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禅与茶水吧 商业计划书 2017 目 录 禅与茶描述··································· 禅与茶理念··································· 禅与茶简介··································· 内部结构··································· 场地及设施· 产品介绍··································· 一、产品种类及价格······························ 二、产品功效···································· 市场分析··································· STP分析··································· SWOT分析·································· 竞争分析··································· 一、目标市场及市场容量·························· 二、竞争对手及主要的优劣势······················ 三、本店相当于竞争对手的优劣势·················· 营销策略··································· 产品策略··································· 定价策略··································· 促销策略··································· 财务······································· 一、资金来源···································· 二、效益分析···································· 风险及规避································· 一、相关风险 二、规避方法 第八章 内部管理································ 第九章 附录及图表································· 禅与茶描述： 一、禅与茶理念 现代生活丰富多彩，以经营花式咖啡、奶茶与饮料为主的水吧逐渐在国内如春笋般地出现。到水吧休闲、聊天、交友、饮用咖啡和各种饮料已经形成了新的时尚。在商机无限的现代社会，奶茶等各种软饮料的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。我们禅与茶的理念是“远离键盘，追求健康”，为在校大学生及慕名而来的社会人士提供一个健康、惬意的休闲场所,让所有光临我们休闲吧的顾客可以尝试健康的饮茶及生活方式。 禅与茶介绍: 公司名称：禅与茶 对于还是在校学生的我们，资金是有限的，同时，如果考虑做加盟店，这样产品的技术含量不高，而且，加盟费通常是比较高昂的，如果开业后收入不可观，对于我们来说是不划算的。选择自己开店，这样，既能保证资金的运作，又能保证产品随时创新，总的来说还是有益于小店发展的。复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。因此，在经营奶茶和其他饮料的同时，我们还推出其他一些产品，比如小甜品，蛋糕之类，对于有些消费者来说，温馨浪漫的环境，悠闲地喝着奶茶，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种享受。我们针对的消费群体主要是本校的学生，副业格子铺、桌游游戏等。吸引广大青年人消费者，以、“健康生活”为宗旨，进行多种产品的销售。 