食堂检查表

食堂日常监管检查表地点主、副食仓库、冰柜合格不合格备注冰库、冰柜：温度、卫生是否合格冻品、鱼、肉类：是否过期、变质、有无合格证、检疫证米、面、油：有无留样，有无合格证、是否过期检查调味品、副食品类：有无合格证、是否过期项目货物存放是否整齐、标记是否分明、仓库场地卫生，是否合格货物包装：是否完好、散装货物是否密封加盖货物有无变质、生蛀虫、是否过期地点面食加工区、蔬菜烹调区肉类、蔬菜是否分开加工，质量、卫生是否合格工作台、工具、场地、水沟等，卫生是否合格检查隔餐的肉菜有无变质、回锅是否烧透、是否合格项目蔬菜有无烫水及按规定操作，是否合格烹调用的工具、用具、灶台、场地卫生是否合格工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格地点配餐区有无出售变质或色、香、味不佳的食品检查米饭、面点、有无变质、变味，是否合格项目是否用“一卡通”收费，有无收现金工作人员是否按规定操作，卫生、穿戴是否合格有无存放杂物和私人用品，工作台、场地卫生，是否合格紫外线灯按规定时间工作，是否合格地点餐具洗涤、消毒检查餐具涤洗、消毒、保洁必须按程序进行，是否合格项目洗后餐具必须无油污、油渍、无残渣，是否合格地点食品留样