酒店管理-西餐宴会服务流程.docx

西餐宴会服务流程流程具体内容准备了解情况熟悉菜单物品准备总体布置环境卫生酒水准备见中餐宴会服务流程一切准备工作在开餐前半小时完成铺台台型视参加宴会的人数而定可摆成一字型字型山字型方框型马蹄型等铺台布铺餐具以及铺台检查等程序见西餐点菜铺台操作流程迎宾见中餐宴会迎宾服务流程服务宾主座次一字型宴会桌的两头是主人与副主人座位主人的座位最好正对宴会厅入口处主宾副主宾第三客人第四客人的座位应按次序分别安排在主人副主人的两侧斟酒斟酒程序见斟酒服务流程一般情况先为客人服务白葡萄酒开香槟酒服务见斟酒服务流程宴会上菜见西餐点菜上菜服务流程或西餐扒房服务流程餐间服务见西餐点菜餐间服务流程或西餐扒房服务流程结账见西餐点菜结账服务流程宴会结束送客见中餐宴会结束送别流程