大学生特色零食店商业计划.docx

11大学生创业计划书特色零食店创业计划书目录一策划书概要3二商业想法31创业原因3222创业背景43市场潜力84市场的总体情况95经营模式96三类人群的不同需要117消费现状128数据分析139产品现状1410休闲食品发展趋势14三机遇与挑战151食品饮料行业面临的机遇162食品饮料企业面临的挑战16四存在的问题18五趋势20六发展的思路21七零食常见分类及发展方向221休闲食品多样化232原料多样新品倍出233风味多样化244调味料是提升风味的关键245工艺多样化256形式多样化267休闲食品高档化268营养健康是休闲食品的发展趋势27八销售策略28九SWOT分析29十方案可行性分析32十一课程总结35一策划书概要店铺名称再来零食店铺宗旨为更多的学生提供更优质的服务33店铺经营项目主打各类零食并提供送货上门服务二商业想法创业原因xx是一所坐落于群山脚下的美丽校园校园环境优美气候宜人生活在这里不知不觉已经被其美好所感染由于校园较大大购在规定时间营业导致那些夜晚熬夜想填饱肚子的小伙伴无处可去而且男生寝室里有部分宅男更加不愿意外出卖零食他们的零食需求量往往大于主食所有90后的我们对于这种需求决定创建一家新颖独特又符合学生潮流的连锁零食小卖铺广大师生希望能购买到更多学校超市里面买不到的零嘴小吃希望这些小吃健康营养花色丰富且方便实惠为了进一步了解零嘴小吃在校园里的发展前景制定有效的市场营销方案我们针对零嘴商品设计了问卷调查对校园内的学生进行校园随访根据市场报告显示学校里的学生在零嘴上大都倾向于干果话梅类在所有消费中的比例最高有348还有一些同学喜欢糕点类和肉类零嘴例如麻薯松塔千层酥猪脯肉酱鸭脖子在消费中的比例也挺多的分别占261和283而且据调查显示校内生每周至少去大购次数为一次大多平均每次在大购的消费在025之间也有许多学生在创业一条街的次数在每周两次到三次之间更有学生在每周三次以上44创业背景我国休闲食品发展趋势将向健康化功能化低热量低脂肪低糖更营养方向发展健康将成为今后消费者对休闲食品的要求健康诉求也会成为休闲食品品牌的重要价值主张因此休闲食品企业欲发展壮大甚至具备一定的国际竞争力就必须迎合发展趋势主张实现健康的品牌诉求品牌核心价值首先要与健康相关产品也要突出营养性功能健康价值主张一经形成就必须发散到品牌个性中并表征为直观感知的各种线索如前述名称口号标志等等从而形成一个统一稳定的有着人性化色彩的品牌形象通过整合营销传播策略利用各种传播媒介将这个形象持续不断地植于消费者内心深处在终端卖场消费者在接触到产品时从记忆深处提取的记忆线索就是这个品牌形象及其相关联想而对品牌的形象塑造更要利用文化的共享性有效地影响消费者以获得与受众之间沟通的平台促进消费实现在现代市场活动中消费者已不再满足于对食品物的消费开始追求感性的生活他们购买符合自己文化需要的风格化感性化商品在物质需求满足的同时更要享受精神与情感上的愉悦与满足从而获得某种身份的确证与认同因此食品品牌要打破现有市场的品牌壁垒必须有针对性地传递文化努力开掘企业内外的一切文化资源将丰富的文化意蕴融注于食品品牌创意之中提高品牌的文化内涵和文化附加值即把单纯的商品信息变成品牌文化信息以对人的理解和尊重和对人精55神需求的迎合和满足为核心在人文文化的特定语义中寻找和倡导一种品牌观念品牌情感表现品牌生活形态下的丰富体验以文化的独特魅力产生巨大的品牌增值效应来打动消费者休闲食品是快速消费品的一类是以果蔬谷物肉鱼类等作为原料采用合理的生产工艺加工制成的一类快速消费品是在人们闲暇休息时所吃的食品它以色味鲜美食用方