高校酒店管理专业实训创新建立.docx

高校酒店管理专业实训创新建立摘要随着酒店业的兴盛与繁荣酒店对于人才的需求也越来越大这为我国各大高校提供了培养人才的方向也为酒店专业的学生创造了大量的就业机会但实践和调查表明当前从我国各大高校酒店管理专业毕业的学生并不能完全满足社会和市场需求酒店管理专业的教学存在很多问题其中最大的问题出现在实训模式的建立上这些问题不解决不但阻碍了学生价值的发挥和正常的就业同时也会导致我国酒店业的发展受到了限制目前酒店专业的实训模式多种多样但每一种模式背后都存在各自的问题一个全新的创新的实训模式成为本专业的诉求本文旨在介绍我国高校酒店管理专业实训的几种模式揭示了该专业在教学和实训上存在的问题最后针对如何建立创新实训模式提供一些建议和计策关键词酒店管理实训模式创新1我国高校酒店管理专业的几种实训模式概述11院校自建的实训模式这种模式大多出现在专科和高职院校学院借助学校的校办产业建立一个简单的营利性实训基地这种实训基地通常的表现形式是招待所小宾馆和小型的餐厅受到资金和学校性质的影响这种实训基地的规模一般不大但是学校自建实训模式有其自身的优点投入成本相对来说较低规模较小管理方便为学生实习提供了良好的机会方便实习学生和学校老师同学保持良好的关系此外学校对于学生的实习情况也会有一个详细的了解对于实训基地有足够的主动权能及时做出相应的调整和规划然而它也限制了参与实习的学生人数并且这种实习实际上还是没有走出校门阻隔了学生和社会直接接触的机会12企业自建的实训模式企业自建的实训模式一般是由能力较强效益较好的酒店建立的这种实训基地设施齐全资源广泛资金雄厚技术先进与社会有直接的接触是学生实习的首选但是酒店是营利性单位不是慈善机构它们提供这样的实训基地本身也是为了自己的利益考量因此不会考虑学校的需求只能提供定向的岗位无法满足学校众多专业的需求出现僧多粥少的情况此外企业自建的实训模式基本脱离了学校的管束学生和学校之间的联系减少学校对于学生的实习情况缺乏真实性的了解学生在需要帮助的时候学校也爱莫能助13校企共建的实训模式校企共建的实训模式顾名思义就是指学校和企业协作建立的实训基地但是这种实训模式由于学校和企业的合作程度利益追求的不同而形成两种不同的模式一种是紧密型的校企共建模式另一种是松散型的校企共建模式第一种松散型的校企共建模式这种模式下的实训学校和企业之间没有过多的联系和交流学校把部分学生送进企业进行实习然后就不参与学生的具体实习计划的设定企业只负责给学生分配实习任务制定实习计划但是不参与学校专业的教材编撰和课程的设置二者之间是互不干扰的合作模式这种模式的实训学校抱着给学生解决实习单位的目的企业抱着获取廉价劳动力的目的不会给实习生真正意义上的指导和教育对于学生来说没有太多意义第二种是紧密型的校企共建模式这种模式下的实训学校和企业的利益追求部分有着重叠的部分即二者有着同样的目的和追求这就可以凝聚二者的精力朝着共同的方向前进实现共赢在这种实训模式的指引下企业直接参与学校教材的制定选择和编撰同时对于学校的课程设置也会提供一些建议甚至会派专业的工作人员来学校进行讲座和直接的指导另一方面学校给企业也不断输送了新鲜的血液学生在企业得到了良好的锻炼成为素质较高能力较强的人才满足了学校的培养计划这种实训基地的建设具有长期性不中断性和持续性只有利益达到互赢双方才会有长期合作的诉求不同于前面提到的松散型实训模式像一盘散沙一吹即散2高校酒店管理专业实训体系存在的问题分析21实训的教学内容缺乏系统性经过大量的调查我们发现当前我国高校的实训实际上是围绕教材的具体内容进行的小打小闹实训本身没有受到应有的重视学校教师仍然围绕着教材和课本上的理论徘徊没有实现实训本身的价值换句话来说当前的学生实训实际上是在为教材上的具体内容服务的但是我们都知道酒店管理专业的实践性很强理论知识再雄厚但在实践中也需要时间的累积才能真正转化为生产力当前的实训还没有科学的计划内容空泛杂乱22实训的内容脱离了酒店实际的工作需求正因为酒店业的繁荣才激发了高校酒店专业的兴盛因此酒店的实际需求是高校培养人才的基本导向酒店管理不仅仅是管理涉及的内容十分繁冗包括人际交往团队合作随机应变能力和迅速处理突发状况的能力等都是职业的诉求然而酒店专业的培养还局限在对于学生基本素质的锻炼上如训练学生如何摆盘客房铺床微笑服务等这些基本素质的培养固然重要但是更重要的是为人处世的能力因此当前重理论轻实践的局面是该行业发展的大忌23实训教学缺乏科学的考评制度考评制度出现的原因主要有两个第一是为了科学正确评价学生的个人能力和日常表现第二是对于学生的学习和工作有一个督促和刺激的作用因此考评制度的重要性还是不容忽视的不科学的考评制度不仅不能对于学生综合能力进行良好的评价同时还会让部分学生产生投机取巧的想法让另