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顾添乐
上传于：2024-05-21
公共营养师三级
操作技能题
张某一天摄入蛋白质50g，脂肪70g，碳水化合物235g，计算这三种营养素提供的能量占总能量的比例并进行评价。（15分）
1. 这三种营养素提供的能量为：
蛋白质= 50g×4kcal/g=200kcal(2分)
脂肪= 70g×9kcal/g=630kcal (2分)
碳水化合物= 235g×4kcal/g=940kcal(2分)
全天总能量= 200+630+940=1770kcal(1分)
三种营养素功能占总能量的比例为：
提供能量百分比=各类营养素提供能量／能量总和×l00% (1分)
蛋白质= 200／1770=11. 3%(1分)
脂肪= 630／l770=35. 6%(1分)
碳水化合物= 940／1770=53.1%(1分)
2. 评价
根据DRIs推荐的膳食能量来源比例，来自蛋白质的能量应占10%～15%，来自脂肪的能量占20%～25%，来自碳水化合物的能量比例占55%～60%。从计算结果看，来源于蛋白质的能量比例基本达到要求，脂肪的比例明显超标，碳水化合物的比例稍有不足。因此，张某应减少脂肪的摄入量，适当增加碳水化合物的摄入量。(4分)