火锅店项目投资计划书.doc

火锅店投资计划书目录一项目背景二项目策化服务宗旨公司目标三火锅市场调查一对火锅市场的影响因素二客源的调查分析四火锅店的类型五火锅店具体投资火锅店选址火锅店的装修六火锅店的经营策略七人员的管理八经营成本预估九总结一项目背景火锅店投资门槛低没有库存的风险并且能够及时的看到盈利火锅经过几十年的时间经过各地变化如今已经形成千变万化不同特色的火锅火锅从初入店堂渐渐被人接受直到现在被人们喜爱火锅店的工作没有中餐繁琐无论是时间上工作量上工艺流程上均比中餐占优势故此它是上班族的最佳第二职业选择火锅味觉的特点优胜于中餐高水平火锅必然突出色泽红亮麻辣到位鲜味宜人香味悠长厚味老道回味无穷这一切在中餐菜品里很难同时办到也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐而人们的口感也是越吃越大特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军二项目策化服务宗旨始终秉承服务至上顾客至上的理念以创新为核心改变传统的标准化单一化的服务提倡个性化的特色服务致力于为顾客提供愉悦的用餐服务公司目标将用一年的时间在消费者中建立起一定的知名度并努力实现收支平衡在投入期仅选择网络美团微信公众号作为宣传试点市场打造出信誉度高颇具蜀中火锅特色为广大消费者提供更贴心的服务更健康更安全更营养和更放心的食品三火锅市场调查一对火锅市场的影响因素经济发展对火锅的影响其中包括了消费者对火锅需求的增加现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素传统因素对火锅的影响其中包含了火锅的历史性广泛性文化性独特性等周边环境对火锅的影响包括政策环境如开办地的治安状况职能部门的效率等基础设施如道路交通停车位置水电气供应通信网络采购途径消费人群金融卫生劳动等与经营密切相关的配套设施措施优惠如税务各类收费租金人才引进等方面是否有优惠政策二客源的调查分析服务对象分析消费者的职业特点一般学生社会青年普通工薪阶层与高级白领阶层公务人员他们的消费习惯和消费档次是不同的消费者的年龄特征如老年人喜爱清淡型年轻人偏好味重味厚型等等消费者的性别特征女性和男性往往在对于火锅的锅品口味轻重菜品类型等方面都有一定的差别当然由于火锅的相互渗透性交杂性很多火锅已经被改良创新适合大多数人的口味具有共性了但是对于消费者的分析必不可少顾客消费行为分析消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型消费结构是顾客各种消费支出的比例其开支与职业年龄性别地域民族等因素有密切联系消费方式有个人家庭商务团体等不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同四火锅店的类型大众型大众型火锅店是火锅店中的主力军其数量最大经营品种比较单一原材料以中低档为主风味以当地大多数人可以吸收的口味为主这类火锅店以自身的特点规模档次服务的差别在顾客中各有自己的地位与形象有自身的独有特点价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切座位率与周转率较高风味型风味型火锅店是体现奇特的饮食文化具有浓郁的处所风味品种比较单一但影响很大的火锅店往往具有必定的代表性是历史性地区性民族性的综合反响词攀类火锅品种比较定型汤卤比较固定服务有必定特点风味得到公认自助型自助型火锅店是将火锅原料生料和半成品等与餐具全部放在火锅厅的某一区域由客人自行选用服务人员较少的火锅店词攀类火锅除了有着随便性自由性的特点外还拥有较大的选择性感到较大的满足感五火锅店具体投资火锅店选址第一要断定服务对象要联合火锅店的所在地位断定相应的设施与设备然后选定自己的经营档次在断定火锅品种第二要贯彻接近原则也就是说要交通方便来往方便便于进入位于或靠近商业区经济区文化区开发区等道路畅通顾客容易接近火锅店的装修火锅店的装修设计要从不同的火锅店实际出发以建筑作风火锅档次地理地位等因素来衡量以吸引顾客总体来说装修作风各不雷同但是都应当注意避免以下问题一是火锅店结构单调二是店内空气混浊潮湿三是店内桌位间距过小四是环境空间压抑五是缺乏独创性特点装饰六火锅店的经营策略一开业前的筹划准备工作由合伙人筹备指导人员组成开业筹委会迥然不同人员的招聘与培训工作物品设施与设备的采购调试安装等并协调好与当地职能部门的关系了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜要求在执行本方案前三天完成与合伙人共同研究并熟悉本方案确保本方案能顺利实施与执行将正式开业的前三天做为试营业期且此三天不做任何广告与宣传主要用于检验内部营运情况正式确定开业日期应尽量避免在周末开业二开业前期店内气氛营造与烘托礼堂部分中的餐巾纸筷套订餐卡优惠券代餐券专用气球老照片相关写真图片等由店长为各设计制作并督导落实到位店堂布置视店内实际情况布置复古原宿风的装饰件及部分家具背景音乐餐厅播放一些热门的音乐古典音乐流行金曲等忌放快节奏歌舞曲如说唱民谣等店堂内员工整齐站台统一着装开业期内员工按营运要求早晚在店外整齐列队例行检查店长训话七人员的管理管理人员总经理副总店长领班为重要构成人员上了必定规模和档次的火锅企业应包含更多岗位和程序厨务人员包含火锅师长岗位火锅师墩子小吃冷菜荷活杂工等服务人员包含顾客服务员厨务服务员保洁员安保员等视实际情况设安保员一职八经营成本预估原则把每一分钱用在刀刃上充分发挥每一分钱的价值初期投资厨房用具刀具切菜板盘碗碟打荷枱厨具炉具冰箱元洗菜盘及洗碗碟架元收银台及酒水柜元张火锅枱连椅子炉具元预货料元店面装修平米万左右店面租金平米千月人员雇佣名服务员底薪月人盈亏分析固定成本元变动成本元预计每月营业额五万二十万以第一个月的实际情况为准每月净收入三万十万以每个月的纯利润为准第二期投资这一阶段我们的服务将辐射各大高校和其它地区服务的内容会有很大的扩展服务的质量也将有进一步的提高其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入如银行的信贷火锅店所需的菜品原材料进货渠道由合伙人商议后决定选择九总结经营实际上投资的是勤劳是理念是诚信聚少成多聚沙成塔坚持在长跑中取胜在火锅业蓬勃发展的今天面对新的市场机遇和挑战我觉得有着优厚的条件首先从事本行业专业化的店面不是很多所以本行业发展空间很广阔其次根据多方面的考察综合本地区人对各菜系的饮食习惯一定程度上促进了本行业的发展再次本行业一年四季都能火爆营业对于爱好美食的人民我很有信心做好此项目但要正真做好还需要从实际出发综合各项条件做到具体问题具体分析