酿酒工艺探究教案.doc

酿酒工艺探究问题发现关于酒同学们并不陌生吧中国酒文化所折射出的是中华民族悠久的历史中国酒文化的发展历程是灿烂的中华文明史的缩影无论喜宴庆功接风还是祭奠祈福消愁解闷甚至医疗养生健美长寿几乎都离不开酒但对于酒的发展历史生产工艺流程原辅料等就不那么清楚明白了今天就让我们通过这次传统酿酒活动的开展来探索其中的秘密吧活动目标目标一了解酒发展的历史现状及未来发展趋势掌握酒的分类及特点目标二通过对酿酒生产工艺过程的学习使学生了解酒类酿造的基本原理原料种类及来源糖生产技术发酵技术后处理等各种工序的控制方法目标三初步获得从事酒类生产技术工作和解决实际问题的能力活动准备知识准备通过下面的轻松学习了解有关酒的起源酒的基本分类中国古代酿酒技术传统酿酒工艺流程与原理物质准备相机学校酒坊活动主题参考有关酒的起源研究有关酒的分类研究中国古代酿酒技术探究传统酿酒工艺流程与原理研究免蒸煮生物酿酒的特点研究酿造酒的原辅料探究按主题分组并进行活动策划温馨提示目前酿酒作坊比较少附近只有本校有一小作坊所以在策划本次活动时要考虑到人多怕拥挤的因素另外我们在观摩时更要考虑到探究问题的关键所在和代表性做到点面结合保证观摩结果真实有效