红满堂串串香火锅创业计划书.docx

串串香火锅店创业计划书创业计划书BusinessPlan项目负责人十里桃花联系电话13912345678联系地址成都市高新区创业大厦2目录一执行摘要二产品和服务三市场竞争四营销策略五财务计划六风险分析3一执行摘要随着人们生活水平的逐渐提高生活节奏加快在家里招待客人的传统已经慢慢消失取而代之的是一起外出聚餐这也越来越被广大群众所接受也成为近年来餐饮业发展迅猛的原因之一餐饮业当中的火锅店更是深受大众所喜爱火锅店面向大众低价消费经济又实惠价廉物美如今已成为人们的就餐首要选择越来越受到消费者的认可和追捧红满堂串串香火锅火锅店是河源市一家适宜商务宴请休闲小憩随便吃吃情侣约会家庭聚会朋友聚餐的火锅加盟店总部位于成都市我店以满足顾客需求提供优质服务根据情况推出了一套适合当地消费的方案凭个性化服务建立起忠诚的客户群从而为其他新的服务企业设置进入障碍红满堂串串香火锅是一个比较出名的特色食品它既可以吃火涡还可以烧烤串串所以很多人都喜欢这一个品牌的食物从成都聘请团队来负责产品的研发和制作确保消费者都能品尝到原汁原味的成都风味火锅在提供优良产品的同时更在服务上做到热情周到在环境上做到时尚潮流这里也是追求生活品质的时尚一族聚会的理想场所二产品和服务一产品汤底类品名麻辣汤底海鲜汤底泡菜汤底清汤锅底鸳鸯汤底价格4火锅类品名牛肉火锅粥底火锅鸡火锅羊肉火锅鱼火锅价格元锅大锅中锅小锅大锅中锅小锅大锅中锅小锅大锅中锅小锅此外还提供秘制牛肉土豆粉锅中锅串串虾串串香虾滑鹅肠蛋酥菊花鸭胗酸梅汤秘制鸡肉黄喉秘制嫩牛肉鸭血嫩牛肉澳洲肥牛麻辣鲶鱼担担面鹌鹑蛋鸡肉串毛肚油面筋蛋稣蹄花肥牛鱿鱼海白菜鸭肠生扣鲜鹅肠特色锅中锅特级澳洲雪花牛肉自制虾滑等配菜二服务迎客要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客而且必须精神抖擞面带微笑向顾客打招呼问好5询问服务员迎接顾客后礼貌的询问顾客先生女士您几位用餐我为您准备餐具很高兴为您服务并介绍我店产品如我店的牛肉火锅最近又增加了新品种建议您品尝等领坐服务员把顾客领到餐位后上豆和茶点餐为客人介绍我店产品并介绍几种特殊产品的吃法和好处并根据老人妇女儿童等不同身份的客人推荐适合他们口味的涮串蘸料饮品等上汤锅餐具上汤锅和餐具站位服务员在客人用餐开始后站到自己的指定区域内等候下一伙客人同时随时解答正在用餐客人的服务问题和要求结算在客人用餐完毕后为客人计算串数告知顾客消费金额带顾客收银结算同时欢迎顾客下次光临并提醒迎宾注意欢送客人感谢顾客光临当顾客结算之后准备离店时服务人员应真诚的说谢谢惠顾欢迎下次光临祝您愉快等祝颂之语使顾客对餐厅留下较好的印象以至今后可能再来三市场竞争6一环境分析国内串串香火锅市场分析串串香这个项目是一个很火的项目它虽然未进大雅之堂却在民间迅速发展其进入的市场也在伴随着经济的发展而逐渐扩大和走向成熟消费人群广串串香运营方式多样化串串香具备普遍顺应性口感上的四川重庆风味的麻辣香最大水平上迎合了消费者的需求满足河源的消费者对四川辣文化和体验经营模式也多种多样最主要的是串串香项目小成本也小但市场大利润大进入良性循环后收益也大无论在什么时候人们对串串香的热情未减尤其在冬季许多人脑海中会浮现出热腾腾对串串香不少串串香的门前都是等座排队的生意兴隆让人羡慕对于创热门业族而言串串香无疑是最热门最佳的创业行业当地火锅市场分析随着河源市近几年经济的发展当地的经济发展迅速生活水平的不断提高人们的思想观念发生了转变更注重生活中的衣食住行因此当地餐饮业近几年呈上升趋势此行业的发展机会也更大二竞争对手分析1竞争对手河源市区已经在经营中的店家主要以中低端为主他们通常有固定的客源也有更为丰富的资金特别是流动的商贩具有更大的灵活性等竞争性大2主要对策凭借室内环境设计独特的就餐风格优雅的就餐环境优质的服务多种多样的绿色环境安全健康的卫生条件来7经营会更