厨师厨工绩效考核表.doc

厨师绩效考核表被考核人入职日期考核时间年月日考核项目考核内容量化指标权重自评考评分专业指标50工作职责制定菜谱按照菜谱的要求进行配菜列出购菜清单4保证粮油蔬菜肉禽鱼蛋等食品的干净卫生4保持食堂的卫生锅碗瓢盆要洁净并定期进行消毒杀菌确保食堂无四害4保持自身的健康卫生常洗澡洗头不得留长发和长指甲无不良嗜好保持整洁健康的状态4合理安排本单位工作协调好厨工的工作4各种需清洗的食品及餐具必须认真清洗干净4精心烹饪确保每一道菜的色香味俱全4计划好就餐人数和烹饪食物数量确保人人能就餐4妥善处理剩余饭菜腐烂变质的食物不得投入使用3经常对贮存室进行整理整顿保持清洁状态3对员工提出的有关厨房方面的问题给予解释处理上报3员工投诉率达2次以上每次扣2分3按时做好早餐按时做好生日寿星的礼品2根据季节变化适时调整员工菜谱2工作态度25日常出勤全满勤无旷工迟到早退请假等10责任感工作认真责任感强积极主动忠于职守3协作精神工作中能积极主动地与其它员工配合提供便利3忠诚度恪守职业操守廉洁自律维护公司利益和形象3团队精神具有集体荣誉感尊重他人团结协作3行为准则认同信守公司企业文化3工作能力25工作效率能够按期或提前高质量