山东奥纳尔制冷科技有限公司解冻设备讲解.docx

传统解冻方式是一般用水空气和真空冷凝蒸汽通过导热传送到肉类里解冻方式有以下几种第一种就是通过气流解冻采用肉类和气流之间的温度以及气流速度的调节使热量通过肉类的表层的气体静压传导给冷冻肉类里面使冷冻肉类里面达到回温解冻的最终目的有空气流动和空气静止的效果特点有很强的适应性能使设备的投入很少但是解冻的时间非常长效率也非常低使解冻出来的肉类表面失去新鲜度第二种是使用水解冻水解冻需要大量的水还需要大量的时间才能解冻出来营养也跟着水大量流失第三种解冻方法叫做微波解冻这种方法是通过微波电磁波的高频辐射作用下利用极性分子振动产生与周围分子的弹性碰撞摩擦生热其升温方式从产品材料内部产生但是说真的其实这些方法解冻都不适应我们现在生活中的肉类而我们公司研发出的一种新型解冻设备解冻猪肉牛肉家禽海鲜水产以及鱼肉的解冻设备该设备采用全自动解冻解冻后无血水损耗低高效卫生占地面积小随着人们生活水平的不断提高大家对食品的要求也在不断提高就因为这样对于从事食品深加工的企业来说只有通过采用新技术新工艺提高效率和产品品质才能顺应节约能源保护环境的国家政策才能满足人民群众日益增长的生活需求有些食品加工原材料为了便于储存运输及长期加工周转的需要都必须对原料进行低温冷冻贮存冷冻主要是为例贮存如果要利用原料就要解冻食品加工工艺中的一道程序叫做解冻回温也就是冷冻的逆转过程低温高湿解冻机采用德国技术运用低温高湿解冻原理把冻猪肉解冻成冷鲜肉解冻效果新鲜表面无水分低温高湿解冻机是采用蒸汽加热加湿方式让高湿度的空气在低温环境下循环使解冻室内形成高湿度的空气流加速解冻设备能够广泛应用于畜猪牛羊肉类禽肉类及水产类等食品加工行业一低温高湿解冻机工作原理低温解冻库配有制冷系统加热系统加湿系统和循环系统其工作原理是利用低温高湿空气均匀吹拂解冻物品通过分阶段控制解冻温度和时间使其缓慢解冻低温解冻库主要用于块状冻肉的解冻与其他解冻方式相比低温解冻库的解冻效果更均匀无交叉污染失水率低另外解冻设备还应用于鱼类海鲜类虾类水产类的快速解冻能同时将产品多次放入解冻设备内解冻将产品还原天然解冻的方法下图是低温高湿解冻机低温高湿解冻设备三低温高湿解冻过程介绍将冻肉人工置于托盘框架小推车上解冻解冻初期由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量导致库温降低当库温低于时蒸汽加热系统启动湿热蒸汽经细小喷嘴喷出送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快速循环加热库内空气用于库内加温直至库内温度升至时停机解冻后期库内温度逐渐升高当库温高于时制冷蒸发器启动经制冷蒸发器制冷的空气流经风道通过风道口到达肉样实现库内降温直至库温达到时停机在整个解冻过程中当库内湿度低于时湿热蒸汽加湿系统启动热蒸汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内用于冻肉加温加湿解冻如此循环直至肉块中心温度达到时解冻过程结束冻肉解冻库可解冻牛肉羊肉猪肉等肉类制品和家禽类制品在解冻过程中排风机自动换风循环风方式上下送风水平送风可根据客户产品设计库内分布多个温度传感器和湿度传感器用于在线监控库内温湿度臭氧杀菌高压静电自动工作以保证房间空气洁净新鲜制冷设备自动化霜以保证设备管道畅通解冻结束后可以冷藏保鲜下图是解冻之后的肉四解冻设备特点解冻设备库体采用聚氨酯保温板组成內侧板采用不锈钢板外侧根据客户要求不锈钢板或彩钢板均可库门采用平移门内部加湿装置循环风系统采用不锈钢制作来保证食品卫生要求内