火锅店创业计划书.docx

火锅店创业计划书目录企业概况市场分析市场前景风险分析产品与服务营销策略人员架构及装修财务分析一企业概况火锅店以其新颖的菌菇类火锅独特的五种汤汁口味八种锅底组合方式品质优异的养生菌菇火锅是我店的主营产品其采用秘制菌菇清澈泉水作为锅底可根据个人喜好选择清淡或香辣另外野山菌鸡火锅蘑菇羊肉火锅枸杞鲫鱼火锅骨汤火锅海鲜火锅鸳鸯火锅等都是本店特色产品本店属于餐饮服务类行业以实惠优质为企业宗旨的公司本店意欲选址在区面积平方左右该地域人口较为密集客源相对丰富鲜蘑坊火锅为个人独资预计创业所需费用在万元现已自有资金万元需贷款万元本人曾在餐饮公司内工作多年对餐饮业服务类行业有一定的了解二市场分析一朵小火煮人生五味半锅沸汤涮春夏秋冬火锅有史以来方便快捷气氛热烈种类丰富口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐火锅在我国相传已有数千年历史了可以说火锅消费是中国式生活形态的缩影近些年来随着我国餐饮业持续快速发展火锅的式样和内容不断创新火锅消费市场日益兴旺逐渐成为了我国餐饮业的主要力量面对激烈的市场竞争火锅的品牌化连锁化特色化绿色化是主要发展趋势目标顾客描述由于本店位于区较为热闹的路段客源相对丰富但竞争对手也不少特别是本店刚开业想要打开市场必须要在服务质量和产品研发上多下功夫并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标在该区域内站稳市场市场容量或本企业预计市场占有率本企业周边人流量大主要顾客为附近酒店工厂娱乐场所商店工作人员白领小区居民等预计本企业市场占有率约为市场容量的变化趋势随着人们的生活水平的不断提高人们的生活观以及消费观也在不断的改变人们对饮食的需求也将逐年提升三市场前景涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊大快朵颐没有明显的淡旺季漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节然而现在即使是在夏季喜欢吃火锅的人也大有人在火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体不论高收入者还是工薪阶层都是目标对象相对于其它项目来说有易经营不易亏损的优势且不用高薪聘请大厨更不用担心食物菜式是否被顾客接受操作简单只需将新鲜的蔬菜和肉料配料等摆上由顾客自己根据口味操作涮烫四风险分析市场开发做为一个刚刚起步的企业早期市场开发是最大的困难尤其是附近的竞争对手已经占有一定的市场为此我们要制定完善的营销计划进行营销培训树立企业的良好形象开展贴心的周到服务并且做好思想准备为了美好的未来而努力中途股东退出因为刚起步所以企业会出现一些问题有些个别股东可能会中途退出为此平时经营中要积极吸纳和储备人才以供需要如要退出应提前三个月通知企业否则扣除的股份以保证企业正常运行经营风险由于经营和管理不善带来的可能性风险同时市场竞争和需求变化给企业发展带来的压力解决方案我们将把企业的产品服务成文化标准化并将其在个连锁店加以彻底贯彻建立严格的督导体系在人才的纳入方面不光要招聘相关方面的专业管理经营人才还要建立培训体系及时培养企业的高中级管理人才满足人才需要同时灌输企业文化加强凝聚力风险的对待态度高度重视风险正确对待风险我们将利用多科学的行之有效的风险评价法包括权衡选择风险成本效益分析风险效益分析对风险做出决策包括最大损益值法决策树的应用不确定性决策五产品与服务产品本店特色产品有养神菌菇锅野山菌鸡火锅蘑菇羊肉火锅枸杞鲫鱼火锅骨汤火锅海鲜火锅鸳鸯火锅等都是本店特色产品在选料的选取上我们选用最新鲜最为被大众所熟知的菌类食品作为主推品其营养价值丰富无毒无害含有丰富的营养价值也易与其他食材并构成为一道丰富美味的汤底以下是本店所取部分主营食材简介香菇香菇含有一种奇特的香味物质腺嘌呤人们喜欢用香菇作为汤底材料的一种这样不仅汤鲜味美而且香菇的营养价值还十分高含有丰富的蛋白质高达种人体所需氨基酸女性最需要的铁维生素可以转化成为维生素的麦角甾醇香菇可以有效预防贫血防治高血压和骨质疏松和提高人体免疫功能和抗癌能力金针菇金针菇又被人们叫做金丝菇因为金针菇的外形成丝条状金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维金针菇的粗纤维对于促进人们肠胃蠕动起到促进消化预防便秘和肥胖都具有相当好的效果冬日吃火锅的时候人们最喜欢准备金针菇不仅营养价值丰富口感还十分鲜嫩爽口鲍鱼菇鲍鱼菇又成蚝菇大量的蛋白质醇类纤维素胡萝卜素和维生素