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上传于：2024-06-07
XXX公司
食品卫生安全管理实施细则
目的
规范公司内食品食物的采购、检验、贮藏、制作、配送，食堂员工的卫生安全管理，保障食品安全，杜绝食品中毒事故的发生。
适用范围
公司及其所属各单位、部门和为公司服务的承包商。
编制依据
《职业健康管理办法》,(2019),公司
释义
原料到成品 “四不”
采购员不买腐烂变质的原料；
保管员不收腐烂变质的原料；
厨师不用腐烂变质的原料；
服务员不卖腐烂变质的食品。
原料成品存放 “四隔离”
生与熟要隔离；
成品与半成品要隔离；
食品与杂物、药物要隔离；
食品与天然冰要隔离。
餐具使用 “四过关”
一洗；
二刷；
三冲；
四消毒（蒸汽或开水）。
环境卫生 “四定”
定人；
定物；
定时间；
定质量，划片分工，包干负责。
个人卫生 “四勤”
勤洗手剪指甲；
勤洗澡理发；
勤洗衣服、被褥；
勤换工作服。
职责分工
公司领导
依据国家法规与其它要求对本细则的持续改进提出要求，提供指导；
管理评审时须审核本细则的执行情况。
质量健康安全环保部
组织制定、管理和维护本细则法；
负责对公司内食品食物的卫生安全监督并督促整改。
物业管理部
负责公司