鲨鱼肉的做法

教您炒鲨片怎么做，如何做炒鲨片才好吃 1.取鲨尾肉软骨剔净，切成薄片； 2.用精盐、味精少许加少量清水调成汁； 3.用调好的味汁把鱼肉片浆匀稍腌； 4.鸭蛋清盛于碗，打散后，加入于淀粉拌成蛋粉糊； 5.把番茄片、嫩姜、辣椒片、蒜末、湿淀粉、黄酒、精盐、味精、骨汤一并调成卤汁； 6.冬笋切成片； 7.炒锅置旺火上，下熟猪油烧至六成热时，将腌好的鲨肉片挂匀蛋粉糊，下锅炸至九成熟 捞起； 8.而后，放入冬笋片炸熟，起锅笔去油，取过油笋片装盘垫底； 9.炒锅置旺火上，下猪油烧热，先将香菇下锅略炒几下，随即倒入卤汁煮沸勾芡，然后放 入过油鲨肉片，并加入熟猪油15克推匀，颠炒几下，装在过油笋片上即成。