厨师长绩效考核方案修改.docx

餐厅厨师长年度绩效方案 考核项目 完成情况 目标任务 餐厅总提成 厨师长占比例 实际完成 年度业绩指标 不达标 100万以内 无业绩奖金 无业绩奖金 第一阶梯 100—130万 超出阶段20% 30% 第二阶梯 131---160万 超出阶段25% 31% 第三阶梯 161---180万 超出阶段30% 32% 第四阶梯 181万以上 超出阶段35% 33% 以100万为初级阶段，每上升30万为一个阶梯，按照不同阶梯的具体提成方案单独计算绩效奖金，所有奖金比例均按照超出部分100%比例计算 餐厅厨师长月度考核方案 一、考核指标 关键绩效指标 数据统计指标 其他关键指标 新菜开发奖励 菜品营业额 标准菜谱的制作及执行 出品质量 创新菜品数量 菜品毛利率 不合格品质记录 厨房卫生管理 创新菜品销售额（份数） 菜品纯利率 月厨房工作计划表 厨房安全管理 运营费用 月厨房工作总结 菜品投诉次数 材料损耗率 核心产品销售分析表 退菜率 备注：根据店面实际需要部分添加 二、工资构成 岗位 基本工资 关键绩效 数据统计绩效 其