们将购入八张的长方形四人木制餐桌自信这比圆桌对比更减省空间另外我们会购置十六张布制沙发和十多张靠背椅看看计划书希望顾客能在一个舒适的环境下享用我们的咖啡在水吧和支付食物柜台布置上除要放置咖啡机外水吧设有咖啡杯柜雪柜和磨豆器更将加设玻璃吊柜以摆放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修饰我们将把蛋糕及质料放在购入的橱窗雪柜内曲奇则放在暖炉内网上创业计划书柜台更设有职业位置供店员在顾客前制造自选水果蛋糕厨房设有两个焗炉一个大型雪柜洗手盘和一般厨房器械如刀子器皿等咖啡店设有男女洗手间各一以明净为主五重要消费人群项目可行性解析咖啡屋面向的消费集体重要是大学里的师生学生家长瞻仰人士小资情调的消费者及局部学生情侣年龄介于十五至三十岁的青中年为主他们没有家庭经济承当又易于接收新颖和特别事物专售卖特色咖啡及蛋糕的咖啡店最适合他们不过另外番邦游客也是本咖啡店的顾客对象六营业时间平居由早上七点半至清晨十二时半星期六日及大众假期由上午八点至清晨二点由于学生们大多在八点左右着手上课所以我们肯定平居在早上八点着手营业以提供早餐而星期六日及大众假期则由上午八点着手营业止息时间方面咖啡店一带的店铺多在早晨十一点止息所以我们选拔平居在清晨十二时半止息而星期六日及大众假期则于清晨一点半止息让顾客可能在逛街后在咖啡店聊聊天或歇歇才回家七产品特色咖啡店除售卖保守咖啡外还提供特色咖啡茶类饮料酒水除此以外顾客可享用美味的奶茶蛋糕及曲奇饼增添喝咖啡的乐趣咖啡类蓝山摩卡意大利哥伦比亚卡布其诺等等酒类红酒香槟洋酒各式啤酒奶茶各种口味奶茶如草莓青苹果等饰品店创业计划书下午茶绿茶红茶几种花草茶甜点各式精致甜点如曲奇面包蛋糕等还有多种口味的刨冰和冰沙蛋糕我们为来宾提供亲手设计制造本身喜欢的蛋糕的机遇我们将提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油水果等原料来宾可能凭本身的喜好来设计蛋糕样子并亲手制造星座咖啡不同星座的人都有不异性格所以适合喝不同的咖啡例如水瓶座的人喜接待向挑拨和变化我不知道创业计划书封面下载摩卡可可咖啡最适合他们不过星座和其绝对咖啡如下水瓶座摩卡可可咖啡双魚座法式牛奶咖啡白羊座特浓咖啡金牛座蓝山咖啡双子座调味咖啡巨蟹座綜合咖啡狮子座黃金咖啡处女座玛莎克兰咖啡天秤座維也納咖啡天蠍座意大利泡沫咖啡射手座梅兰锡咖啡山羊座曼特宁咖啡我们会将这十二款咖啡定名为星座咖啡例如水瓶座咖啡双鱼座咖啡等并以特製杯子盛装及用星座图形的巧克力修饰以增加卖相另外我们更会在餐牌先容各星座绝对的性格及适合咖啡以及其咖啡做法顾客可服从他们的出身日期选拔他们的星座咖啡更可藉此认识本身的星座性格特征水果咖啡在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡令带有小许甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香水果咖啡的水果味包括蓝莓草莓芒果椰子瑰异果樱桃青苹果荔枝椰果香蕉菠萝蜜瓜香橙和蜜桃美味蛋糕黑森林蛋糕咖啡蛋糕摩卡蛋糕香草蛋糕椰子蛋糕纽约芝士蛋糕意大利芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目最适合在喝咖啡时吃自选水果蛋糕越来越多人注重饮食强健我们将推出了自选强健水果蛋糕顾客可能自在选拔喜欢的希奇水果配上低脂低胆固醇的蛋白蛋糕更可再自在选拔忌廉朱古力酱或芝士酱等酱料我不知道服装店计划书我们的员工会即场制成顾客条件的蛋糕肖似是做三武功一样希望他们在喝咖啡的同时亦能享用强健味的水果八物料供给和推销项目推销我们计划向出名的品格有保证的咖啡公司订购咖啡豆磨豆器及咖啡机且将购入多批外卖及堂食咖啡杯以配合不同种类的咖啡除咖啡杯外我们将购置五十套餐具当中包括餐碟刀叉汤匙和烟灰缸另外我们会向粮油食品公司按期订购糖面粉鸡蛋油等质料推销计划推销之前编完详细的推销计划或需货单其编制必需设立在了解市场需求和商品货源景况的根蒂上联合商品库存静态分别提出合座品名规格质量数量