加的迎合消费者的青睐主要以服务和质量取胜四营销策略一目标市场1市场细分通过对市场和消费者进行市场细分有利于企业发现新的市场机会一方面可以更准确的发现消费者需求的差异性另一方面可以掌握竞争对手的实力和市场占有率的高低更好的发挥自己的竞争优势选择最有效的细分市场红满堂通过不同的细分标准进行严格的市场细分来选择自己的目标市场地理标准由于我国南北气候条件的差异和饮食习惯的不同将对火锅底料作适当调整生活方式生活方式不同的消费者他们的消费需求和欲望是不同的针对人们时尚享受的观念海底捞提供差异化的服务吸引人们的注意2目标市场选择在市场细分的基础上红满堂选用差异性市场营销策略充分利用自身资源提供个性化高质量的产品和服务满足目标顾客的需求来增加企业的利润提高自己的声誉3市场定位红满堂定位于中高端客户并推出把火锅送上门的业务红满堂外卖派出的都是先进员工口才好够机灵胆子大在红满堂服务员分为新人二级员工一级员工先进员工领班大堂经理8二4p策略1产品Product红满堂作为一个火锅店主营产品无疑是与火锅有关的产品其中火锅吃法类型有适宜商务宴请休闲小憩随便吃吃情侣约会家庭聚会朋友聚餐特色菜有秘制牛肉麻辣鲶鱼片鹅肠等从成都聘请专业团队来负责产品的研发和制作确保消费者都能品尝到原汁原味的成都风味火锅这独特地风味是红满堂串串香火锅的优势2价格Price价格与包装一样能够体现品牌地位红满堂捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位符合广大消费者的需求消费水平1中档价45454545主推大众化产品红满堂主推的是符合广大消费者消费水平的产品对产品的质量要求很高它将传统火锅技艺与现代的生产基地物流体系集合起来推出了一系列绿色健康营养特色的产品2统一定价所有的直营店的价格是一样的一律按照总部定价公平地对待每一位顾客红满堂通过对价格策略向消费者传递的信息是红满堂物有所值不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得利润3销售渠道策略Place提升品牌形象强化品牌知名度进货渠道蔬菜类向当地农民直接购买或在菜场购买当农9民无法正常提供货源时则到农贸市场采购首先先向河源市当地农贸市场了解他们的进货渠道进行市场调查综合评估之后得出最佳方案然后以此作为依据找到比较的渠道从而为我们提供蔬菜而且我们对蔬菜的需求量大可同他们协商蔬菜价格尽量以最低的价格得到好的蔬菜其次其他食材则向农贸市场批发当地最大的农贸市场距离火锅店较进而且材料新鲜可随时提供并满足我们对其他食材的需求这样不但能够节约成本还保证了食材的新鲜最后火锅锅底等其他方面的配料由总部提供销售渠道利用店面进行直接营销顾客直接进店消费4促销策略Promotion为了扩大我们在这个特定的市场中取得较大的销售额以及尽可能地减少我们的销售开支成本我们选择特定区域提高宣传我们根据顾客对我们品牌的认知程度把目标人群分成两部分进行促销推广方案的设计一部分是从未听说过我们的新顾客另一部分则是对我们有一定认知的新顾客我们会重点向对我们有一定认知的顾客进行宣传因为这样相比从未听过我们的新顾客要减少很多成本我们也为培养新顾客进行了促销方案的设计针对新老顾客的促销新开张两个星期内凡是顾客均可享受打折优惠针对老顾客的促销我们可以向老顾客办理我们店面的VIP顾客消费满一定程度后可以获得一张VIP卡可下次再光临本店可享受10打折优惠凡老顾客带新顾客来馆消费每带一位新顾客老顾客也同样可以享受打折优惠采取三人行一锅底免费或菜品随心选策略五财务计划本店在创立初期融资所得现金25万元人民币主要用于购买固定资产和其他必要的支出资金使用情况具体安排如下总共共计25万元资金需求表单位元用途加盟费租凭费固定资产流动资金品牌使用费合计金额600005000050000850005000250000一销售预算根据我们前期的市场调研以及市场