财务部餐饮收银规程.doc

餐饮收银规程 一、岗前准备 1、排班表的编制  营业点收银员排班表是根据各餐厅的营业时间编制的，除安排正常班次外，还要安排星期日休息及倒休人员的替班，每周轮换一次。按照规定营业点收款员要在下次排班前２─３天内，将自己准备倒休或请假的书面申请上报督导。营业点收银员依照排班表准时上岗工作，如果有急事需要换班换休者，应向督导提出申请，并填写书面换班表，经督导批准后方可换班换休，但一周内不得超过2次，否则不予批准。 2、班前准备工作 （1）营业点收银员依照排班表的班次，提前10分钟签到，整理仪容仪表，由收银督导监督执行，并编报考勤表。 （2）到前台领取并清点备用金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理备用金交接手续， 并在收银员备用金交接登记簿上签字。 （3）兑换本班次所需的零钱。 （4）领取该班次所需使用的客帐单及发票，检查帐单及发票是否顺号，如有缺号、短联时，应立即退回， 下班时将未使用的帐单及发票进行交接，并在帐单领用登记簿上签字， 餐厅客帐单由督导负责管理。 （5）查阅营业点收款员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。 （6）清扫岗位卫生，每班必须完成。 （7）到订餐部了