进货日期末了同一均衡后肯定推销种类和数量验收管理推销后的验收也是管理的重要环节有了它可能防止家产失掉大概节略和没落事故的发作记载员必需操作把持好验收这一关照实详细地作好记载并和推销员作好验货职业了解需购物品的手腕制造职业手册设立缺货立案薄即对顾客须要但没有的商品实行立案并以此作为进货的依据之一并根据市场部所提供客户意观念析进而始末迷信的市场预测来确定市场对于量质种类代价等方面的需求从而推销适销对路的商品更好地进步经济效益咖啡屋推销将以经济效益为尺度运用迷信的决策解析手腕实行分析对比杀青推销活动效益最优为咖啡屋提供有益的精神保证推销手腕按期推销法尺度存储量日须要量按期推销断绝天数安全存储量尺度存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量酒水需购量尺度存储量现存量日须要量发货天数最低存储量日须要量发货天数安全存储量订货点推销订货点推销法是始末查阅库存卡上各种酒水的结存量对抵达或接近订货点存储量的酒水实行推销的手腕订货点存储量酒水日须要量订货点存储量酒水日需求量发货天数九员工雇用我们计划在停业前一个半月在各高校校刊登载雇用启事创业计划书范本雇用常驻店务员两名和若干兼职员并于停业前两星期向员工提供培训同时还须要陈设布置一些店铺留守人员严苛人员的雇用与培训程序雇用分为初试和复试培训终止后最终确定人选职业人员所应完全的素质优越的沟通能力处理急切景况的能力对咖啡文明的理解对于咖啡有肯定的专业常识十职业分配项目人力资源的配置兼职供职人员需轮班职业重要职业是迎接来宾引客入座招呼来宾供给酒水食品为来宾提供热情优良供职店务员重要负责售卖及其他杂务如算帐台面做好卫生职业按规则封闭单据记载款项保存好以做核对我负责新产品新活动研发市场推论和推销职业重要职业是助理咖啡屋完成销售经营宗旨督导员工职业对来宾对餐厅供职和食品的评价及时实行研究调整相应对策以便为来宾提供优越的消费环境推论销售根据市场景况与不同时期的须要制定销售计划有特色的食品及时令饮品的推论计划与各店员之间设立优越的沟通关连相互协作配合保证营业职业顺遂实行负责各种鼓吹海报的设计绘画为各种促销活动出谋划策及时收罗客户探访表并加以统计始末有益鼓吹与相关大众设立优越关连树立咖啡屋优越情景处理好与竞争对手的关连设立来宾档案大学生自主创业对常客及会员条件较周详的资料弄清来宾的喜欢习气等保证来宾中意与外单位广博联系与外单位或私人缔结消费优惠等合约配合季候实行促销鼓吹计划在各个时期规划与制定各种相应的促销鼓吹措施如在节日时举办各种应节活动在旺季经营举办角逐服装有奖促销代价促销等在相应季候为推出的时令食品实行鼓吹要及时更新广告鼓吹品及店内的音乐负责制定推销清单和应付购物品的近期销售景况实行充实了解熟习待购货物近期的市场需求并较凿凿地预测一段时间内一般为半个月的需求量详细应付购物品的待购数量实行预测记载我不知道创业计划书封面内容作出代价预算并将所需款项向爸爸汇报以取得推销经费负责外出推销包括实行市场探访选拔合适的供给商与供给商实行谈价缔结买卖合同并负责货品在运输进程中的安详爸爸负责行政会计出纳重要职业是会计出纳方面结算每天每班的票据款项和帐单并编制相应的营业报表收罗整理点核店里各处银台的现金支出和转帐票据并将其送存银行支付店内报销帐款的现金以及签发各种付款费用管理同银行的结算事项处理相关的结算题目管理银行帐户的收支预备各项备用金及监视和管理备用金的操纵景况行政方面人员离职与离职的相关管理各类人事资料的汇总建档及管理员工档案资料管理员工请假调休假作业缺勤状况稽查统计作业员工考勤督导并薪资核算对本店各项职业的实行纪律搜检做好每次会议的会议记载做好咖啡屋每次招呼着名人士的阅历经过记载以便下次招呼鉴戒值班时间陈设早班第一班第二班第三班第四班日班十一鼓吹发信息稿报发信息稿希望藉此鼓吹咖啡店先容咖啡店各特色咖啡和蛋糕并列明咖啡店的地址及电话号码以便查询登载杂志专栏我们更会联络当地各滞销的年青人杂志条件他们在其杂志饮食专栏上先容本咖啡店并随先容印上优惠券以优惠读者达鼓吹之效派发鼓吹单张咖啡店将印製鼓吹单张范文当中加入优惠券以吸收顾客并在高