餐饮营销方案.docx

1餐饮营销方案第一部分餐饮淡季营销方案春节过后餐厅也将迎来一年中最漫长的经营淡季基本上要延续到4月份在这期间还是需要盈利的但如何应对节后门前冷落鞍马稀的营销重担早已沉沉地压在了我们的心坎上个人认为在餐厅淡季来临有以下几个方餐饮营销方案制作张生平邮箱666163com电话022888866662面不成熟的想法此方案仅供参考餐厅淡季营销管理的要注意以下几点一做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜可能大年一过你就天天唱空城计由于中国传统习俗的使然一临近春节全社会的消费力在短期内有一个喷发行情大大小小的酒店几乎家家爆满而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色真正考验营销的成效还在于到了淡季是不是一落千丈一年里是不是能持续稳定地经营在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度在同行企业中是不是属于领先方阵的成功酒店营销的目标都是非常明确的策略都是很清晰的且都是按计划有步骤地推进实施有一点非常关键那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换旺季取利淡季取势这应该是酒店营销的核心思想取利就是要夺取最大的销量获取最大的收益取势则是获取制高点争取有价值的东西包括经营人气顾客口碑品牌知名度等等从而建立长期的战略优势这势和利的关系是截然不可分开的没有淡季的势作为铺垫就很难获得旺季的利而没有旺季的利也无法支撑餐厅在淡季里去取得所需要的势往往淡季营销工作做得好的餐厅到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰这就是水到渠成淡季里我个人认为营销工作重点可归纳为三个方面1老客户的维护2新客源的开发33品牌形象的塑造要做好这三方面的工作适度的营销成本是必不可少的而不是一味地没有策略性地压低经营成本这个阶段应相对轻视收益率而更重视上座率和顾客的满意度终而实现旺季取利以及全年的收益目标二认清市场变化从容应对这需要根据餐厅的市场定位从客源构成消费动机以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场对于中型餐厅来说我认为春节旺季的时候最主要的顾客群体是餐厅3公里以内的客户消费群体商务以及其他社会团体的公司消费这期间很多餐厅对一般的散客都无暇顾及有所怠慢但是春节过后一段时期餐饮市场的客源结构就会发生变化由于节前集中的突击消费节后公司消费的热情会降低消费的频次也明显降低相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头中餐而言节日期间淹没在众多团年宴庆功宴之中的婚寿宴百日宴等在淡季里会显得比较突出成为很多餐饮的支柱收入来源之一同时个人认为而另一块市场比如象会展旅游团队即将到来的51等在春节期间几乎停顿但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份针对这些市场变化餐厅应根据自身的定位调整营销的手段做到有的放矢简单有效比如中档餐厅可推出较为实惠的家庭套餐办公室午餐以吸引家庭和办公上班族的消费推出平价酒水超市以此降低客人的酒水消费成本且有效克服客人自带酒水的矛盾策划更加细致周到的套餐免费小吃小菜营销预案以更多的优惠赠送项目以吸引更多的消费群体等等当然4对餐厅来说公司消费仍然是主流那针对这部份客源也应该有相应的营销举措切不可顾此失彼了三把握淡季中的小高潮在春节后的餐饮淡季里也有一些小的消费热点列如38妇女节很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食餐厅应及早制定营销预案有条不紊地开展营销促进工作力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获四配合淡季的营销活动保持适度的广告宣传旺季的时候你的广告往往会被淹没在广告的海洋中而在淡季适度的营销活动再配合适度的广告宣传会使得你的餐厅在整个行业中显得比较醒目品牌宣传的效果会更好营销活动的效果也会更好五砍柴磨刀两不误淡季里的营销工作应该两手抓一手抓市场即所谓的砍柴另一手练内功即所谓磨刀前面主要阐述的是抓市场的一些策略关于练内功个人有以下的几个观点1总结旺季营销工作的得与失不断改进营销的思路和方法2对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨进行修正和完善3优质的产品和服务就是最好的营销所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下店容店貌前厅后厨卫生打理同时开展系统的服务和技能