内部结构： 店长：负责统筹兼顾策划未来发展方向，协调关系，对店内的重大决策作出决定。人力资源中心由店长负责，为培养各方面的人才。负责店面产品数量质量的检查工作，负责店面清洁卫生的监督工作。 营销主管：负责小店的营销策划、促销策划、形象策划。负责市场的调研发现市场的变化提出研发或引进新产品的建议。负责联系供应商，保证原料的供应稳定 财务主管：按照会计核算规范要求做账，负责资金调配、具体承办贷款等融资工作审核、监督资金的盘盈、盘亏、报废清理及货款结算和处理。根据年度生产经营综合计划编制财务收支计划和成本计划。 店员：负责产品的制作，为消费者服务，店面的清扫等 四、场地及设施 主要设施：吧台，桌椅，茶壶，特色的杯具、餐具、空调，桌游，格子铺，许愿墙、WIFI（无线网络），音响设施。  第二章 产品介绍 一、产品种类及价格 1、 茶类传统茶： 碧螺春 龙井 普洱茶 乌龙茶 价格/500ml 20.00 18.00 16.00 20.00 蜂蜜柚子茶 蜜炼芦荟茶 蜜炼红枣茶 蜜炼桂圆茶 5.00 5.00 5.00 5.00 2、花茶 瘦腿三草茶 玉兰花茶 桂花花茶 珠兰花茶 薄荷茶 玫瑰普洱茶 金银花茶 大麦茶 枸杞茶 百合花茶 桃花茶 桂花茶 茉莉花茶 菊花茶 玫瑰花茶 瘦腿三草茶 兰花茶 6.00 7.00 6.00 6.00 4.00 6.00 6.00 7.00 9.0 8.00薄荷茶 7.00 3、浓意奶茶：SC 草莓色彩　 芒果受宠 香芋思春 椰香奢侈 柳橙森川 咖啡赏赐 木瓜丝绸　 朱古力深沉 ４／５ ４／５ ４／５ ４／５ ４／５ ４／５ ４／５ ４／５ 布丁 红豆 Q果 加1元4、水果 水果拼盘 15元/盘 水果沙拉 6/9/12 小/中/大 水果捞 6元/杯 水果拼盘（水果捞）套餐(必选3种,自选2种): 香蕉+苹果+草莓 苹果+西瓜+菠萝 橙子+西瓜+樱桃 自选水果：香蕉、苹果、草莓、橙子、哈密瓜、西瓜、菠萝、樱桃、圣女果、火龙果 5、甜点 休闲小吃（均为市价） 冰淇淋 干果：花生 瓜子 膨化食品：薯片 虾条 雪饼 糖果，蜜饯：奶糖 果脯 话梅 各种糕点：黑森林、抹茶蛋糕、芒果诱惑。 二、产品资料 1、花茶： 茉莉花茶：调整贺尔蒙分泌、舒缓紧张、有效减肥、美容减肥、治疗腹痛、润肠，喝茉莉花茶可以安定情绪，并且具有解除忧郁、振奋精神的功效 玫瑰花茶：它清火润喉，具有消斑，除皱，养颜之功效，是花中之王，气味芬芳，带给人愉悦的感受，可调理忧郁的情绪，增加活力。 菊花茶：清胆热、退肝火、明目、治头痛、感冒、去疔疮。 柠檬草：具有化痰止咳、理气开胃、治咳喘、腹胀、止泻、祛暑、安胎、滋阴养血、治高血压、头晕等的功效 百合花茶：茶沏好后色泽金黄，味甘微苦，可以安心去火、清凉润肺，是夏日里最好的解暑饮品。 薄荷茶：清清凉凉的薄荷能消除夏日的火气荷肠胃郁闷。如果患有夏季热感冒，这是一道很不错的调理饮品。 玫瑰普洱茶：芳香怡人更胜菊普，而且能疏解胸闷、气烦的心情，夏天肝火旺，易发怒，不妨多喝点玫瑰普洱茶，效果不错。 桂花花茶：具有滋阴补肾、调解内分泌、保肝、养胃、排毒养颜，止咳化痰、养生润肺之功效 玉兰花茶：香气鲜浓持久，滋味醇厚，汤色黄明；具有和气、消痰、益肺之功效。 2、水果 色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃，制作特色是现场制作、现切现做、无添加剂，适合现代追求健康生活模式的都市时尚一族 3、桌游 大家以游戏会友、交友，透过桌面游戏，可以训练人的思考力、记忆力、联想力、判断力。桌面游戏是人与人面对面玩的游戏，通过游戏可以学习如何与别人相处、沟通，重在对智力水平和分析计算能力的挑战。通过游戏提高参与者的思维及逻辑推理能力，使游戏者认识到各种学科理论的应用和为求达到目标所制定出来的策略与全盘计划 4、格子铺 格子铺首先作为休闲吧的装饰，占用休闲吧的一面空墙，达到了很好的空间利用效果。其次，格子铺上放置的是经过我们精心挑选的物品，主要为可爱的毛绒玩具，饰品等。可以很好的为处在休闲吧的顾客创造聊天话题。另外，我们的格子铺可以吸引顾客经常来休闲吧逛逛。