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冷漠
上传于：2024-07-06
西餐点菜服务流程
流程
具 体 内 容
引座
同领位服务流程
点菜
⑴饮料
A、客人就坐后，服务员来到桌边，对客人表示欢迎，并作简单自我介绍：“欢迎光临，为各位服务很高兴，我叫××。”
B、在客人右侧为客人倒冰水，倒至六成即可。
C、站在客人右侧，呈上酒单，打开到开胃酒和鸡尾酒栏目，请客人点单：“这是酒单，请问餐前需要些什么酒水？用些鸡尾酒/啤酒/果汁，您看怎样？”
D、记住客人点的酒水饮料，并向客人复诵一遍。
E、开三联小票，一联送酒吧，一联交账台，一联留底备查。
⑵斟酒或饮料
A、啤酒及有气泡的饮料应站在客人右侧沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。
B、斟酒见斟酒服务流程。
⑶点菜
A、从客人右边送上菜单：“请看菜单。”
B、见客人有点菜意图即上前征询：“我能为您点菜吗？”
C、点菜服务时站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方，上身微躬。
D、如客人不能确定点什么菜肴时，应向其作介绍，相机推荐合适的菜肴：“我向你们推荐××，这是我们今天的特色菜。××是我们厨师长的拿手菜；此外，我们还有些非常新鲜的蔬菜。这些菜肴都口味鲜美”。
E、将客人点要的菜点记在三联单小票上，字