部加湿循环风系统冷交换器可采用吊装和框架方式根据客户安装现场设计制作循环风方式上下送风水平送风可根据客户产品设计加温水箱采用不锈钢制作循环水泵采用不锈钢泵体水过滤系统采用精密过滤来保证水质高压雾化加湿的工作采用氟利昂系统安全节能制冷系统可根据客户要求选择品牌低温高湿解冻机是采用低温加湿方式让高湿度的空气在低温环境下循环使解冻室内形成高湿度的空气流加速解冻设备能够广泛应用于畜猪牛羊肉类禽肉类及水产类等食品加工行业一低温高湿解冻机工作原理利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻蒸汽管道直接进入解冻间分布在送风风机的内侧由很细的小孔喷出解冻过程变频风机送风吸风保证解冻间的气体循环流动送风通道在解冻间顶两侧由可调节风口送出以保证送风的压力同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环流动解冻即冷风机送风吸风带动热蒸汽在解冻间循环流动以达到冻肉解冻在解冻过程中保持湿度以上让潮湿的空气吹拂冻肉表明防止产品失水解冻结束后制冷设备及冷风机按设定温度同时工作以对肉品储藏保鲜二低温高湿解冻机结构组成低温高湿解冻机包括冷库库体制冷系统解冻设备雾化系统风箱系统等设备组成三低温高湿解冻过程介绍将冻肉人工置于托盘框架小推车上解冻解冻初期由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量导致库温降低当库温低于时蒸汽加热系统启动湿热蒸汽经细小喷嘴喷出送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快速循环加热库内空气用于库内加温直至库内温度升至时停机解冻后期库内温度逐渐升高当库温高于时制冷蒸发器启动经制冷蒸发器制冷的空气流经风道通过风道口到达肉样实现库内降温直至库温达到时停机在整个解冻过程中当库内湿度低于时湿热蒸汽加湿系统启动热蒸汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内用于冻肉加温加湿解冻如此循环直至肉块中心温度达到时解冻过程结束以上就是低温高湿解冻设备的介绍在日常生活中大家常常会购买各种的冷冻肉回家烹饪后感觉总是没有冷鲜肉好吃相信很多人都有这样的困惑除了烹饪条件不同问题很有可能出在解冻环节在肉类加工行业时常将冷冻肉作为原料进行后续生产由于冷冻肉属于冻结食品整体较硬不便于加工而此时则需要对产品进行解冻处理尤其是针对进口肉类随着冻肉进口市场的发展趋势大量的冻猪肉牛肉等已经开始进入中国市场无论是冻肉要进入超市批发市场还是做肉制品深加工都需要将冻肉缓化成为鲜肉或者左右达到可以切配要求这就需要将冻猪肉或者冻牛肉四分体缓化解冻同时对于大型肉制品加工厂来说面对生产加工进度原料缺迟迟不能化冻不仅浪费了时间而且还会延误加工进程放慢加工产量影响企业的名誉和名声解冻机工作原理在低温高湿的环境下利用循环空气使其与冻品表面接触让冻品在一定的温差状态下缓慢解冻风箱里面包含有调风板保证了风机产生的风可以均匀的吹向每一层冻品一定湿度可以增加空气中温度的传导最终通过微电脑全自动分阶段控制解冻的温度湿度和时间来实现解冻低温在度左右抑制细菌的生长湿度在度左右温高湿解冻机可以起到控温控湿保持肉类色泽鲜亮肌肉组织有弹性水分流失小保持原有的营养成分而不会流失蛋白质有害微生物少耗水耗电低解冻后的产品温度均匀解冻时间对于在空气中自然解冻比如需要小时低温高湿空气解冻的时间一般为小时低温高湿解冻机专用加湿器小型解冻机配套加湿装置新闻资讯众所周知在食品加工行业中特别