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上传于：2025-02-26
◦鸭子处理干净后剁成小块，在火上烧去小绒毛，冷水下锅，加料酒、生姜焯水，捞出用温水冲洗；空锅加热，倒入鸭块煸炒出油盛出；锅中留油或再倒入少许油，放入生姜和香料煸炒，接着放入豆瓣酱炒出红油，倒入鸭块，加老抽和生抽翻炒均匀，倒入一瓶啤酒与鸭子齐平，盖上盖子小火焖煮 40 分钟，汤汁变少时加入盐和糖调味，最后大火收汁，撒上葱段。