校里派发作间接鼓吹针对高档小区内的居民可在相近购物场所的停车场内向有车族派送精华广告单页单页也可做成优惠券形式停业时代鼓吹优惠为鼓吹咖啡店我们计划在停业首月凡惠顾咖啡一杯可获曲奇多买多送提供学生优惠本店将与相近学校学生聚合营学生凡惠顾本店而能出示有用学生証者均享有九折优惠以吸收学生鼓吹横额我们会自制鼓吹横额鼓吹本店最新特色食品并挂于店铺橱窗上以达注目鼓吹的效果按期活动沙龙派对活动学生派对读书活动放映最新电影留学生俱乐部等等联系本区域几个重要高校的学生会组织举行一些沙龙派对读书活动有益于擢升档次吸收学生和年老人消费听说开服装店计普通当天诞辰的同砚到咖啡屋消费都将取得收费糕点一份在旺季季节举办设计相关的游戏如猜咖啡每个消费者都可能参与咖啡品味普通猜出咖啡种类的赠送小礼品一份设立会员卡制度卡上印制会员的名字像银行卡一样会员卡的优惠率并不高如折但一方面这可能给消费者受尊重感另一方面也便于供职员对于消费者的称号特别是假如消费者和他人在完全而供职员又能当众称他她为师长教师小姐他们会觉得很有面子店内鼓吹在桌上放一些鼓吹品形式是关于咖啡的常识故事等一方面可能擢升档次衬着气氛也增加消费者对本店的品牌反感假如顾客感意思可能向他们先容各种咖啡的称号来历等相关常识也可能让其瞻仰或参与到某种咖啡的制造进程十二代价定位一包中上等级的咖啡豆重斤售价约为一二百元每包咖啡豆大约能冲泡出杯咖啡一杯咖啡的咖啡豆本钱约为元左右所以每杯咖啡的定价为元左右咖啡屋内食品初期定位于中等代价程度由于探究到大学城内多为大学生消费认识不强所以我们在代价方面会探究得较完全多推出公共代价的饮品所以在停业初期在不下降咖啡屋的层次保证本钱支出的前提下以及抵消费集体的消费程度及消费对象的探究软饮料如可乐果汁奶昔冰淇淋局部咖啡等代价会适当调低成本率占本钱的水果拼盘茶点类成本率占本钱的但中高层次的消费品如红酒品牌咖啡等因降廉代价会给人以风格层次及质量不高的错觉所以如故将代价定位以成本率占本钱的销售当咖啡店慢慢完整学生顾客增加时慢慢将咖啡屋的风格擢升到中高层次增加高风格的消费产品同时保证价位的均衡在不下降咖啡屋风格的前提下尽量餍足各种层次的消费需求咖啡屋将区分一局部区域实行书吧式供职在这里提供一些对比时髦的或滞销的书籍但对在这局部区域实行最低消费的设置以保证本钱的回收管理十三牌照及公用事务请求商业立案咖啡店需向税务局工商局请求商业立案以处置商业活动餐饮业牌照由于咖啡店属餐饮业我们必需向卫生局请求餐饮食品安详牌照工业商业及公共机构排污牌照我们需向环保局请求商业机构排污牌照水电请求我们需向水务局请求成为店铺地址的注册用户并须填妥水务表格及缴交水费押金向电力公司请求电力供给电话请求公益我们要向相关通讯公司请求商用电话十四安全为了替咖啡店作好妥善的保证陈设以留神因火灾偷盗水患等不测所带来的失掉我们要购置承保限制广博的店铺安全在安全的保证下我们智力一心发展咖啡店业务十五人员管理薪酬制度记时工资制管理理念尊重餐饮业人员的独立人格相互监视管理层监视员工的职业同时员工也可能向上司提出本身的意见或观念营建团体气氛既要高低属感遭到咖啡屋纪律的严明也要关心员工让员工感遭到来自团体的暖和有益于增巩固结力进步职业主动性平正应付等量齐观各尽所能施展阐发才干公益创业计划书范文服装创业计划书范文员工考核制度从德品德涵养能业务常识程度创新能力勤协作性责任心进取性纪律性缺勤性绩办事效率职业质量四个方面对职业人员实行平正公正的考核为奖金等赞美制度提供凭据十六咖啡店绝对于竞争对手的重要优势项目评价店内装修绝对更文雅一些可与学生打下优越的人际关连这样顾客天然会多可能做竞争对手没有的业务如举办诞辰会小游戏等绝对于品牌咖啡馆由于本钱低所以产品代价绝对对比实惠经营限制可随时做天真改动资金不充足地舆位置不好时间方面不充足经营能力各方面均有缺少人脉方面创业所交往的人群消费能力不高管理技术程度不够专业缺乏本身独立的品牌茶叶各式饮料均是咖啡的相关替代品且绝对于咖啡代价较益处茶饮店和咖啡店之间的竞争会很热烈十八销售预期遇到的困穷和解决手腕风险遁藏由于咖啡店重要对象是年青人他们喜欢紧贴潮流当代潮流突飞猛进若咖啡不能切合年青人的口