酒店管理-宴会预订服务规范.docx

宴会预订服务规范 1、宴会预订服务流程 流 程 具 体 内 容 准备工作 ⑴备好宴会预订登记薄。 ⑵检查当日登记簿上的预订情况，掌握各厅可接受预订的容量。 电话预订 ⑴礼貌、主动向客人作自我介绍。 ⑵主动介绍宴会标准、场所，推销特色菜肴。 ⑶询问客人预订的标准，尽量争取标准高一些。 ⑷接受预订时，须问明预订单位、联系人姓名、联系电话、宴会日期、时间、人数、桌数、标准、出席对象、有何特殊要求、有何禁忌、用什么酒水等，随手记录在宴会预订登记簿上，不要忘记向客人复述，并问清付账方法。 ⑸一般的宴会，不要向客人主动介绍什么厅；高规格的宴会，则尽可能使用客人喜欢的宴会厅。 ⑹对初次预订又不太了解的客户，过后应以了解宴会有何变化为由，与客户联系，了解客户情况，以防意外。 ⑺如因客人要求标准过低而不能接受预订时，应婉转向客人解释并致歉。 上门预订 ⑴对初次预订的客人，要交换名片，主动介绍本店特色，并陪同参观宴会场所。 ⑵对再次预订的客人，要主动征求对上次宴会的意见。 ⑶预订程序同电话预订。 邮电预订 ⑴如对客人的各项要求都已明确，应即采用同样的来邮、来电方式，回复