食堂检查表

学生食堂检查表检查时间检查人员 检查内容 检查情况 备注地 板1、餐厅地板是否干净2、厨房地板是否干净着 装3、有无戴工作帽4、有无穿工作服5、有无违反规定穿拖鞋垃圾桶6、有无加盖7、垃圾有无及时倒掉8、有无违反规定放在厨房内隔离措施9、生、熟食有无分开10、碗、盘、筷、匙有无消毒并加盖纱布贮藏室11、分类放置，摆放齐整电器设施12、干净、正常、无破损。消毒措施13、有无认真进行消毒水槽14、有无及时清理留样15、须由专人负责留样。留样食品分别盛放在消毒的餐具中。用保鲜膜密封好（或盖上），并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记录，留样食品保留48小时。原料采购16、定点采购并向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件及发票，当日进货台帐清晰。a、看：是否有腐烂、霉变的食物；b、闻：是否有异味；c、摸：手感有无异样；d、蔬菜是否新鲜。原材料粗加工17、蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。存在问题整改时限整改情况