味将被市场淘汰为了增加希奇感而不被社会淘汰洗衣店创业计划书咖啡店将按期推出新款咖啡或食品例如咖啡沙冰雪糕咖啡等以带动饮食潮流另外更会在不同时代或节日推出优惠或新产品例如在情人节推出情侣咖啡特餐寒假时代推出特大咖啡冻饮等除防止产品名目过时也希望藉此吸收更多顾客增加支出商品机关优化典型各作业流程及制度抬高经营本钱一掷千金是每个经营者都做的事情开源当然重要但节流异样重要在全球阴毒的经济环境下省钱就是挣钱成为每个经营者的表面禅咖啡店是一个高销售额低毛利率的经营业态所以其流程的典型及本钱的控制是很重要的假如流程走不好那有形中就会变成损耗增加经营本钱下降成本额如在收货流程应严苛服从验货尺度收货临期及过时产品顽强拒收应按期检察产品保质期临期或滞销破损产品及时实行退货处理关注滞销产品过季产品高库存产品滞销产品等的库存量十七投资本钱项目预算编制预算按平米计算前期本钱管理营业资历证费用实践阶段店面租赁及租金元月店面装修万设备包括电脑货架等的购进和安置大约在万左右人员雇用及培训雇用本钱雇用天所需的破钞前期雇用鼓吹培训本钱培训时代员工食宿负责培训的人员的薪酬培训资料和地点的费用天停业鼓吹活动传单刊物广告及活动时代店面修饰其实餐馆创业计划书礼品的赠送及相关活动费用停业初期所需货物购进和上架的费用万安全费用员工安全店面安全等万不测本钱工期阻误货物到货时间种类数量不合条件阻误停业鼓吹及停业活动出现的不测费用万前期运作本钱日常付出水电等各类费用月征税国税地税月货物的推销月总的本钱预算开店所需本钱第一个月运作本钱万月支出以每天现实人流量为准店在大学城开门营业经过的人流量预计每天可能抵达人以上人中的为宗旨消费人群则宗旨人群为人其中的人入店则入店人数每天为人其中的人对商品感意思则具有个潜在消费者私人中始末先容推举达成购置率则现实购置人数为人服从咖啡的均匀代价为元杯计算则当日销售额元月销售额元万元年销售额万元二十制度管理运作阶段的制度管理管理制度有缺勤制度卫生管理制度能耗管理制度设备管理制度不变资产管理制度推销管理制度现金管理制度工资的发放管理规则员工的担保制度管理人员的权限规则员工的奖惩制度员工职业制度商品配送管理制度仓库管理制度会议管理制度商品推销制度商品的销售报表推销报表滞销报表滞销商品统计表关于商品的奖罚制度商品的装备申报制度临近商品的处理商品销售考核促销商品的管理制度库存管理制度库存报表管理库存的限制商品的周转周期与库存的参考调货请求表退货管理规则库存周转考核商品配送管理制度滞销商品考核损耗管理员工内盗的处理意见损耗的管理规则损耗的奖惩制度耗材管理关于盗损的管理规则二十八项目生存的风险技术风险新产品开发难度大产品设计生存缺陷后备措施不敷费用风险费用分配不合理本钱的控制项目总本钱的控制生效时间风险工时推测舛讹活动排序不当进度控制不敷人力风险选人不当关键人脱节性格不同团队认识不强管理风险供给商家的选拔题目技术的控制题目及产权庇护决策失误进程控制不严合同管理不当推销控制不严苛四发展战略本餐厅开业之前要作广告宣传因为主要客户群是针对学生的而学生中信息传递的速度与广度是很大的所以宣传上可不用费太大的力度只需进行传单或多媒体如音响等形式的简单广告即可本餐厅采取自助餐的方式免费茶水和鲜汤并且米饭的质量相对竞争者要好可采用不同的做法使口感与众不同以求有别于竞争者给顾客更多的优惠以吸引更多的客源此外本餐厅还推出烧烤冷饮八宝饭等情侣套餐由于休闲饮食的空缺这也将成为本店的一大特色有许多学生习惯于三点一线的生活方式许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务根据不同情况采取相应得做法如若有三份以上包括三份的叫量可以免费送货上门单独叫外卖的需交付一定的送货费这样还有一个好处如有一人想叫外卖为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖如此也是能增加销量的餐厅使用不锈钢制的自助餐盘即节约又环保而废弃物也不能随便倾倒可以与养殖户联系让其免费定期收取如此可以互利据悉竞争者在这方面做得并不到位因