便等特点深受广大消费者喜爱通俗来讲休闲食品就是吃得好玩的食品在各种休闲食品中一半以上的家庭曾经购买膨化食品其次是饼干类和蜜饯鱼制品肉制品等食品除此之外由于干果食品具有悠久的食用历史和丰富的营养也受到了许多家庭的喜爱随着生活水平的提高休闲食品一直是深受广大人民群众喜爱的食品它们不再是孩子们的专利成人尤其是年轻女性已成为主流消费人群随着休闲食品种类越来越丰富休闲食品正在逐渐升格成为百姓日常的必需消费品儿童白领阶层已经成为休闲食品的消费主力也是各种新产品消费的推动者对价格的接受能力也较强而一些老年消费者由于消费习惯的不同购买的多是一些传统的品种但是现在人民的生活水平已经得到了十足的进步也催生了休闲食品的需求量不断增加尤其是近几年随着宅文化在庞大的8090后社会主流人群中的根深蒂固休闲食品消费一度在这个主流人群中形成消费热潮休闲食品已不再是从前用来哄小孩的小零食如今在我们的家庭办公室电影院KTV球场等娱乐场所中都离不66开休闲食品而中国经济的迅猛发展和消费水平的提高消费者对于休闲食品数量和品质的需求也在不断增长我国休闲食品市场也呈现出由低端向高端发展的态势整个食品体系逐步得到完善行业数据统计20072011年我国休闲食品总产值逐年上升从2007年的2005813亿元增至2011年的6118520亿元增长幅度较大据20132017年中国休闲食品行业消费需求与市场竞争投资预测分析报告显示2011年我国休闲食品行业企业数量增加产能提高行业的销售利润和利润总额均较上年有所增长休闲食品行业整体发展形势较好根据国家统计局统计2011年我国休闲食品行业规模以上企业数量有4347家实现销售额611405亿元同比增长3499实现产品销售利润81453亿元同比增长4161利润总额为49402亿元同比增长4032行业资产规模达290532亿元同比增长3173另据我国海关的数据显示越来越多的国际休闲食品品牌正逐步进入中国市场2011年我国休闲食品行业进出口总额6581亿美元较上年增长3738其中进口额3735亿美元较上年增长4597出口额2846亿美元较上年增长2752实现贸易逆差889亿美元较上年增长17183公开数据显示近5年来我国进口食品市场总额年平均增长率仍高达15据美国食品工业协会预测到2018年中国将成为全球77最大的食品消费国届时中国大陆食品市场规模高达4800亿元人民币随着我国食品行业的发展以及休闲食品市场需求的持续扩大未来我国休闲食品行业的市场竞争将更加激烈并有越来越多的企业注重品牌的塑造同时休闲食品的生产将更加趋于专业化和标准化而中高端市场将成为行业争夺焦点而休闲食连锁经营和电子商务化将成为新的市场增长点随着我国旅游行业的兴旺发展休闲食品尤其是绿色休闲食品进入不断改进和创新的发展新阶段近年来我国绿色休闲食品市场迅速发展2009年市场规模90亿元2010年增长至1235亿元预计2014年将达到3637亿元在中国食品市场的地位日益重要随着人们生活水平的不断提高原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局逐渐向风味型营养型享受型甚至功能型的方向转化尤其随着市场的不断扩大休闲类食品市场开始快速发展而且呈现出一片前所未有的繁忙景象随着休闲食品消费的繁荣更多的人已将着眼点放在了健康和营养方面现在的休闲食品生产厂商正在宣传休闲食品可以成为健康平衡膳食的一部分低热量低脂肪低糖的休闲食品是今后新品开发的主流随着休闲食品行业的发展以及人们生活水平的提高休闲食品开始贴近人们的生活市场潜力近年来休闲食品市场规模呈几何级的速度增长高出食品市场88