2008年河北普通高等学校对口招生考试旅游专业理论试题

年河北普通高等学校对口招生考试旅游专业理论试题一单项选择题本大题共小题每小题分共分在每小题所给出的四个选项中只有一个符合题目要求请将正确答案的标号填写在括号中旅游的主体是旅游交通旅游者旅行社旅游资源在使用传统客房钥匙的饭店住客的客房钥匙统一归口发放和管理前厅预定处前厅问讯处前厅接待处前厅收银处是饭店唯一生产有形产品的部门厨房部采购部宴会部管事部西方艺术家认为是世界园林之母美国印度埃及中国在人的活动和交往中有人精力充沛动作迅猛有人动作迟缓无力有人锋芒毕露暴跳如雷有人喜怒哀乐不形于色这些差异属于的特征气质方面能力方面性格方面情感方面帝王巡游的重要代表是徐霞客秦始皇周穆王哥伦布客人要求尽快清扫的房间是餐饮产品的生产销售消费几乎是同步进行的这表现为餐饮服务的特点无形性一次性直接性差异性是饭店向常客或长住客或其他有特殊身份的客人提供的优惠价格折扣价标准价合同价小包价西餐酒水服务中请客人试酒应在主人杯中斟倒杯冬无严寒夏无酷暑指的是大连市秦皇岛市济南市青岛市关于中国现代化旅游业的发展历程下列错误的是超始阶段开创阶段改革振兴阶段全面发展阶段吃过甜点再吃苹果会觉得苹果发酸这是感觉的适应知觉的理解性知觉的选择性感觉的相互作用目前最先进的预定方式是电话预订信函预定传真预定互联网预定西餐服务中红葡萄酒一般随一起上汤头盆主菜甜点大洋洲市场主要是指澳大利亚市场美洲市场非洲市场中东市场客房的对客服务属于工作定额固定工作量变动工作量间断性工作量客人走进商场后突然止步盯着某件商品或到处看像是寻找什么的时候此时售货员应与客人介绍商品接触展示商品正常交往的特点是客人到达可早可迟来去自由不受约束冷餐宴会鸡尾宴会西餐宴会中餐宴会人间四月芳菲尽山寺桃花始盛开描写的是黄山恒山庐山衡山总统套间一般为以上的饭店才具有五星级四星级三星级二星级目前我国国内旅游市场的主体是观光旅游者娱乐休闲旅游者公务旅游者度假旅游者客房内噪音的允许值不得超过分贝中国餐饮业的雏形形成于商代秦汉隋朝唐宋世界最大的露天青铜释迦牟尼佛像是灵山大佛龙门大佛天坛大佛乐山大佛清洁保养地毯的最积极最经济最有效的方法是适时清洗局部清洗采取必要的防污防脏措施经常洗尘是国际性旅游组织的缩写世界旅行社协会太平洋地区旅游协会世界旅游协会国际旅游协会重要的大型中餐宴会在开宴前分钟斟好烈性酒和葡萄酒遗留物品室一般由专人整理一次每周每月半月每天诗一般的情调画一般的美丽描写的是的迷人风光写照雅加达巴厘岛茂物日惹把注意长时间保持在所从事的活动上指的是注意的稳定性范围分配转移以用料广博奇异著称的是四川菜鲁菜广东菜淮扬菜德国最大的城市是莱比锡慕尼黑柏林法兰克福客房清扫员敲门通报时正确的英文是欧美地区产生和接待了左右的国际旅游者而非洲中东和南亚地区仅占左右份额这体现了现代旅游与旅游业发展的特征地区广泛性发展的不平衡性游客的大众性影响的双重性烫火锅在三国时称为纳福拔霞供五熟釜火锅表示西餐肉类菜肴的熟度为三成熟五成熟七成熟全熟做夜床的最佳时间是心情舒畅闷闷不乐郁郁寡欢等词语放映的是人的激情应激心境热情下列菜肴不属于淮扬菜的是三套鸭荷包鲫鱼狮子头白切鸡二多项选择题本大题共小题每小题分共分在每小题的选项中有两个或两个以上符合题目要求请将正确答案的标号填写在括号中不选多选楼选选错均不得分旅游者的产生须具备的社会条件是社会富裕社会闲暇旅游权利旅游政策有关法式服务说法正确的有又叫李兹