培训礼节礼貌服务技能待人接物点单推销技巧等不断提高服务品质服务技能4淘汰不合格的营销人员或者服务人员招聘新的服务人员营销人5员并进行全面的强化培训5检讨餐厅过去在品牌展示方面的不足充实品牌内涵努力打造高品位的品牌形象春节后餐饮业淡季形势严峻因此要做好营销管理的方案这样才让自己的企业赢取更多的利益第二部分餐饮上半年营销方案情人节促销方案三八妇女节促销方案三一五促销方案公司周年庆促销方案五一五四促销方案端午节庆六一促销方案七一建党节促销方案八一七夕促销方案教师节情人节促销方案情人节促销方案一行销思路人朦胧月朦胧一朵玫瑰一声祝福愿天下有情人终成眷属绵绵细雨情有独钟心只有你二实施细则凡情人节来我店消费的女士均获赠玫瑰花一只注预防在操作中引起误会如女士有男士相伴则玫瑰花请男士赠女士6或者直接由女服员赠与女士如是单身女士由店方女服务员代送请店方灵活操作情人节在单店的老年夫妻均另加赠温馨卡祝老年夫妻平平安安健健康康祝福您柔情似水美丽如花爱情永远不悔不老38妇女节促销方案一行销思路妇女朋友多爱美三八节是妇女的节日所以我们的想法是倡导绿色健康消费美容锅底及具有美容功能的菜品的推出作为切入点展开行销活动妇女权益及价值越来越受到社会的关注所以我们在这一天让妇女朋友认识到我们尊重她们让我们知道她们的价值二实施细则为迎接三八妇女节XXX店对3月8日至3月11日来我店消费的女士凡消费的女士赠可获得精美礼品一份荣获三八红旗手或省市对妇女工作奉献的女士均可在我店免费就餐并在店堂为其播音请其谈感受及心得并赠送精美礼品一份凡单桌菜品消费XX元送XXX美容中心消费卷多消费多赠送与中高档美容中心联合促销并赠送就餐女士精美礼品特价菜品黄瓜西红柿等养颜美容系列产品三一五促销方案二实施细则7315这一天本店为了让周边社区人民吃的明白吃的放心同时提高我店的各种不足地方特举办一下活动凡3月15日至3月16日对我们的菜品服务价格环境等提出合理化意见的本店将给予其消费的菜品五折优惠并注入店方贵宾名单赠送VIP卡欢迎监督欢迎品尝欢迎各新闻界朋友光临监督本店本店将免费接待表示对新闻界长期以来对消费者老百姓的感谢希望媒体朋友在当地做出宣传报道以此提高店方的知名度美誉度五一劳动节活动方案一行销思路五一国际劳动节是一年中四大节中非常重要的一个节日即春夏过渡阶段气候温和适中比较适宜火锅消费就餐时按气温需要开空调二实施细则15月1日45455月3日凡是全国和当地劳模凭有关证件可在当店享受免费就餐服务及得到店方赠送的水果及精美礼品一份25月1日45455月7日凡来店消费的顾客均送XXXX系列特色菜品一份限4人以上的消费团体4人一下的赠水果拼盘或小吃一份35月1日45455月7日凡来店内消费的顾客均送水果拼盘一份六一及端午节促销方案一行销思路迎端午庆六一单店行销策略方案佳节期间特色推出绿豆汤小粽子二实施细则8凡来我店消费的顾客均免费赠送绿豆汤和特色小粽子来我店消费的小朋友免费赠送苕饼南瓜饼金银汤鸡蛋饼春卷任选两份根据店内情况而定本店让您在凉爽的环境中品位特色烤鱼享受冰凉啤酒给您轻松就餐品位享受的感觉消费满100元可获得XXX代金卷一张有50面额100面额七一建党节促销方案一行销思路七一是党的生日党员同志多集中于党的相关所以做好此次活动能加大团体消费力度加强与客户团体的关系开发新的消费团体体现店方的爱国精神所以此次活动以人文活动为主没有共产党就没有我们今天这种红红火火国泰民安的好日子向全区党员同志表示诚挚的问候二实施细则凡在七一这天来我店用餐的中共党员或党员团体均享受68折优惠赠送店方纪念品一份对党政领导同志我店将加送小吃和水果拼盘一份并合影留念八一建军节七夕促销方案一行销思路八一建军节是解放军同志的生日各部队机关都由各种活动纪念和庆祝这个日子七夕被誉为中国的情人节今年来越来越被国人所重视成了节日经济的一个增长点作为此次促销对店方的营业额和知名度美誉度将有一个9很大的提升二实施细则凡在8月1日458月4日期间在我店用餐的现役军人可享受68折优惠送水果拼盘一份退休老红军餐费全免并赠送公司特制纪念品和水果拼盘一份携带家属的现役军人就餐给予68折优惠并在用餐结束后送玫瑰花一支水果拼盘一份并赠送温馨祝福卡七夕这天普通情侣消费和女士消费给予77折优惠并赠送玫瑰花和祝福卡教师节中秋节促销方案一行销思路教师节是纪念性节日目前教师地位空前提高被视为高尚的职业所以此次活动我们建议店方应能把教师这一团体纳入店方重要消费团体名单并争取使其成为稳定客源中秋节是中国传统佳节饮茶吃月饼赏月以亲情友情爱情为打动顾客渲染一种浓浓情意的气氛使客人有兵至如归的感受二实施细则社区教师在9月10日凭教师证用餐菜品酒水一律78折优惠并赠送谢师卡9月10日4545459月12日在单店消费的顾客每人均可获赠优质月饼一份啤酒一份另单桌消费满50元可获赠XXX公园电影院门票一张每增加50元10消费增加门票一张39月10日45459月12日团体消费赠送水果拼盘一份小吃一份2016314