平均增长率20个百分点但面对世界经济的一体化目前休闲食品市场却略显底气不足面临着严峻的挑战业内人士指出随着休闲食品产业规模的扩大一些有实力有品牌的优势企业必将占据垄断地位形成企业优势和地域优势从而使红火的休闲食品市场走向规范虽然休闲食品市场日益红火但是流通渠道单一目前购买休闲食品的场所主要是超市及便利店其次是大卖场食品店杂货店等搭建新的营销平台增强企业自主营销意识成为休闲食品产业发展新的需求休闲食品是具有旺盛生命力的产品有着广阔的市场和巨大的发展潜力同时由于食品行业已经进入完全竞争阶段企业利润日趋平均化行业整合市场细分即将完成因此休闲食品企业应抓住机遇扬长避短通过新产品开发品牌建设和市场拓展通过差异化战略走出一条快速健康可持续发展的道路进步带动了质量的提高休闲食品整体质量水平上升已是不争的事实尤其是一些市场占有率较高的大型品牌企业质量管理和质量控制水平严格生产设备和生产工艺先进产品质量安全让人放心目前我国休闲食品销量在200300亿元左右估计未来几年每年增幅在15左右休闲食品在主要超市重点商场食品经营比重中已占到10以上销售额已占5以上仅次于冷冻食品和保健滋补品而烘焙类食品已成为休闲类食品的主流不仅如此一些食品销售网点场所网络也都成了休闲食品销售的热点地带99市场的总体情况据统计2010年的数字统计我国休闲食品市场容量已近达到16733亿元中国的人口众多消费层次丰富休闲层次丰富休闲食品将营造出许多新的市场机会消费潜力巨大南瓜籽杏仁果蔬脆片类产品等现在是中国的消费者食用最多的休闲食品表明中国消费者的休闲食品观念还停留在发展的初期没有领导品牌远未形成像方便面食用油和饮料等食品类垄断竞争的市场格局由于休闲食品制造业属于开放程度较高的行业外资企业数量虽然不多却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额许多内资企业在庞大市场机会面前却发展的举步维艰为什么呢因为他们缺少的主要不是资金不是设备也不是市场而是对整合营销的全面掌控能力这对众多生产休闲食品的企业来说市场机会均等能否快速做大市场规模主要取决于对该市场领域的理解和把握经营模式我国的休闲食品零售业态主要有全国性食品零售连锁企业区域性食品零售连锁企业大型超市地方性超市食品零售店便利店特产专卖店个体小店路边摊等总体表现出零售业态多元化的特征我国休闲食品零售行业有三类经营模式即个体经营的零售模式超市卖场零售模式连锁零售模式其中连锁零售模式将以其独特灵活便利的优势成为未来最具发展潜力的模式10101个体经营的零售模式主要是以个体门店为销售渠道其主要特点为无品牌无包装零售由于目标市场消费人群对于质量口味及品牌要求的提高此类模式市场份额逐步减小2超市卖场零售模式一些生产型休闲食品企业主要采用超市卖场零售模式即通过独立包装的休闲食品借助以大卖场超市及遍布大街小巷的便利店为主的销售渠道推广自己的产品我国目前这种经营模式是我国休闲食品的主要销售模式但因其货物积压多货源固化无法适应现代社会的更新速度市场份额也在逐渐减少3连锁零售模式连锁零售模式为主要以连锁专卖店形式专业化销售多种类休闲食品的经营模式连锁零售模式采用统一采购统一配送统一管理统一形象让管理更有效率品牌更突出服务更便捷产品线更丰富价格更实惠产品也更具有市场营销竞争力4网络营销逐步占据主导地位休闲食品的销售通路和其他快速消费品通路并没有太大差别除了常规的摊位散货之外直营实体专卖店也是休闲食品的主要消费管道谈起消费管道自然离不开近年来异常火暴的电子商务网购一度成为了主流的购物方式这主要是因为年轻消费者的购买习惯正在改变在快节奏的