课题2 平衡膳食学案.doc

课题2 平衡膳食学案 知识目标 1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。 2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固前一课题学习的各种营养的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。 3、帮助学生学会用科学知识指导实际 生活的方法，提高学生的科学 素养。 过程与方法目标 1、通过认识不同膳食对人体的作用，了解平衡膳食的重要性。 2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。 情感态度与价值观目标 通过学习认识平衡膳食的重要意义，使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。 教学重点 认识平衡膳食宝塔，编制合理食谱。 一、自主学习 一、探索膳食结构 1、膳食结构是指 。 2、为了提供全面、充足的营养，必须使所摄入的食物中含有的营养素 、 、 且与人体的所需要平衡。 3、对照我国居民平衡膳食宝塔，思考在你的饮食结构中哪一些符合平衡膳食宝塔的要求，哪一些不符合，你将如何调整。 二、认识平衡膳食宝塔 1、不同种类的食物提供的主要营养素不同。谷类是 的主要来源；畜禽肉、鱼虾、蛋类等能提供 ；蔬菜和水果类 的主要来源，水果还能提供一些 ；油脂主要是提供 ，特别是 。总之，没有任何一种食物能满足人体对各种营养素的要求，某一类食物也不能完全代替另一类食物。 2、已知维生素C有还原性，容易被氧化。碘遇淀粉呈蓝色。碘可以将维生素C氧化。试设计实验证明橘子和猕猴桃中维生素C的相对含量。 3、不同食物所含营养不但 不同，而且每一种营养素的 也不同。 三、编制食谱 1、食物中的营养素分为 两类。糖类、油脂、蛋白质是人体的三大 ，它们的需要量与人体每日的 息息相关。 2、通常认为糖类、油脂和蛋白质三者供给热能的比例分别占总热量的 、 、 。 3、根据中学生的生活特点，谈一谈你在饮食方面应注意哪些问题。 二、课堂达标 1、下列说法正确的是 A、处于平衡膳食宝塔塔顶的食物需求量不大，也不重要 B、含有人体需要的六大营养素的食物每天要均等摄入 C、营养不良指的是吃青菜多吃肉少 D、膳食平衡指的是摄入的食物中含有的营养素种类齐全、数量充足、比例适当 2、有关营养素的说法正确的是 A、营养素存在于不同的食物中 B、同种营养素在不同食物中的含量不同 C、不同个体每天需要的营养素的量是相同的 D、选择食物的原则是含营养素种类多、营养素含量丰富、容易被人体消化吸收和利用 3、人体内所必须的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的食 A、K B、Ca C、Na D、Fe 4、要做到平衡膳食，需遵循的原则是 ①品种多样化②各类食物比例适当③每餐摄入的量要适当④食物之间要挑配得当、烹调合理 A、①②③④ B、①②④ C、②③④ D、①③④ 5、合理膳食的食物构成是指 ①含薯类②动物性食物③豆类及其制品④蔬菜水果类⑤纯热能食物 A、①②③ B、②③④ C、①④⑤ D、全部 6、下列说法不正确的是 A、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素 B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用 C、人体每天需