安徽牛肉板面的做法

安徽牛肉板面的做法安徽牛肉板面材料的准备一准备板面辅料2斤纯正的熟牛油块05斤的调和油新鲜的精瘦牛肉1斤干辣椒100克食盐100克鸡精25克味精50克番茄酱100克番茄酱熟牛油块二泡制干辣椒将干辣椒放置于结实塑料袋中并向袋中注入100度开水水量以干辣椒完全浸没入水中为宜封好袋口泡制时间为45分钟等泡制完毕把水倒出来滤干辣椒放入碗中待用此过程的目的是将辣椒泡软方便炸板面辣椒三准备板面生牛肉将新鲜的牛肉切成小块指甲大小即可洗净并防止于干净的碗中以备用四准备板面所用的葱段姜片将准备好的大葱切成5cm大小的小段放碗中备用然后将生姜切成半厘米厚的姜片或者切成丝也行五准备牛肉板面所用的中药香料将小料大料分别放置于干净的碗中以便操作和辨别下面具体分类和克数小料小茴香8克丁香4克花椒10克千里香7克香叶5克大料红蔻6克白蔻13克肉蔻6克草蔻5克毕波5克千年健14克毛桃2克山奈3克八角10克良姜6克木香5克等等六安徽牛肉板面卤油的熬制方法1先将纯正的牛油放置于郭内并开始加热等锅中牛肉固体快完全融化之后则向锅中继续倒入调和油等锅中的混合又问达到七成热之后则立刻关闭货源三分钟以便使油降点注意使油温降低的目的