服务用手推车上菜服务员在客人面前把食物加工成熟并负责上菜黄油面包果酱从客人左侧送上其他菜品从右侧送上下列城市中有江南火炉之称的是武汉南昌九江南京目前在我国可以兑换的外国信用卡是大来卡牡丹卡运通卡万事达卡生态旅游的意义有利于生态环境的保护明显的经济效益良好的社会效益对生态区进行划分旅游过程大致可分为阶段准备旅途游览活动结束下列使用金酒做基酒的是百万富翁亚历山大红粉佳人马天尼下列饭店收费方式中含有早餐的收费方式有欧洲式美洲式修正美式欧洲大陆式记忆的基本过程有识记保持再认回忆根据客房的位置可以把客房分为内景房外景房连通房角房经过发酵制成的茶是红茶绿茶乌龙茶花茶武陵源风景区素有峰三千水八百之称誉目前以荣膺三重桂冠世界自然遗产国家级重点风景名胜区中国第一个国家森林公园世界文化遗产旅游者的一般需要包括指向性需要天然性需要社会性需要精神性需要处理客人投诉时可以使客人降温的方法有认真倾听暂时避开注意语言慎用微笑使用冰桶降温的是红葡萄酒白葡萄酒香槟酒啤酒台湾素有宝岛之称盛产多种热带亚热带农林产品有之称水乡水果之乡糖库粮仓中餐便餐形式有宴会零点包餐早餐在旅游资源开发过程中除了遵循经济原则之外还必须遵守协调原则特色原则市场原则保护原则餐具的消毒方法有电子消毒法煮沸消毒法蒸汽消毒法化学消毒法旅游者对旅游饭店的要求舒适安全方便经济宾客至上的实质是尊重关怀理解微笑下列属于操作技能的有操作电脑接待安排技能操作电动打字机导游技巧西餐中的开胃酒可用味美思鸡尾酒利口酒白兰地芭堤雅被誉为是闻名世界的旅游避寒胜地东方的威尼斯海上乐园花城东方巴黎客房用品配置的基本要求是体现客房的礼遇规格具有广告推销作用设施设备配备摆放协调关于美国概况叙述正确的是美国的地势是两侧高中间低没有东西走向的山脉美国大部分属温热带和亚热带气候美国的航空运输是最晚发展起来的一种也是发展最快的一种美国采矿业和造纸业闻名世界划分旅游市场的标准有规模人口地理分布行为市场质量知觉的规律有知觉的选择性知觉的理解性知觉的整体性知觉的恒常性旅游的本质属性是社会属性经济属性文化属性消费属性客房部在推行三个的做法时应做到有成效统一合理科学有特色三填空题本大题共小题每空分共分请将正确答案填在题中的横线上不填错填均不得分旅游资源的特点吸引性变化性是中国特有的酿造酒客房部制定工作定额的方法有经验统计法和引起旅游者投诉的重要原因是饭店服务理念的核心是啤酒节是慕尼黑民间的一个传统节日人们称慕尼黑为或旅游心理学是心理学的一个分支属于心理学啤酒最早出现于平原恒山十八景之首是闻名世界的东方快车从到被誉为列车之王在我国四大石窟中自然环境最佳的石窟是一直的基本品质是指自觉性客房最基本的空间是法国地区生产的白葡萄酒清冽可口富于气质被誉为葡萄酒之王我国最大的经济特区是自我控制激情的根本方法是及时准确的显示的目的是为了使饭店最大限度利用客房这一饭店获利最大的产品第二次世界大战后世界旅游业迅速发展的原因主要有一是二是四判断题本大题共小题每小题分共分请在认为正确的小题后面的括号里打错误的打各种气质类型都具有两重性饭店看得见的服务为明看不见的服务为暗沈阳故宫与北京故宫都是明清两代的皇宫西亚是世界上三大宗教之一伊斯兰教的发源地服务员在接待稳重型旅游者时应当十分尊重他们绝对不能开玩笑以免引起猜疑雍和宫是北京最大的保存完整的一座喇嘛庙也是我国著名的寺庙之一利益印有法是针对已订过房的客人而言的新加坡喜欢说恭喜发财西餐宴会开宴前分钟摆放黄油和