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的暑假期间虽然客源会骤降但毕竟还有部分留校学生附近居民以及打工人员届时可采取减少生产量转移服务重点等方式以改善暑期的经营状况寒假期间就考虑修业一个月已减少不必要的成本支出市场经济是快速发展的变化的动态的因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析制作出长期的计划每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结并做出下一步计划如此呈阶梯状的发展模式在经营稳定后可以考虑扩大经营增加其它服务项目并可以寻找新的市场做连锁经营并慢慢打造自己的品牌可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展总之要以长远的眼光看待问题如此才能有企业的未来四餐厅管理结构店长兼收银员名厨师名服务生名经营理念侧重于以下几点主要的文化特色健康关怀人文关怀主要的产品特色具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色会员制的跟踪服务主要的环境特色具有传统文化气息的绿色就餐环境五市场分析在大学中的食堂的饮食一直是个问题大学的饮食质量不高已成为公认的问题仅仅是满足了学生们的温饱问题而质量却远远没有达到学生们的要求部分大学的饮食状况令人担忧甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件本企划就是根据这一点为了保障大学生的饮食安全提高大学生的饮食质量成立大学饮食联盟旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位帮助贫困生更好的完成学业优势与劣势优势分析本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题也无流动小摊卫生没有保证的担忧并且与食堂同样方便快捷节约时间另外本餐厅采用自助选择方式应该很容易受到顾客欢迎并能节省部分人力资源同时餐点还提供冷饮冰粥等并提供免费茶水简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点学生普遍喜欢在干净服务态度好的餐馆就餐因此令人满意的服务也将是本店的一大特色此外学校食堂有明确的就餐时限而校外很少有餐馆出售早餐因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额劣势分析由于刚起步快餐店的规模较小如就餐的人力资源服务项目等都比较有限而校区内外的竞争也是比较激烈的因此还存在着不小的劣势另一方面因为学校假期是固定的寒暑假期间的客源会骤降而寒假期间会比暑期更少这将会是一个比较难以解决的问题机会分析据我们的市场调查与分析本店产品的市场需求是存在的并具有一定的竞争力而本人正是学生这个最大客户群中的一员所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务从这些方面来看是应该是很有机会挤入该餐饮市场的威胁分析餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系如此则产品价格必然不会比竞争对手低虽然总体上价格并不会太高但相比之下客户的经济承受能力就成为一大考验了并且成本与利润也是直接挂钩的盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素再者各地风俗与饮食习惯的不同又产生了另一个问题即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢这也是需要接受考验的六促销和市场渗透促销策略前期宣传大规模高强度投入较大后期宣传重视已有顾客关系管理借此进行口碑营销定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传通过活动时时提醒顾客的消费意识针对节假日