酒店管理-客房送餐服务规范.docx

客房送餐服务规范 流程 具 体 内 容 接受预订 ⑴礼貌应答客人的电话预订：“您好，这是客房送餐部，请问有什么需要服务的？” ⑵详细问清客人的房号、要求送餐的时间以及所要的菜点，并复述一遍。 ⑶将电话预定进行登记。 ⑷开好订单，并在订单上打上接订时间。 ⑸或根据从各楼收来的早餐送餐单（挂在客房门口）开好订单。 准备 ⑴根据客人的订单开出取菜单。 ⑵根据各种菜式，准备各类餐具、布件。 ⑶按订单要求在餐车上铺好餐具。 ⑷准备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品等。 ⑸开好账单。 ⑹个人仪表仪容准备。 检查 ⑴管理员或领班，认真核对菜点酒水与订单是否相符。 ⑵餐具、布件及调味品是否洁净无渍、无破损。 ⑶菜点的质量是否符合标准。 ⑷从接订至送餐这段时间是否过长，是否在客人要求的时间内准时送达。 ⑸服务员仪表仪容。 ⑹送出的餐具在餐后是否及时如数收回。 送餐 对重要来宾，管理员要与服务员一起送餐进房，并提供各项服务。 ⑴使用饭店规定的专用电梯进行客房送餐服务。 ⑵核对房号、时间。 ⑶按门铃时说：“送餐服务。”在征得客人同意后方可进入房间。 ⑷用客人姓氏向客人问好、打招呼，把餐车或餐盘放到适当的位置，并征求客人对摆放的意见。⑸按规定要求摆好餐具及其它物品，