刺激更多的顾客进行消费。 市场分析 STP分析 S（市场细分）：健康生活已成为当今社会的主题。愉快的大学生活，总要有地方放松心情，休闲禅与茶将不仅仅是解渴，更是一种生活由于生活节奏的加快，人们的身心压力也渐渐加重。此时的他们渴望有一种抛开世俗杂念、全身心地释放自己的休闲方式。休闲禅与茶为人们提供了一种清晰舒爽的氛围，从中品味出人生。 T（目标市场）:休闲禅与茶的经营宗旨是让为了让身心疲惫的人们提供一个让他们休闲娱乐、释放自己的场所。SC禅与茶目前的目标市场主要是面向学校全体学生及教职工和邻近的一些居民。学生对享受生活的消费能力还不太乐观，但SC禅与茶会根据消费群体的所能接受的消费能力来制定相应的经营思想、方针及营销策略和服务系统。 P（市场定位）：SC禅与茶主打经营产品是各类茶叶，此外SC禅与茶还经营各类的类似茶饮料及水果和甜点及休闲小吃等。SC禅与茶的另一大亮点就是桌面游戏及格子铺。SC禅与茶经营的产品不是单一的而是多样化的。根据各类消费者的需求SC禅与茶相应地推出了各种产品来满足消费者。通过对学校的师生职工及邻近居民的调查得知人们对茶的需求是很乐观的，有60%左右的人表示乐意以休闲品茶的方式进行身心的释放。SC禅与茶由此制定出一系列针对性的营销策略，打造出“一份温暖，一杯清凉，尽在SC禅与茶”的新世纪口号！ 二、SWOT分析 S（优势）:随着人们生活水平的提高，大学生的消费将向休闲娱乐次发展。随之奶茶馆休闲业也不断崛起，奶茶也渐渐在人们的生活中扮演着一个重要的角色，许多社会活动也由酒桌转向禅与茶等休闲场所，例如：庆生会，节日聚会等。奶饮茶将不再仅仅是解渴，而且还欣赏，新奇愉悦心情的作用，非常符合现在人们的消费方式。 W（劣势）:俗话说：事非经过不知难。缺乏经验是我们所面临的最大的问题，当然经验的获得是在实际操作中才可以体现出来的。除此之外，对一些奶茶的品种的保养，调配都需要去认真的学习，这样才能保证奶茶品的美味，以新奇吸引更多的顾客。 O（机会）：禅与茶休闲业作为一种新兴服务产业也越来越多的受到消费者的青睐，一些新的茶品的出现也给禅与茶休闲业注入了新的活力，休闲放松之余，亦创造了一个新的沟通环境。 T（威胁）：市场是瞬息万变的，特别是对于一个新兴的产业来说，市场的变化所带来的威胁有可能是致命的，地域口味的差别也有可能导致某种奶茶的畅销或滞销。当然以上的威胁可以通过对市场信息的准确把握来规避。 第四章 竞争分析 目标市场及市场容量 目标市场 短期目标市场：职教集团在校学生及教职工 长期目标市场：扬州各界人士→连锁店 市场容量的变化趋势 从整体市场来看，随着生活节奏的加快，人们迫切需要一种释放压抑的渠道，禅与茶市场呈快速增长的趋势。校大学生在学业与事业方面的负担日趋沉重从而需要一个场所或一种方式来娱乐自己。休闲禅与茶将会是学校学生与教职工首选的休闲娱乐场所。城市作为一个拥有较大消费群体切数量相对不变的市场载体，其容量将成一个快速增长的势态。 竞争对手及主要的优劣势 对手竞争对手： 学校超市的奶茶店 校外的奶茶店” 学校内部从事这些产品或类似产品出售的个人和群体 市区附近的茶馆及休闲娱乐场所 对手主要优势： 他们在学校已拥有固定和潜在的客源 他们货源稳定，且拥有更多的实战经验，后备资金也较为充裕 鉴于他们在人们的脑海中已形成一定思维定式，人们对他们的信赖度与依赖性正在提高 地理位置优越，占据有利地形 他们主要营销的产品得到大多数年轻消费者的青睐 目前为止并未出现较强的竞争对手，业绩水平不断提升 对手主要劣势： 产品销售过于单一，价格昂贵 服务热情度不够，服务覆盖度不高 店内环境缺乏温馨舒适的感觉，设计单调，难以给客人留下深刻印象 宣传度不高，以致难以打响知名度 三、本店相当于竞争对手的优劣势 本店主要优势： 休闲禅与茶这一市场在职教集团附近尚未成型，我们可以说是首创。 本店归类于休闲娱乐禅与茶，是学校学生和教职工释放生活学习压力的首选场所。 组员优势：组员精通奶茶品种多样化，管理预算由专业人员负责，多人从事学生组织工作，拥有较强的管理组