生活方式下他们习惯了简单快捷的网络购物这也1111是为什么这几年国内的休闲食品购物平台逐渐增多的原因有淘宝网一号店我买网等众多休闲食品电商平台而8090后人群对于网络购物则是更加的偏爱大部分消费都是通过网络来实现三类人群的不同需要休闲食品的消费人群从年龄上就能明显地区分出三类18岁以内青少年及儿童青年人老年人其中又以少年儿童青年人中的女性为主力消费人群青少年及儿童刺激消费纯粹消费群体完全依靠父母而且是完全的主观意愿型不达目的不罢休多数情况下父母也会妥协这类人群最大的特点是对新奇的刺激性的东西特别感兴趣而且乐于勇于尝试对于健康没有任何的概念从来不在乎是不是对健康不利对于奇形怪状或者卡通元素特别感兴趣所以针对这些目标人群的产品视觉上的刺激更多一些如小熊饼干如好多鱼如鬼脸嘟嘟如奥利奥不是形状可爱就是名字怪异要么充满童趣的吃法在促销上赠送卡通玩具尤其是经典形象如白雪公主变形金刚对于此类人群的吸引力非常巨大一旦挑拨起孩子的欲望父母很难拒绝青年人品牌消费这是一群被品牌概念熏陶长大的人群而且也是最忙碌的一类人群他们没有过多的时间精挑细选斤斤计较所以他们更讲究品牌更在意包装精致同时携带方便对价格不是太敏感但一定要最方便购买同时这也是最多样化需求的人群1212针对他们的产品细分出最多的种类如补充维生素的雅克V9如针对电脑一族的网络饭饭闲趣此外还有美容护眼瘦身抗疲劳低脂等多种细分要求这类人群已经有了健康的需求所以对于零食类的食品有了一个基本的筛选不像儿童来者不拒像糖果巧克力薯片膨化食品等高热量的东西他们会有选择地消费老年人传统消费相对于前两者刺激性美观性的要求外老年人就守旧许多口味上更单一形式上更实用更喜欢酥软的东西传统中式食品更让他们青睐如稻香村糕点如各种现场烘焙蛋糕酥饼等而且老年人也有他们特殊的营养需求针对他们的产品也适合功能细分道路他们选择得少但一样消费很大消费现状女性比男性更看重食品的口感在选择购买地点时选择网购的绝大多数为女性而在选择网购优势时选择在超市很少有卖有75的女性其中有60的人在上一题选择了网购不难分析得出女性是低卡零食消费的主要受众群体且消费时更注重口味选择网购的原因是由于超市很少有卖更突出了另一层引申意义即零食的时尚感不俗的美味才是王道而男性在选择口味时更多的选择的是辛辣和可可味这说明在现今压力较大的工作中男性更需要能提供能量和营养的零食且有可能来用零食替代正餐这正是说明白领男性是高卡零食的潜在受众群体涉及的问题主要包括消费者对零食的偏好口味的偏好程度在1313零食上的消费程度是否有用零食代替正餐的做法对不同购物环境的偏好程度购买零食的主要去处哪种促销活动能够吸引消费者多购买在食品安全口味价格包装和功效上消费者更倾向哪一类以及休闲食品的品牌或专营店对消费者购物的影响以及消费者更看重哪几种为健康标准等力求了解目标群体在现今社会的零食消费情况通过对数据进行统计归纳分类比较进而对现今休闲食品消费的现象进行总结和概括数据分析理论基础主要研究方法为4C理论即消费者Customer成本Cost便利Convenience和沟通Communication4C理论强调企业首先应该把追求顾客满意放在第一位产品必须满足顾客需求同时降低顾客的购买成本产品和服务在研发时就要充分考虑客户的购买力然后要充分注意到顾客购买过程中的便利性最后还应以消费者为中心实施有效的营销沟通顾客需求的五个层次1生理需要基本的生理需要的满足包括食物饮水住所睡眠氧气和性交即通常所谓的衣食住行这些生理性的需要在人的所有需要中是占绝对优势2安全需要具体包括安全稳定依赖免受恐惧焦躁与混乱的折磨对体制法律秩序的维护1414产品