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沉舸覆辙
上传于：2024-05-08
食品存贮制度
1、食品储存有专门的食品库房，进出食品应登记。
2、库房周围保证无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是
否有超期食品，如有超期食品及时处理。
4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库，其容量应与生产能力相
适应。按品种、批次分类存放，防止相互混杂食品库房内不得存放个
人物品, 不得存放有毒有害物品， 特别是外观与食品相似的有毒有害
物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、食品储存配备专用消毒设备，随时对储存的工具、容器、水果、
蔬菜等进行洗剧消毒。
7了、成品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通
道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记
录。
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