是各种肉制品水产品和海鲜产品加工企业中为了保证食品加工原料的供应和保证常年均衡的进行生产在一段时间中必定会大量收购企业加工所需的原料然后将这些原料采用冷冻方式储藏于冷库中以供平时及长年生产之用所以当肉类或者鱼类冷冻的原料从冷库中出来进行加工前必须先要进行原料解冻否则无法对其进行生产加工低温高湿解冻机专用加湿器现有解冻方式就是把冷冻肉放在车间里面打开蒸汽直接升温经过天时间把肉完全解冻开但这种解冻方式吹出来的气流解冻速度慢不稳定不均匀有可能冻肉边还在解冻中另边已经开始变质了而且由于不能进行温度控制导致解冻汁液流失率比较高影响质量并且还存在产量小周期长耗人力的现象目前我国的肉类加工企业特别是需要深加工的肉质品生产企业中存在原料肉解冻环节中品质的控制解冻损耗及营养成分的流失困扰生产企业的问题选择一种好的适宜的肉类解冻方法可以充分保证加工用原料肉的品质从而使终产品的质量得以保证因此肉类解冻被视为肉类加工企业生产过程中的关键点之一因此低温高湿解冻技术成为食品加工行业中各种肉制品水产品和海鲜产品解冻的不二之选低温高湿解冻机专用加湿器据了解冷藏的牛肉羊肉猪肉以及兔肉等各种肉类产品在解冻的过程中采用低温高湿解冻技术对环境温度湿度以及空气流速等方面因素都有着非常严格的要求其工作原理是利用低温高湿度循环空气吹拂被解冻的食品使食品表面形成均匀的气流组织通过分阶段控制解冻的温度和时间一般来说解冻库的温度风速都是可以很容易达到和控制的但相对湿度在解冻的过程中是不断变化的低可降到以下这不仅会对冷冻肉的品质成很大影响而且随着空气相对湿度的降低鲜肉中的水分就会不断蒸发湿度越低蒸发越快重量损失就越大因而此时就需要借助有效手段来提高相对湿度就是在解冻库内安装相应加湿量或台数的小型解冻机配套加湿器及系列低温高湿解冻机加湿器通过超声波雾化的原理将水雾化不断补充空气中从而提高解冻库内的相对湿度加快解冻速度减少鲜肉中水分的蒸发低温高湿解冻机专用加湿器目前国内市场上确实有很多类型的加湿器而适用于冷库解冻库等这种低温高湿环境的加湿器产品却很少也很容易出现故障甚至无法正常运转而小型解冻机配套加湿器及系列低温高湿解冻机加湿器电源风机以及主要电气配件采用的都是防水等级的更为重要的是采用了耐高湿的湿度传感器完全可以满足这种低温高湿环境加湿的需求小型解冻机配套加湿器及系列低温高湿解冻机加湿器产品是采用超声波高频振荡的原理从而达到均匀加湿的目的对于其他加湿方式的加湿器而言具有雾化颗粒细使用能耗低雾化能效高加湿速度快的显著优势低温高湿解冻机专用加湿器小型解冻机配套加湿器及系列低温高湿解冻机加湿器既可以较大空间进行均匀加湿也可对特殊空间进行局部湿度补偿具有较高的使用灵活性欢迎您来查询低温高湿解冻机专用加湿器小型解冻机配套加湿装置的详细信息小型解冻机配套加湿器及系列低温高湿解冻机加湿器控制方式技术参数低温高湿解冻机专用加湿器综上所述各种肉制品水产品和海鲜产品在采用低温高湿解冻技术进行解冻的过程中对湿度要求比较高一般的解冻库内都是很难达到这个湿度而库内相对湿度的高低直接影响其质量和品质湿度控制的好坏关系着肉制品加工厂或企业的经济效益因而在解冻库内增设相应的加湿量或台数的小型解冻机配套加湿器及系列低温高湿解冻机加湿器来进行科学合理加湿使解冻库内的相对湿度保持在以上这一最为适宜的范围之内可抑制各种肉类水份蒸发保持各种肉类色泽水分营养等以及减少干耗损失是提高冷冻肉品质和重量的有效措施之一低温高湿解冻机专用加湿器因此现在在越来越多屠宰肉加工厂肉制品生产企业如长春皓月河南双汇山东金锣等的鲜肉预冷解冻库或解冻机中都得到了广泛的应用也达到了很好的加湿保鲜效果并且也获得了更大的经济效益