现状在我国由于人们生活水平不断提高原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局正在向风味型营养型享受型甚至功能型的方向转化尤其随着市场的不断扩大休闲类食品市场开始快速发展而且呈现出一片前所未有的繁忙景象不断扩大的市场份额已经表明休闲食品已经形成了一个完整的产业正在吸引着越来越多的食品生产企业肉禽鱼类产品随着经济的不断发展和人们消费者水平日益提高肉禽鱼类休闲小食品因为具有独特的美味口感和人类身体必需的营养元素因此越来越受到人们的喜爱加上其便于携带性和能够佐餐使得肉禽鱼类小食品已经成为了旅途中必备的休闲美食休闲食品发展趋势目前消费者喜欢吃可比克的主要原因是味道好价格合理感觉好脆香名气大品味全和周杰伦代言消费者喜欢吃乐事的原因主要有口感好包装特别朋友推荐色泽好品牌购买方便和适合自己口味消费者喜欢吃上好佳的原因主要有香脆物美价廉好吃和味道适合自己a现状增速正在放缓中国的食品在过去的24年一直是以比较高的速度在增长2014年达到1089万亿但是2015年只有116万亿增速放缓食品工业增加值占到工业增加值的119折算成GDP大概一半食品占GDP的6目前国内食品饮料自主品牌国际影响力不断增加且大1515都以酒类和罐头食品为主同时质量保障不断强化食品安全水平稳步提高而在国际食品工业发展方面他指出有如下几个特点常规食品稳定健康食品发展快创新推动发展龙头企业成为行业支撑国内最大的问题就是创新不足企业在研发的投入不够同时可以看到以后的发展方向一定是规模集中度增加规模增大企业数量减少这是一个趋势此外中国市场要走向世界这也是一个趋势b需求消费者社会经济两驾马车一首先是消费者需求1消费者对食品安全高度关注对食品加工的要求更加严格2营养缺乏与营养过程并存健康食品成为最佳选择3生活方式以及节奏的改变驱动食品产品向方便化转型比如日本的速冻食品消费和GDP相关联方便食品或者速冻食品会提高4收入增长和生活水平提高追求美食和享受饮食文化成为趋势二其次是社会经济需求1国民收入水平持续升高食品仍将保持较快增速2居民收入与消费同步增长食品消费结构发生变化三机遇与挑战食品饮料行业面临的机遇a一带一路助推食品制造全球化1616b信息技术推动产业形态和组织形式转变c大数据有助于掌握食品需求动态d大数据帮助及时准确掌握食品产业发展与食品安全动态f物联网技术使得食品产业链全过程透明保障食品安全g基因测序大众化让精准营养食品成为可能h老龄化推动保健食品特殊膳食快速发展据说到2025年老年人会突破3个亿i厨房革命加剧推动方便食品快速发展食品饮料企业面临的挑战a资源不足食品原料供应国际依存度越来越高以牛奶为例没有这么多的奶源来供应这么多的人口这就是一个客观情况b环保的要求越来越高压力越来越大很多的三废排放企业以前客观考虑不够现在以后会更加注重食品安全很大的一块是环境污染给带来的压力水质污染土壤污染空气污染等c国家战略的需求与挑战d食品安全要求不断提升e劳动力结构性矛盾凸显人口红利正在丧失当然现在很多的企业都在往机械化智能化方向发展这应该是大家看得比较清楚的f休闲食品企业不仅具有潜在的市场发展契机更面临着前所未有的挑战市场竞争将愈演愈烈可谓是站在了机遇与挑战并存的节点上2014年我国休闲食品行业规模以上企业数量达到4884家市1717场规模13299亿元同比增长169实现产品销售利润10921亿元同比增加1403个点实现利润总额6771亿元同比增长1551个点自2007年以来行业销售收入年复合增长率达到237个点呈现良好的行业增长态势中国产业调研网发布的2015年版中国