分析在确定了目标市场和目标人群的基础上预测我店前1年的销售量和销售额如表所示产品销售预测表年份第一季度第二季度第三季度第四季度合计销售额50000450006000060000225000三总成本预算根据我店服务的特点在充分考虑了河源当地同行业劳动力工资11水平消费水平物价水平的基础上根据本公司的实际情况和市场情况公司的总成本情况如表所示成本预算表项目金额元年原材料2000销售成本5000员工工资30000加盟费60000租赁费50000固定成本50000品牌使用费5000折旧费300低值易耗品1000水电12000应缴税费500总成本215800元利润表单位元年份第一季度第二季度第三季度第四季度合计营业收入5500045000600007000023000012营业成本30000300003000030000120000销售成本3000100050015005000营业利润1800015000200002300076000根据上表数据分析得知我们小组预计投入25万元人民币并在两年时间内收回成本并实现盈利六风险分析一市场风险因为目前餐饮服务市场上竞争激烈火锅这一卖点也一直受到对这一市场有兴趣的创业人士的关注中国的火锅应首推川渝火锅各地也纷纷涌现出不少的川味火锅店东南地区的火锅发展到今天从火锅的品种档次规模制作调配风味等方面已经呈现出了多元化的特点使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣又因我们所要经营的是以四川串串香风味火锅为主的火锅店所以在保证味道正宗口味独特的同时还要注重我们的服务当地的地摊火锅店很多且都是晚上经营所以我们晚上面临的竞争对手较13多竞争压力在如此激烈的竞争中想要不在开业之初就被扼杀想要在这么多竞争者中分一杯羹经营出自己的特色并为广大顾客欢迎必须掌握小火锅店的风味特点方式地点价格人群等信息在特定的市场区域开办具有特色的火锅店以获得稳定而可靠的市场份额二原料风险我们为了保证火锅的正宗风味特地参考当地的火锅产品并听取受访顾客的意见在尽可能使用本地能采购到的火锅原料的同时还将购进一些特殊材料这样我们的原料采购成本就会增加一些不易保鲜的食材也将增加我们的存货成本三管理风险店面初期吸收风险投资投入一定的资金投资者经营者员工将形成一系列管理风险特别是投资与经营者之间经营者与员工之间的矛盾将使得管理风险在店内的发展中日益增长另外管理模式和经验不成熟等方面也会增加我们的管理风险我们的对策在决策方面我们将尽可能避免因为投资者与经营者经营者与员工之间的矛盾对管理经验上的不足将送去学习在业务方面我们将按照合同约定的去做给与相应的优惠使员工劳有所获有公平感激励他们努力工作在生产管理方面我们将采用式段负责制与严格的质量检查相结合的方式力求在生产过程中的每一个环节都做到尽善尽美强化产品质量减少不必要的原材料14浪费风险和减少管理成本支持四经营风险由于激烈竞争导致我店在生产经营过程中供产销各个环节不确定性因素增加产生店面价值的变动具体包括采购风险生产风险存货变现风险应收账款变现风险等五存货管理风险保持一定量的存货对于我店进行正常营业来说是至关重要的存货太多会导致产品积压占用企业资金风险较高存货太少又可能导致原料供应不及时影响企业的正常生产严重时可能造成对客户的违约影响企业的信誉六流动性风险由于激烈竞争引起价格的波动或者销售量的减少导致销售收入减少销售渠道环节的违约导致现金为负使公司现金流出现问题增加了公司的财务压力根据本火锅店的财务风险假定分析我们有较强的抗风险能力同时与银行保持良好的信用关系提高自身的赢利能力通过合理经营方式带来的现金流来保障现金需求降低企业财务风险另外做好宣传工作的同时可以考虑寻找风险投资商通过本公司专业人员的财务分析与风险分析切实找到适合本公司发展的筹资融资渠道和筹资融资方式制定切实可行的资本营运方式作到资本成本最低化和店面价值最大化