开展有针对性的促销策略如发传单等七财务状况分析据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需元其中包括场地租赁费用餐饮卫生许可等证件的申领费用场地装修费用厨房用具购置费用基本设施及其他费用等运营阶段的成本主要包括员工工资物料采购费用场地租赁费用税水电燃料费杂项开支等每日经营财务预算及分析据预算分析及调查可初步确定市场容量并大致估算出每日总营业额约元收益率由此可计算出投资回收期约为四个月八营销组合策略有形化营销策略由于本餐厅的经济实力尚弱因此初期将采取避实就虚的营销战略避开大量的硬广告营销而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传通过菜单海报文化手册广告促销活动等向消费者进行宣传倡导天之素的经营宗旨与理念技巧化营销策略做出持续性计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统实现营销承诺顾客反馈表在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念认真听取顾客意见将顾客满意进行到底树立顾客满意自己才满意的观念做到时时刻刻为顾客着想建立餐厅顾客服务调查表定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务九大力打造绿色食品的品牌形象根据餐厅企业竞争激烈模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合加强企业的品牌保护意识与能力围绕健康绿色为核心的品牌特征餐厅通过树立绿色形象开发绿色产品实行绿色包装采用绿色标志加强绿色沟通推动健康消费来实现营销目标作为一个餐厅开展绿色营销我们有着天然的优势本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准无论从原料采购食品加工还是卫生环境都将严格把关努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境通过对餐厅设计的布局装饰风格温度等体现健康绿色的理念推广保健知识宣传绿色文化本餐厅将在营销过程中围绕世纪的餐饮主题养生健美绿色三个具有社会意义的知识点对消费者进行有计划有针对性的宣传从而引导顾客的消费取向通过进行专题讲座手册宣传公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍推广倡导健康科学的饮食文化弘扬传统文化中的养生文化对产品餐厅服务进行文化包装传播饮食文化从而获得进一步的发展机遇与条件十重视搞好一系列的企业公关活动本餐厅将通过一系列的公关活动处理各方面的关系为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境与员工建立团结信任一致的合作关系在员工之间搭建起平等便捷的沟通方式通过发行内部刊物免费会员提供奖励集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性社区群众关系为保证充足的人力资源获得稳定的顾客群得到可靠的后勤保障应积极参与维护社区环境积极支持社区公益事业尊重顾客的合法权利提供优质餐品和服务正确处理顾客的要求和建议政府关系及时了解并遵守政府相关法律法规加强与政府部门的联系主动协助解决一些社会问题与宣传媒介建立并保持广泛关系向其提供本行业的真实信息十一发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅的目标人群为学生以及城市居民考虑到市场上餐饮产品保健品的价格因素本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位占领一定的市场份额形成规模经济效应以低成本获得高利润在产品的价格及其组合上我们是依据消费者不同的消费层次和需求加工提供各种具有食疗保健价值的营养餐品其中在价格的制定上我们严格按照原料的利