餐饮开店创业计划书范本.docx

餐饮开店创业计划书范本禾口一粥食府策划书一前言民以食为天足见食之重要人们的饮食地点不外乎家庭和餐馆后一类细分如下西餐1高档餐厅讲究品位和档次价格高适合高收入人士2快餐店如麦当劳肯得基等适合青少年消费中餐1酒店以规模经营取胜2小酒店以特色招牌菜取胜3连锁快餐店以连锁规模经营取胜4大排档以价廉物美随意取胜如果在激烈竞争的市场中寻得立足之地卖点很重要中国传统食品粥为主要产品的系列产品虽然知道的人多但经营得好的不多既是盲点也是卖点只要有好的产品和好的经营方式就能在市场上大行其道取得很好的效益粥字典解释稀饭一种用粮食或粮食加其他东西煮成的半流质食物食粥是中国人一种传统的饮食习惯已有数千年历史是人们的主要饮食之一特别是佛门弟子的主要食物灾荒之年朝廷和官富之家搭粥棚赈灾说明了粥对于生存的重要随着时代变迁人们不仅要吃好还要吃巧现代研究表明食粥更有保健美容食疗等功效应用药粥是摄生自养简单易行的最好方法至今粥仍是全国甚为流传的食物之一如北方的小米粥玉米粥广东的艇仔粥及弟粥更是流传海外风行东南亚其效用除一般饮食外还可以作为预防疾病治疗疾病养生美容由于种种原因如方式分散品种单一营销方式不对形成不了产业经营我们正是看准机会挖掘整理搜集选择了几百种实用粥谱推出禾口一粥系列产品满足市场需求经调查研究表明这是一个投资风险小用途广泛本小利大市场前景可观回报率高的产业之一二市场研究及竞争状况目前人们对粥的认识还局限于一般的状态品种单一常见的白粥配咸菜八宝粥红豆粥小米粥皮蛋粥等少量品种且对效用宣传极少销售方式也陈旧尚无专门粥店和相应的营销网络市场缺口很大无明显的竞争普通粥仅能充饥填肚价低利少人们选择性强而我们推出的是具有食疗保健美容益寿为一体的几百种绿色环保产品卖点不是稀饭是健康仅把粥作为一般食品的观念早已过时它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复自尊和自信满足人们心理上的需求使消费者从中获得价值和满足同时在别人还未醒悟之前抢先一步找出消费者潜在的需求替他们制造出来抢占商机三消费者研究1对象一般消费者重点婴幼儿学生老人孕产妇病人2主要益处营养卫生口感好保健食疗3主要场合早餐经济实惠营养的早点配合干点销售正餐除以上作用外重点是医院学校夜宵给吃夜宵的顾客提供休闲场地及营养有味的食品给夜间的的士司机提供优质服务也是不可小看的机会4重要性病人学生老人需要营养免除自己熬粥的烦恼及购买原配料不便更有安全感卫生营养功效多高档粥的补品功效使有身份的人有高人一等的感觉维护健康省时省力使消费者有占便宜的感觉四主要产品300余种粥及干点62款轮流供应配方及制作方法另告1谷类粥14款2豆类粥16款3蔬菜粥36款4肉类粥40款5花类粥12款6果品类粥32款7中药类粥80款8鱼类粥20款9其它类粥12款配套产品62款1糕类36款2饼类16款3其他类10款优点品种众多适应面广可选度高原料便宜易于采购工艺流程短无需特别技术易生产好销售无淡旺季缺点因配料众多初期采购稍麻烦推广需要过程2卤菜各地特色卤菜如四川卤菜武汉的鸭脖南京盐水鸭开封桶子鸡江浙糟菜广东及湖南的烧腊熏菜鲜族泡菜等3各地特色小吃1北方风味东北李连贵熏肉大饼海城馅饼大连枣泥蒸饼天津母子丁香饼十锦烧饼煎饼果子承德的混糖锅饼鲜花玫瑰饼北京的一窝丝清油饼内蒙的哈达饼西安的肉夹馍萝卜饼秦镇凉皮黄桂柿子饼山东滨洲的锅子饼济南的千层饼周村酥烧饼孔府桂花饼等等2南方风味台湾花生石头饼咸菜饼豆沙锅饼南瓜饼三鲜锅饼上海酒酿饼散丝锅饼四川椒盐锅魁玫瑰花饼江苏黄桥烧饼苏州麻饼扬洲枣泥饼太仓糟油春饼贵阳鸡肉饼杭州蓑衣饼湖洲姑嫂饼金华雪菜油酥饼湖北东坡饼广水桔子饼虾丝饼湖北江陵九黄饼湘鄂茶油饼武汉老通城豆皮小桃园油酥饼面窝豆沙藕饼广西莲蓉夹心饼安庆油酥饼湖南浏阳茴饼江西九江桂花茶饼广东潮洲猪油芝葱饼广州小风饼月牙馅饼云南鸡蛋麦饼福建泉州水晶菜头饼泉州芋头饼厦门海蚝煎等等各地风味小吃众多可以根据当地具体情况做建议南北小吃大互串更有吸引力五市场建议近期1开一家样板店以此宣传品牌扩大影响力地点以市中心为宜面积4050平米装饰风格以回归自然为主题全用木板木桌木椅简单朴素2外送服务粥用大锅熬制配料专人分装小锅配制专业送货队伍重点对象医院住院部学校家庭统一着装的人员上门赠送菜单上面有食疗粥谱及对症效果接受电话定货中期1逐步开设连锁店可以用特许方式加盟不收加盟费只受少量商标使用费和管理费总店统一配送配料