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大哥小弟
上传于：2024-08-19
动物科技学院毕业论文论文题目凝固型发酵乳的加工工艺及关键控制点的研究专业绿色食品生产和检验作者学号班级指导教师评阅人年月日农业工程职业学院目录摘要引言一发酵乳简介一发酵乳的概念二发酵乳的分类三发酵乳对人体的健康作用二关键控制点的概述一关键控制点的定义二关键控制点的确定原则三关键限值和操作限制四关键控制点的监控三发酵乳工艺流程和工厂总平面布置图一生产工艺简介二酸奶生产工艺简图三工厂总平面图设计四凝固性酸乳的工艺流程一工艺流程二酸乳的国家标准感官指标理化指标微生物指标五搅拌型酸奶的生产工艺一工艺流程二搅拌型酸乳的质量控制六结束语致谢参考文献凝固型发酵乳的加工工艺及关键控制点的研究摘要酸奶是一种传统发酵乳制品具有丰富的营养价值和良好的保健功能随着我国人民消费水平的提高和健康理念的流行酸奶产量以年平均的速度增长已经成为我国第一大发酵乳制品在酸奶发酵过程中存在很多影响因素直接对酸奶的发酵质量浓度口感等产生作用利用原理和方法对乳乳制品的生产过程进行细致全面的调查和分析进行危害分析确定关键控制点本身的严密性逻辑性和系统性只要认真地执行就能把乳品生产中出现危害的可能性降至最低达到商业安全的标准同时可以