一部分学生产生抵触情绪当前高校的考评制度相当草率教师基本上按照学生的出勤情况和具体操纵情况进行一个大概的判断并不能正确按照学生职业能力的标准来进行考察因此结果往往失真24校内实训基地建设投入不足资源有限由于多方面的原因目前我国各大高校酒店管理专业的实训模式主要还是院校自建模式院校自建的实训基地就存在很多问题处于尴尬的局面首先是设施不齐全酒店管理是一个宏大的项目涉及的范围实际上也是很大的需要学生对于相关的技术制度设施管理等都有一个设身处地的经历才会有一个具体的概念但是我国酒店专业自建的实训往往只能摹拟到九点的一个部分对于实践来说只是管中窥豹学生在面对如此简陋的实习时自己也不会有一个积极的态度草率了事即可和社会没有真正的接触无法触碰到形形色色的客人在走上岗位时遇到实际问题一筹莫展25部分教师个人素质有待加强酒店管理专业是伴随着酒店业市场的繁盛而兴起的发展年限较短是一个年轻的专业教师资源相对来说就不够强大故而我们常常看到一个奇怪的现象就是专业的教师是从其他专业转入的或者是从酒店行业进入教育行业抑或是毕业不久的研究生等对于这部分教师我们进行一一分析第一类从其他专业转进的教师这部分教师既缺乏酒店管理的专业知识同时对于酒店管理的具体操纵没有足够的了解更不用去说他们的经验了第二部分从酒店行业转行进入教育界的教师他们的酒店管理经验丰富能给学生提供多种案例但是理论知识的匮乏使得他们捉襟见肘最后一部分刚刚毕业进入工作岗位的教师他们的理论知识扎实且充沛能够给学生在理论上提供源源不断的帮助然而经验的匮乏使得他们不过是一群成绩优秀的学生3如何建立高校酒店管理专业实训创新模式31坚持实训教学案例库的建立和更新案例教学法是当前比较流行的教学方法之一它通过对于案例的分析讨论交流旨在充分调动学生自主学习能力和独立思考能力将课堂真正交到学生的手上教师逐渐扮演引导者的角色通过对于时下最新案例的分析学生会对于一些具体问题进行思考形成自己的判断和思想这些成果都会转化为自己的经验和知识储备在大脑中一旦需要立刻调动出来因此案例在教学中显得尤为重要这就需要教师在实训的过程中对于经典的符合教材内容的具有指导性意义的案例进行归类总结和记录建议一个案例库当教学处于不同的章节时都能够有经典的案例拿来给学生进行分析其次对于案例绝不能抱着一劳永逸的态度要不断地更新只有最新的内容才会激发学生的兴趣老旧的过时的内容会让人反感教师自己老生常谈也会觉得没什么意思32重新修订教材对于实训内容有一个科学的计划实训不只是单纯的实践操作在实训的时候也要进行理论的系统性学习但是当前实训课程的教学很空洞教师重视理论忽视实践的重要性对于一些具体的操纵也只能通过言语和动作来进行传达达不到最终的目的因此对于实训课的教材应该重新编订不能局限于书本的形式可以建立一个电子档通过图片动画和视频等工具来进行辅助教学将抽象的操纵环节一目了然地呈现在学生的面前让实训课脱离理论课的魔杖33不断提供学生创业平台再多的理论也不如具体实践带来的成果丰富为了提高学生的创业能力提高学生的业务水平学校可以利用部分资金给酒店管理专业的学生建立具体的实践创业平台比如建立咖啡馆小酒馆小餐厅等给学生提供具体的操纵平台然后将实训平台防守交给部分学生对于实训基地的环境布置规划布局以及材料的采买价格的规定产品的制造甚至服务人员的招聘等让学生独立完成最后对于学生在规定的实习时间内上交的利润进行评价和对比这种创业平台将学生彻底摆放在一个对外环境中学生要独立去完成多项任务难度高但是效果好34进一步深化校企之间的合作前面提到在几种实训模式中紧密型校企共建的实训基地往往取得的效果最佳学校不仅给企业源源不断输入优秀人才还能解决学生的实习单位问题提高学生的业务水平和综合能力对于企业来说在获取大量廉价优质劳动力的同时也给学校带来很多便利这是一种互赢甚至三赢的模式因此各大高校应当加强与企业的融合和协作具体来说对于教材的编撰主动邀请酒店相关人员参与其中并共同制定相关的具体课程在学生实习的时候随时与企业保持良好的联系关注实习的最新进展和情况35为实训学生配备专门的实训教师学生在进行实训时往往是处于新环境和新背景之下的通常都会遇到很多自己无法解决的问题陷入孤立无援的窘境因此学校不能忽视这部分学生的诉求应当为实训的学生配备专门的教师在具体的实训中给学生提供及时的指导和帮助使其事半功倍参考文献1李修元酒店管理专业实训基地建设的实践探索J安徽工业大学学报201212陈文君符永勤高职酒店管理专业校外实训基地模式创新探讨以广州城市职业学院碧桂园凤凰酒店管理学院为例J广州城市职业学院学报2010123秦炳贞关于酒店管理专业校内实训基地建设的思考J山西青年管理干部学院学报2009114苏炜马卫面向创新创业能力培养的高职院校实训教学体系构建以酒店管理专业为例J职教通讯201627