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萳麋
上传于：2024-07-12
营养师岗位职责及工作流程
营养师岗位职责：
一、在院长的指导下完成日常的营养咨询和配餐工作。
二、熟悉营养专业理论与相关药膳知识，掌握本岗位各项操作规范。
三、能熟练根据不同的顾客群体按年龄、职业、地区分类，并根据不同顾客的营养要求和特点，分析各类人群的饮食倾向，遵循各地区的饮食习惯，对顾客进行膳食设计，制定各种营养调理方案，评价顾客营养状况。
四、对每道菜肴进行营养素标注，包括营养素含量、口味特点、适宜人群或不适宜人群等详细信息。
五、对厨师制作过程进行监督，负责餐前检查，严格检查执行营养膳食的质量标准及正确的烹调方法，确保食品安全、卫生等。
六、组织安排炊事人员学习营养基础及食品卫生知识，做好营养知识的科普工作。
营养师工作程序与标准说明书 ：
项 目
标 准
1．营养食谱编制
1.1营养部根据产妇的生理特点和不同季节编写营养食谱。
1.2根据营养食谱计算出每道菜肴的热量及营养素含量，确定投料标准。
2.营养咨询
2.1根据来访顾客情况建立完整客户档案及膳食调查。
2.2分析评估产妇健康状况。
2.3提示潜在的健康隐患，。
2.4根据风险提示进行营养干预。
2.5定期回访并完成营养改善效果评估。
3.营养餐质量控制
3.1根据不同产妇的身体状况，完成月子餐食谱制定并分发厨房进行月子餐制作。
3.2每日检查食品原料来源及质量，确保食品安全。
3.3不定期到厨房检查厨师操作情