用率来计算比如果蔬的去根多少是否去皮去叶最后厨房的加工程度为消费者提供每份元不同餐品组合的标准顾客可以根据自己的实际情况选择不同的素食食品十二市场风险市场是不断变化的所以我们必须考虑到市场的风险具体有以下几种风险可能在本项目开发阶段的风险市场上可能会同时出现类似餐厅的开业项目生产经营阶段的风险项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现而对于本阶段项目而言最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生从而加剧了本项目的竞争压力内部管理风险餐饮业是一个技术含量相对较低的行业但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散服务人员素质较低如何建立现代企业制度健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存成与败原料资源风险本餐厅的原料主要以果蔬豆类菌类为主是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品尤其本餐厅是以保健为主的餐厅因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资这样才有利于采购到新鲜天然无污染的绿色食品十三应对措施汲取先进的生产技术与经验开发出自己的特色食品严格管理定期培训人员建立顾客服务报告进入市场后认识食品市场周期不故步自封积极开发更新食品与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系保证原料资源的供给初期月主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品市场策略为通过积极有效的营销策略挤占中式餐饮及保健药品的市场分额树立绿色食品的良好的品牌形象提升知名度美誉度收回初期投资积极进行市场推广中期年巩固扩展已有的市场分额进一步健全餐厅的经营管理体制提高企业的科学管理水平着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统统一的特色优势餐品统一的管理模式等方面的建设长期年届时餐厅运营已经步入稳定良好的状态随着企业的势力与影响力的增强服务范围不再能满足潜在顾客的需要时以特许经营的方式开拓新的市场空间扩大餐厅的辐射范围和影响力十四店面设计视觉识别店名一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部要贴近校园特色易于为校园群体喜爱和接受店名应有格调意味悠长颜色以黄色红色橙色等暖系色调为主辅以轻快活泼的冷系色调彰显时尚潮流雅致品位店面布局恰当运用灯光地毯隔断等元素尽量一方面有效利用空间一方面显得错落有致不显开阔平淡之感可适当设计一些较为私密的桌位然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调分区布局让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位灯饰和灯光灯饰是餐厅厅装饰的重要元素选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感灯光是烘托餐厅气氛的重要部分可以选择不同颜色的灯光烘托出餐厅宜人的气氛同时顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利墙面装饰和窗帘按照季节及时调整各种织物材质图案颜色尽量显得和谐显示餐厅的格调贴近消费者感官享受桌位桌位设计和摆放应该总体上和谐个体上有差异避免给消费者大排档那样的感受工艺品摆放工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好烘托出餐厅的品位餐具干净整洁应该体现咖啡厅特色或者形象背景音乐以浪漫柔和的轻音乐为主响度适中切合季节变化和咖啡厅格调