休闲食品连锁零售市场现状调研与发展前景分析报告认为随着经济的发展和消费水平的提高消费者对于休闲食晶品类和品质的需求不断增长我国休闲食品市场已呈现出由低端到高端的发展态势中国本土高端消费群体也已开始浮出水面也由此促成一批高端休闲食品品牌的诞生消费高端化时代的到来对各方面发展尚不成熟的休闲食品企业而言不仅是一个巨大挑战更是前所未有的发展机遇休闲食品作为中国一个传统产业过去一直处于地域化小而散的格局消费者通过路边小摊寻求产品货源大卖场超市购买而近年在各大中城市各种休闲食品连锁专卖店如雨后春笋般冒出休闲食品连锁专卖已成为一种趋势给休闲食品产业带来了变革巨大的零食市场让全国连锁品牌纷纷加入争夺零食市场的行列异军突起的休闲食品连锁零售业已经进入较激烈的竞争状态还有各种社会资本纷纷投入休闲食品零售连锁业的热潮g品种相对单一或是跌入多品系漩涡由于企业实力不足在产品开发上必然难以进行较大投入因此一般中小休闲食品企业在开始进入市场的时候品种都比较单一可供目标消费群体选择的余地较小与对手在竞争的过程中产品的抗风险能力较弱一旦消费群体口味发生变化难以及时跟进适应市场变化的能力不足1818h品牌分辨模糊品牌影响力有限中小型的休闲食品企业品牌影响力受限于局部市场上可能会有一部分目标消费对象有限的品牌知名度也仅仅局限在较小的地域市场作为新进入者其品牌的美誉度尚未建立市场对其的认知尚停留在逐步熟悉的阶段而自身已经不得不面对实力强劲的对手的挑战或打压i市场运作能力不足渠道通路建设粗放由于企业实力有限相对竞争对手对渠道的驾驭能力必然处于下风与渠道进行谈判的筹码不足市场营销人才缺乏市场运作经验不足营销手段单一激活市场能力有限销售管理水平较低激励手段和力度与销售目标之间有一定差距产品包装单一缺乏吸引消费者注意力的经验j产品不能与时共进在近几年的休闲食品发展过程中天然化健康化时尚化功能化已经是休闲食品新趋势一些企业在领头企业早已采用罐装听装透明装单颗粒包装等迎合天然时尚健康发展要求的包装时很多企业仍旧用封闭粗糙沾粘等看不见不美观取食不卫生的陈旧包装在价位没有太大差别的前提下销售竞争力就会明显处于劣势四存在的问题A食品工业需求很大预计还会有比较高的速度增长同时食品安全应该是成为基本保障B营养健康成为消费者首选现在很多的食品就是因为很多年轻人1919特别是孩子一代过敏的问题明显增加所以脱敏食品以后也是很重要的一个方面C集约化程度大幅度提高流通的模式会更加便捷很多企业注重全产业链的管理和创新D食品装备自动化智能化和信息化程度更高E注重传统与现代的结合食品与文化的融汇食品产业的从业人员最重要的一个任务或者是一个很重要的机会就是怎样把中国传统的食品工业化F发展绿色天然的食品满足消费者对健康口感的需求G现有休闲食品产品的不足主要是量少和易碎消费者认为现有休闲食品产品的不足主要表现在两个方面其一是是每盒或每包休闲食品的量太少买一包休闲食品一会就吃完了也有少部分消费者认为现有休闲食品产品的不足还有太油腻不便携带没有营养和包装浪费等休闲食品行业无论是从产品口味开发到包装设计还是从产品形象概念的展示到销售渠道的拓展各品牌之间已经突破了原先在价格和种类之间单一的竞争界限向着品牌形象口味健康促销渠道等多层次全方位的领域延伸产品注重健康营养原来以温饱型为主体的休闲食品消费格局逐渐向风味型营养型享受型甚至功能型的方向转化是今后新品开发的主流H产品类别太单一薯类谷类占据大半江山I目标消费者面不宽影响产品延伸J没有很好的处理传统与现代民族与洋化的关系近年来洋休2020闲食品的不确定因素在一定程度上限制了其发展如防腐剂如芳香剂如转基因等成分而在我国