店铺只管订货和销售2专柜和店中店利用别人的场地经营可以自营也可以送货由比人经营如大饭店商场影院迪巴等场所公园旅游区等等3与再就业工程结合起来与政府有关部门联系争取支持大量吸收下岗人员设立流动售货车定点定时供应车站要道社区均可急扩大就业人数又免除场地租金还扩大了销售增加了利润名利双收4建立自己的网站开展网上宣传订货加盟等扩大销售渠道远期工业化生产通过兼并托管委托加工等方式利用原来生产罐头食品的工厂生产成品粥罐装半成品袋装进入超市销售以上过程逐步推广大约需1到3年时间六商品定位1大众化系列食品2价格素食类200250元碗肉禽类300500元碗高档类1015元碗极品类50100元碗3餐具一次性4品种店堂每天保持50个品种以上订货按菜单预约七人员配备单店店长一人制作4人收银2人服务员8人均为二班配备采购员1人可兼共16人各店可以根据具体情况定人员八投资预算1场地3050平米租金15002500元如租二楼还要低各地区情况不一预付三个月的店租900015000元店面装修500010000元视条件而定可以简单装修价格更低桌子一张100元8张共800元凳子一把30元32把共960元碗一次性纸碗一个030元500个共150元电器一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元电饼铛一个1500元空调一台2450元六孔煤气炉一个650元其余零散物件600元炉子不锈钢桶大中小号各一个蒸笼一套等资料费2800元运作资金20005000余元证照费税等营业热照税务登记以及一些其它的管理费2000元合计2641037410元2100平米店预算租金5000元如租二楼还要低各地区情况不一预付三个月的店租15000元店面装修2000050000元视条件而定可以简单装修价格更低桌子一张100元16张共1600元凳子一把30元72把共2160元碗一次性纸碗一个030元1500个共450元电器一个雪柜一个消毒柜二手的合计1000元电饼铛一个1500元空调一台2450元六孔煤气炉二个1350元粉碎机一台400元其余零散物件2500元炉子不锈钢桶大中小号各一个蒸笼一套等资料费2800元运作资金20005000余元证照费税等营业热照税务登记以及一些其它的管理费2000元合计5521088210元九效益预算13050平米店以每天流水营业额2000元毛利率50每月就有3万元年毛利36万三个月就可以收回投资第二年随着影响力扩大订单及营业额以15递增利润应能达到4万年做得好的话可以翻番2100平米店以每天流水营业额4000元毛利率50每月就有6万元年毛利72万二个月就可以收回投资第二年随着影响力扩大订单及营业额以15递增利润应能达到228万年做得好的话可以翻番十创意方向本产品看似简单平常但作用巨大一般人只知其一不只其二家庭不易做大餐馆不愿意做更多人不会做医生会开方不会熬粥餐馆不懂药理无法做或者不愿意做是一个不被常人注意但发展空间大商机无限的行业既古老有新鲜有道是一招鲜吃遍天何乐而不为副页所列的粥谱并非本人创造乃是千百年来无数人探索试用总结出来的成功疗方本人只是将其搜集汇总选择整理而成并将其工业化商业化造福于大家并从中获得效益近年来食粥已成为时尚很多大城市都有大的粥店生意火爆报端常见报道开粥店可大可小已成为创业者首选下图是家庭和粥店的比较品种制作方式作用原配料采购家庭单调费事费时充饥调味因购量少不易采购易浪费不专业粥店几百个品种同时搭配供应适用面广省时成本低效果好品尝食疗美容延年益寿专业采购易配料全价格低不浪费原配料采购的有利条件1原料易购各地都有粮食批发市场就地采购自然有人送上门2配料蔬菜肉禽花类水果中药海鲜都可以在当地购到各地还可以将本地有特色的产品加近来丰富品种做出特色3配粥的小菜除自制外还有许多是其他厂家送上门的如泡菜卤菜等等十一公关策略1政府的支持向政府有关部门领导阐述本企业思路与再就业结合增加就业岗位在本市设流动售货车形成网络经营既增加就业扩大了影响也增加效益与扶贫结合许多贫困地区有独特的特产资源如争取当地政府支持将当地的特产转化为资源配料既增加了特色又可以争取扶贫资金2医学营养专家的支持本品既为食疗粥品应该争取专家的支持将本品的材料功能等资料送请专家论证也可以请他们做名誉顾问等3新闻界的支持电视台电台的生活类栏目联办各类活动宣传工作本品报纸杂志的生活美食栏目里连载粥谱均是免费广告4其他公关活动如慰问交警孤寡老人孤儿残障人士等还有其他公益活动