鲍鱼菇的味道较淡性质温和热量低比较适合大部分人食用女性朋友们吃了也不用怕胖草菇新鲜的草菇富含维生素是柑橘的倍之多经常吃草菇可以提高身体的免疫能力对抗外来细菌和疾病的入侵有良好作用草菇中除了有蛋白质脂肪醇类钙磷铁维生素维生素外还有多达多种氨基酸另外还有一种可以抑制癌细胞生长的异性蛋白因此草菇是极好的抗癌食物木耳木耳是抗癌的好手里面含有的蛋白质是牛奶的倍而钙磷铁维生素等含量也不少此外木耳中还有甘露聚糖葡萄糖木糖等醣类以及卵磷脂麦角甾醇以及经常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭银耳银耳又叫做白木耳是与燕窝人参等滋补品的功效等同银耳是穷人的燕窝中医认为经常吃银耳可以起到补肾滋阴润肺补气健脑止咳润肠生津止血等作用尤其对于女性来说银耳是最好的滋阴补品袖珍菇袖珍菇又叫做小平菇富含蛋白质糖分脂肪维生素和铁钙等微量元素同时氨基酸含量也十分丰富人们长期使用袖珍菇可以有效降低高血压和降低胆固醇含量另外还能帮助女性起到补血的功效食用蘑菇蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味当它们与别的食物一起混合烹饪时风味极佳是很好的美味补给蘑菇中都含有胡萝卜素在人体内可转变为维生素因此蘑菇还有维生素宝库之称其营养有助于心脏健康并能提高免疫力除主力菌菇类外我们还将选择最新鲜的肉类丸子类蔬菜类作为辅料以保证火锅的丰富多样性服务热情洋溢的服务态度是客户选择店铺进食的一大要素我们要抓好服务态度微笑服务于每位前来品尝美食的客户新进员工开始工作前我们都会对员工进行基本培训加强服务意识餐厅基本服务用语欢迎欢迎您您好用于客人来到餐厅时迎宾人员使用谢谢谢谢您用于客人为服请原谅我把您的菜搞错了实在对不起我们马上为您重新换一盘先生这是您点的菜席间为客人服务时先生小姐您的菜上齐了请慢用您还需要些什么饮料您的菜够吗对不起我马上问清后告诉您先生小姐我马上给您加汤您好打忧您了请问我可以清整一下桌面吗谢谢您的合作谢谢您的帮助餐后结帐并送客先生您的帐单请付元谢谢先生小姐这是找给你的零钱和发票请收好谢谢希望您对这里的菜肴提出宝贵意见非常感谢您的意见十分感谢您的热心指教谢谢欢迎您再来再见欢迎您再次光临六营销策略价格介于本店的规模与所针对的消费群体鲜蘑坊火锅店的人均消费大概在元左右这个价格对于一般的消费者来说是完全可以接受的因此相对于其它的大规模店铺来说鲜蘑坊火锅店明显具有一定的价格优势我们应该抓住此优势在不降低食物原料质量和服务质量的情况下吸引更多的中低层消费者促销在店面附近拉横幅发宣传单店内员工在本店附近发优惠卡凭卡消费可优惠打折此外我们还将根据节日季节推出一系列火锅例如四生火锅火锅滋补炭火锅八花火锅冰激凌火锅等等当客户光临本店时可自行根据自己的口味来选择调料就餐完毕后另送上新鲜水果供食用这些服务我们都不收取费用与各大互联网等进行合作联合推出各项优惠活动团购代金券满百送的活动等等营业时间本店营业时间为点节假日无休七人员架构及装修餐厅经理名本人兼财务收银名厨师配菜名服务生名保洁名为了提高员工的积极性和工作能力公司的薪水实行基本工资提成综合工资的形式并对优秀的员工发放奖品实现物质奖励和精神奖励相结合建立竞相吸引人才激励人才鼓励成才的环境氛围提高员工的团队意识实施以人为本以业绩为导向以岗位为基础的管理模式把人力资源战略管理提升到企业生存的地位上来鼓励全员参与并实行人性化管理的科学理念店面装修店内主题色调以简洁大气为主整体墙面以米色系为主桌椅以实木藤编为主让客户仿佛置身于大自然的包围中就餐桌椅分别有人桌张人桌张人桌张人桌张本店共有张桌可供人同时就餐八财务规划启动资金预算万元场地租赁费用万餐饮卫生许可等证件的申领费用场地装修费用万厨房用具及就餐设施万严格遵守国家对餐饮业环保要求的设备员工工资万节假日奖金另算食材进货万转让费万流动资金万共合计万元现已自有资金万元还需贷款万元月预计营业额本店营业时间为点本店共有张桌可供人同时就餐按人均消费元计算的话非节假日如每日坐满人则当日预计收入元人元如每日坐满人则当日预计收入元人元按人均消费元计算的话节假日如当日坐满人则当日预计收入元人元如当日坐满人则当日预计收入元人元每月营业总收入按每日坐满人来计算元元合计元按每日坐满人来计算元元合计元预计每月开销固定开销工资元月租金元月推广费元月可变性开销按每日人开销水电费元月原料费元月卫生费元月共计元月可变性开销按每日人开销水电费元月原料费元月卫生费元月共计元月总利润预算按每日坐满人计算年利润元元按此预算一年内可回本万元并盈余万元按每日坐满人计算年利润元元一年内未回本但贷款金额及利息可收回且仍有盈余万元左右