水产品加工业及其在中国的发展.docx

水产品加工业及其在中国的发展摘要水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容而且是优化渔业结构实现产业增值增效的有效途径关键词水产品加工业产业协调度产业化产业高度一水产品加工业的产业地位水产品加工和综合利用是渔业生产的延续所谓加工活则流通活流通活则生产兴搞活了加工货畅其流无形给养殖生产开辟了一个永久性的高速通道因此水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着桥梁纽带的作用不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容而且是优化渔业结构实现产业增值增效的有效途径1水产品加工业是提升渔业产业高度的重要力量产业经济学的相关理论表明如果二三产业的增长速度快于第一产业的增长速度则表明该产业的产业高度有所提高而在我国第二产业内部以水产品加工业为主导产业因此水产品加工业增长速度高低则影响我国渔业产业高度化的进程2水产品加工业是加强产业协调度的有效途径水产品加工业上接水产养殖业下连水产品物流业是实现第一产业和第三产业高效发展的重要关联产业水产品加T业的发展如果与优势水产品生产基地建设和流通市场建设紧密结合实行加工带基地流通促加工这样深层次多系列的水产品精深加工不仅能够加快初级水产品转化拉动水产养殖业的深度发展优化水产品区域布局而且通过提高水产品的综合利用提高增值水平为第三产业的发展提供了具有较好市场前景的营销产品延伸渔业产业链条有助于渔业产业结构的优化整合2005年我国水产加工业在政府的扶持和企业的努力下克服了国外对我国水产品实施的贸易壁垒水产品加工业由初级冷冻产品向较高附加值的深加工产品发展2006年深加工水产品占出口总额的46比重比2002年提高了9个百分点深加工的发展提升了产品附加值实现了渔业增效2006年深加工对虾出口占对虾出口总额的833水产品加工业实现了渔业产业化与特色产业的良性互动中国渔业资源丰富水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张而是在渔业产业结构不断优化升级加工品种技术不断演化的基础上实现的由量变到质变由低级向高级的升华过程在这一过程中以水产品加工园区为依托以产业化经营为基本路径以合理开发利用特色资源发展特色产业为着力点形成了龙头带基地基地促龙头的良性循环格局通过对特色渔业资源的精深加工和标准化加工不仅优化产品结构提高产品档次和质量而且丰富市场供给满足不同层次品味消费者的不同消费需求有利地提高水产品的市场竞争力促进渔业经济的可持续发展二我国水产加工业发展现状近年来由于市场需求尤其是海外市场的不断增长中国的水产品加工行业呈现出如下发展趋势1水产加工业的整体实力明显提高2在水产品深加工等高附加值的领域中国的科研和加工能力崭露头角中国提取河豚毒素成功并取得高纯度的结晶从而获得美国FDA认可并进入国际市场结束了日本公司独霸市场的局面从海洋生物中提取DHAEPADPA鲨鱼软骨素活性多糖和多肽类等生物活性成分用于保健和治疗疾病目前都已进入工业化生产阶段这为中国水产品深加T的发展提供了良好的发展契机3加工企业走向集中并基本形成了一系列出口加工园区我国水产加工企业大多集中在沿海地区这些地区的政府部门对水产加工业十分重视分别制定了优惠政策加上外资企业的积极介入这些地区水产加工企业发展迅速成为我国水产加工业的主力军这些地区水产加工品的产量和产值以及出口贸易额都占到全国八成以上4加工行业的品牌意识逐步增强随着行业内部竞争的加强一批有实力的企业逐步走上了品牌战略的轨道水产加工企业特别是那些龙头骨干企业从未像现在这么重视自己产品的注册商标和市场形象为树立企业的品牌形象一些大宗水产加工品中被品牌产品占有的市场份额也越来越大三我国水产品加工业存在的主要问题1水产品加工业在沿海与内陆发展极不平衡沿海水产品加工业比较发达内陆水产品加工能力薄弱与内陆水产品的产量份额不符我国水产品加工企业主要集中在沿海省份加工品产量占全国的90以上沿海水产品加工相对来说技术比较先进产品种类多深加工产品比重较大2004年山东浙江福建广东辽宁江苏海南水产品加工业总产值占全国水产品加工业总产值比重高达928从企业投资情况看我国水产品加工企业投资也主要集中在浙江山东福建广东辽宁等几个沿海省份尽管内陆水产品产量占水产品总产量的比重高达42内陆水产品加工业在整个水产品加工业中力量却非常薄弱内陆水产品加丁量占总加工量的比重不足10内陆水产品加工原料主要是淡水产品开发的产品主要是传统产品以初级加工为主精深加工技术含量高的产品少产品附加值和利润率低企业以个体私营为主龙头企业少质量参差不齐产品主要在国内销售出口产品少2水产品加工深度不够附加值提升有限初级加工品依然