面包没有有效的培训就不可能有优秀的员工培训的最终目的是提高服务质量我国最大的碳酸盐疗养区是八大关疗养区来访客人询问住客的相关情况时问讯员根据访客的提问礼貌据实回答旅游的特点中体现旅游活动领域多面性的是旅游的广泛性幼儿型以情感为特征通常表现为服从式和自然式两种行为模式兴趣的广泛性是指兴趣所指向客观事物范围的大小五名词解释本大题共小题每小题分共分旅游激励茶道思维餐厅六简答题本大题共小题每小题分共分旅游业可持续发展的目标是什么在确定在用布件的数量时要综合考虑哪些因素简述西北内陆旅游区的范围及综合特点有哪些近代旅游的四大刺激因素几个因素的特点是什么中国白酒按照香型可分为几类其代表酒品是什么预定失约行为产生的原因有哪些什么是观察良好的观察应该具备哪些条件七论述题本大题共小题共分试述旅游业对社会文化教育的作用与影响分客房部管理者在处理客人投诉时应遵循什么原则分试述中餐宴会的服务程序分八案例分析分某市中心开了一家餐馆门口一溜儿花篮列成两排蔚为壮观前来贺喜的还有闻讯赶来的客人一连几天把餐馆上下两个餐厅和八个小包厢坐得满满的总经理非常高兴餐馆很注重服务员的仪容仪表尤其是直接与客人接触的一线服务员高挑的身材姣好的面容适度的化妆身上一套谈紫罗兰色的套装把餐厅和谐融洽的环境烘托得淋漓尽致惹得过路人都不自觉地往里瞟上一眼开业的第四天来了两位客人引领员忙把他们请到一张小桌子面前坐下在用餐的一个多小时里服务员走动勤快撤换餐碟和烟缸也很及时菜肴色香味型俱佳服务员主动的介绍两位客人相对会心微笑新开饭店毕竟不一样啊就在他们酒足饭饱准备付账时令他们吃惊的是服务员大声的对他们说两位先生今晚吃了元不知哪位付账客人满腔的热情顿时化作一股透心的凉气那位年长的客人轻声对服务员说请你别这么大声叫嚷好吗我们听得见不会赖账的这是饭店的规定客人结账我们要唱收唱付服务员似有满腹委屈她不明白有什么不对客人匆匆付了钱抄起放在椅背上的外套头也不回就往门口走去案例中客人有什么心理需求服务员为什么会觉得委屈分你认为案例中的服务员有哪些做的规范的地方那些不规范的地方分餐饮服务人员的语言艺术应有那些特征分年河北省普通高等学校对口招生考试旅游专业理论试题参考答案一单项选择题本大题共小题每小题分共分二多项选择题本大题共小题每题分共分三填空题本大题共小题每空分共分垄断性季节性黄酒技术测定法不尊重旅游者宾客至上啤酒城啤酒之都应用美索不达米亚悬空寺巴黎伊斯坦布尔麦积山石窟自制性果断性坚毅性睡眠空间勃艮地海南省加强品德修养法客房状况相对持续的和平大环境现在科学技术革命的成功四判断题本大题共小题每小题分共分五名词解释本大题共小题每小题分共分旅游答是人们为寻求精神上的愉悦感受分而进行的非定居性旅行和游览过程中分所发生的一切关系和现象的总和分激励答激励就是通过科学的方法激发人的内在潜力开发人的能力分调动人的积极性和创造性分是每个人都能切实感到人有所展力有所为劳有所得功有所奖过有所罚分茶道答是日本煮茶品茶的特殊艺术分是一种以茶会形势进行交际的礼法分茶道分为新旧两种派别分思维答是人脑以已有的知识为中介分对客观现实分的概括的间接的放映分餐厅答以服务的形式分销售食品饮料的场所分是客人良好的用餐地方分六简答题本大题共小题每小题分共分旅游业可持续发展的目标是什么答保护生态环境生态资源不受污染和破坏分满足旅游者高质量的体验和阅历的需要分实现强持续性效率分建立一套旅游生态持续性评价体系和市场管理机制实现规范化和科学化分建