学校食堂卫生检查表

东溪镇小学校食堂安全卫生检查表被检查对象检查时间检查项目具体检查内容检查情况卫生管理是否在定期消毒有无消毒记录有无详细的原材料采购验收记录并建有台帐是否坚持食品试尝和48小时留样制度有无资料记载原料及食品存放原料采购贮存使用是否符合有关规定原料采购是否按规定索证是否有货人出售手续食品原料是否离地离墙是否分类堆放有无明显标志是否生熟混放是否用洁净纱布覆盖原料及食品防潮防鼠防尘措施是否落实加工肉类包括水产品的操作台用具和容器是否与蔬菜分开使用并有明显标志所购买的肉食产品是否经过正规检疫主食米面等有无霉烂变质现象蔬菜是否新鲜食用油保管器具是否安全卫生有无变质食品和隔夜食品自备水源是否清洁卫生环境卫生室内物品摆放是否整洁墙角墙面有无蜘蛛网是否有纱窗沙门烹调间消烟除尘情况怎样生产场所是否有不卫生处三防设施措施如何食用具是否清洁是否消毒消毒后的食用具无保洁措施是否完善环境是否清洁垃圾是否清理下水道是否通畅地面有无积水和污水加工食品用的机械容器工具炊具及场所有无不清洁干净处个人卫生从业人员是否有良好的卫生习惯是否严格遵守各项卫生制度是否严格执行卫生操作从业人员是否是长指甲涂甲油戴戒指上岗是否穿工作服和戴工作帽口罩上岗个人卫生情况是否良好参检人员签名责任人签名