统领市场2我国水产品加工仍然以冷冻冰鲜等初级加工为主产品加工深度不够深加工精加工能力十分薄弱加工转化和增值率低加工品附加值不高我国水产加工企业的技术装备50还处于80年代的世界平均水平40左有处于90年代水平只有不到10达到目前世界先进水平2006年我国水产加工总量为13324807万吨其中冷冻品和冷冻加工水产品达到8197581万吨占到了加工品总量的615随着技术的进步对水产品进行冷冻越来越倾向于仅是作为一种保存方式根本不能称作加工这样计算我国水产品的加工率就更低目前市场上所谓的深加工产品许多只是产品形态包装式样上的改变尚无法真正达到深加工的层次和档次在国际市场上我国水产品几乎只能作为原料和半成品出口不仅售价低而且由于缺乏市场竞争力与渔业大国的地位非常不相称如中水集团在非洲东岸的毛里塔尼亚近海捕捞软体鱼类并就近以原材料形式转销往欧洲山东渔民也是将在黄海捕获的海产品就近送到韩国近岸直接向韩国渔商交货自己不能深加工3加工质量安全隐患依然存在目前水产品的质量问题已成为水产品上市和出口的最大障碍国内市场上有些私营企业设备简陋卫生条件差工艺条件不严格产品不进行必要的检验即流入市场有的为获取不正当利益而不顾原料品质好坏或在加工过程中掺假使杂人为地造成水产品的二次污染在流通环节一些不法商贩滥用添加剂甚至违禁药物和化学品进行水产品保鲜或处理没有统一的技术质量标准又无统一的货源渠道导致质量参差不齐严重侵犯了消费者的权益在国际市场上出口水产品加工企业中虽然已有不少通过ISO质量认证及HACCP认证的但是许多企业不严格按照HACCP生产执行情况不尽如人意而且具备较高认证水平的企业还不多其中同时获得美国FDA认证和欧盟认证的企业则更少4政策扶持力度不够在信贷税收投资等方面对水产品加T业的扶持政策比较少从事水产品加工的企业与从事其他产品生产的企业之间的竞争没有明显优势影响投资者的积极性和水产品加丁业的发展水产加工业的科技开发和研究力量分散科研经费短缺基础性的技术储备严重缺乏科研成果转化周期长企业技术创新也缺乏政策扶持与水产加工业发展要求有一定差距四促进中国水产品加工业跨越式的对策1以现代渔业科技提高水产品综合利用率开展水产品精深加工综合利用和高值化技术研究建立大宗优势养殖水产品精深加工技术体系开发水产品深加T系列化产品和加工装备配套完善加工生产线全面提高我国水产品加工率延长产业链利用现代生物技术原理与手段建立水产生物产业资源研究和技术开发体系为推动我国水产生物产业发展提供系统的科技支撑2积极发展水产品精深加工业提高水产品加工业产业高度水产品深加工具有高附加值高科技含量高市场占有率高出口创汇率的四高特点并且能带动一批相关行业如加丁机械包装材料和调味品等的发展具有明显的经济效益和社会效益对水产品进行深加工也是充分利用资源实现加工增值缓解水产品市场供需关系矛盾的需要为此应积极开发并推广水产品加工业的关键技术一方面应充分发挥现有科研力量的作用鼓励和支持科研院校与加丁企业合作进行科研开发鼓励和支持企业建立科研开发机构和开展新产品新技术新工艺新设备的研究开发另一方面加大国外先进技术工艺设备和管理的引进在重视硬件引进的同时更要注意软件的引进扩大国际交流与合作3通过产业化经营提高水产品加工业的市场绩效实践证明为改变渔业生产组织化程度低规模小的现状促进渔业技术进步加速渔业科技成果转换实行产业化经营无疑是一条较好的降低交易费用缩短时间提高水产品加丁业市场绩效的重要途径根据水产品加T业的现状当前重点从水产品精深加工和水产保健品医药品起步提高科技含量和产品档次并以水产加工企业为龙头通过市场实现渔业资源和生产要素的优化配置和合理组合提高渔业组织化程度和集约化水平实现渔业生产标准化滟业环境生态化4逐步完善水产品质量管理体系提高水产加工品的质量尽快建立既符合中国国情又符合WTO要求的水产品质量认证体系和标准WTO协议中要求各成员国在贸易中遵循国际标准或以国际标准为依据的国内标准目前发达国家水产品出口标准大多数采用国际上盛行的HACCP制度以确保产品质量另一方面技术性贸易壁垒协议中并没有规定只能以国际标准为准也可以制定以国际标准为依据的国内标准而在实践中很多国家多制定有要求进协商遵守的国内标准因此为促进水产品的国际贸易我国应在水产品的生产加工销售等环节都要严格按照国际标准实行质量控制5政府加大对水产加工业技术创新的支持力度水产品加工业的先进技术具有动态规模性技术外溢性资金高投入产品和技术含量高更新快的特点要求政府采用多种形式推进技术创新增强我国水产品加工业的国际竞争力如设立渔业高新技术产业风险基金采取贴息的方式引导加工企业投资水产品加工新技术加工机械的研制与开发以股本投入的方式为水产加工企业提供使用新技术新工艺的资本金扶持加大对龙头企业的直接科研资助或通过高等院校科研机构签订协议给予其研究活动以财政资助在产业政策制定和组织重大项目合作攻关等方面起主导作用