立人与自然多方面的协调关系保护旅游地的生命力和多样性分保护旅游地居民的生活质量和旅游地文明的公平发展分在确定在用布件的数量时要综合考虑哪些因素答必须能够满足客房出租率达时的使用和周转需要分必须能够满足客房一天小时营运的使用和周转需要分必须能够适应洗衣房的工作制度对布件周转所造成的影响分必须适应饭店有关客用布件换洗的规定和要求分必须考虑布件调换补充周期及可能发生的周转差额和损耗流失等情况分能够保证刚洗烫过的布件有一定的保养时间分简述西北内陆旅游区的范围及综合特点有哪些答西北内陆旅游区包括的行政区是内蒙古自治区宁夏回族自治区新疆维吾尔自治区甘肃省分本区地形以高原和高山雪岭盆地沙漠为主大陆性气候显著分本区畜牧业发达名贵药材手工艺品土特产很多分本区有辽阔坦荡的草原风光分本区有举世闻名的丝绸之路分本区有绚丽多姿的民族风情分近代旅游的四大刺激因素几个因素的特点是什么答技术因素它是方便旅游和克服对远程旅行的恐惧心理障碍的首要条件分经济因素它是一个人能否成为旅游者的决定条件之一分社会因素它是刺激人们外出旅游的推拉因素分价值因素价值观念是人们旅游需要的产生和旅游动机确立的核心因素分中国白酒按照香型可分为几类其代表酒品是什么答酱香型茅台分浓香型五粮液剑南春分清香型汾酒西凤酒分兼香型董酒分米香型广西桂林三花酒分预定失约行为产生的原因有哪些答未能准确掌握可售房的数量分预定过程中出现偏差分未能真正领会客人的预定要求分部际间沟通协调不畅分预订员对预订政策缺乏了解分未能精确统计信息数据及实施超额预定过度分什么是观察良好的观察应该具备哪些条件答观察是一种有目的有计划分的知觉分条件明确观察目的分要熟悉积累有关知识分要细心体察分要整理和总结观察的结果分七论述题本大题共小题共分试述旅游业对社会文化教育的作用与影响分答对文化教育的作用旅游业是科学文化交流的纽带并论述分旅游业促进文化教育事业的发展并论述分对社会的影响旅游业对社会的积极影响有助于改变传统观念和社会意识并论述分有助于文明的传播和良好社会风气的形成并论述分旅游业对社会的消极影响对社会道德观念价值观念政治信仰及生活方式等带来的影响并论述分客房部管理者在处理客人投诉时应遵循什么原则分答客房部处理投诉的原则是受理投诉的人员应心平气和以礼相待不生气不发火不争执不辨解分洗耳恭听适当提问弄清问题分设身处地地为客人着想分化解矛盾消除影响分高度重视及时处理分不转移矛盾不推卸责任分可能的话提出处理意见供客人选择分以自己的真诚消除客人的不解或误解分对于客人的刁难挑剔要客观分析冷静对待妥善处理分对于客人的无理取闹应首先平息事态情节严重者可报请公安部门处理分确保饭店的根本利益不受损害认真总结吸取教训分试述中餐宴会的服务程序分答组织准备工作分掌握情况宴会厅布置宴前会准备物品与摆台熟悉菜单彩排摆放冷盘迎宾工作分宴前鸡尾酒会迎宾就餐服务分入席服务斟酒服务菜肴服务分转盘式分菜服务旁桌分菜服务分叉分勺派菜法各宾式分菜服务席间服务分送客服务分结账服务热情服务结束工作分八案例分析分案例中客人有什么心理需求服务员为什么会觉得委屈分客人的心理需求要求尊重的心理分服务员委屈的原因自己认为服务很规范分你认为案例中的服务员有哪些做的规范的地方那些不规范的地方分服务规范的地方走动勤快及时更换菜碟主动介绍菜肴的特点分不规范的地方语言音量太大显得粗俗无理引起客人的误解分餐饮服务人员的语言艺术应有那些特征分用语礼貌分语气委婉分应答及时分语音音量适度分