馒头在年时间里在国土上一直作为强人口的主食馒头的市场空间极其巨大而且据不完全统计我国每年馒头类产品的成长率不低于馒头的消费地位是不容置疑的K比如馒头的市场化程度一直处于简单初步加工的程度产品开发一直不能适应市场的需求以至于很多人对其只能临渊慕鱼望馍兴叹馒头休闲化首先要解决概念的问题其次在运作上首要的是解决馒头易风干变硬的难题并以不同口味改善传统馒头的兼容性差的特点可以设计有麻辣相鸡牛肉等口味原料也可不限于小麦总之将传统的饮食习惯之安全性营养性和现代的休闲概念之注重口味需求成功嫁接在口感上要口感既香又脆刚开始消费群应以涵盖全人群为宜在传播策略上可以尝试从成年人群到儿童人群的方式因此怎样拉动大人的认知达到人群往下蔓延的效果是中心因为一般的休闲食品是从儿童到成年人的渲染过程一些快乐的有纪念意义的东西是促成逐步尝试的要素五趋势A口味创新的必然趋势口味创新是品类创新的第一要素消费者不会为自己不喜欢的东西买单因此如果一款产品的口味不好难以满足消费需求的话企业再怎么推广宣传都难见效果销量难以提升是可以预见的只有2121紧跟市场需求的发展步伐适时开发创新新的产品口味才能使企业产品立于不败之地B产品包装的发展趋势为了迎合消费者不同场合的消费需要各个休闲食品厂家应该对目标消费者进行差异化细分并以此设计出不同规格的产品包装如针对个人消费的小包装可供多人分享的大包装和赠送他人的礼品装等尤其是配合独立小包装在内的组合包既可满足分享需要又满足了消费者对健康和卫生方面的期望同时还可兼顾不同口味C营销模式的发展趋势明星代言策略树立品牌形象文化代言策略成功启动市场渠道模式创新多方整合推广策略六发展的思路休闲食品是具有旺盛生命力的产品有着广阔的市场和巨大的发展潜力但同时由于食品行业已经进入完全竞争阶段企业利润日趋平均化行业整合市场细分完成在即企业间的竞争力度日趋激烈可见休闲食品企业是集机遇与挑战于一身1实施差异化策略休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子实施差异化战略用差异化特征来提高消费者的消费意识用产品的内在优越性将消费者与企业紧密联系起来通过创新产品建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路2产品开发坚持本土化策略休闲食品企业在对不同地域消费者的2222口味营养健康等潜在需求分析的基础上创新口味开发新包装争取在口味包装以及营养等方面满足消费者的差异化需求3市场定位策略为了保证企业获得丰厚的经济利润本土企业可根据自身的资金实力和技术水平适时调整产品的市场定位除了定位低端市场外也可将目光投向中高端市场以期获得更为丰厚的利润4加强对外交流本土企业应该向外资企业学习学习他们的市场营销管理经验学习他们的创新能力等争取在未来更加激烈的竞争中争得自己的一杯羹七零食常见分类及发展方向随着市场的日趋丰富休闲食品逐渐成为百姓日常生活的主食品同时随着旅游业的兴旺发展休闲食品也将逐步走向更方便快捷的道路盐局凤爪泡椒凤爪作为我国传统特色食品深受人们喜爱目前依靠酒楼和小作坊生产的即制即食风味凤爪已淡出人们的视野现代工艺制作的真空包装凤爪已经随处可见卤鸭脖卤鸡蛋卤豆干小鱼仔红薯干等独立包装的休闲食品已经陆续出现在各大超市和商店成为人们出行消遣的必需品2323休闲食品多样化我国休闲食品行业规模增长的同时品种和类别也有大幅度增多目前市场上休闲食品主要有以下几类烘焙类休闲食品膨化类休闲食品油炸类休闲食品坚果炒货类休闲食品干制果蔬类休闲食品豆制品类食用菌类肉干肉类休闲食品和糖果类休闲食品原料多样新品倍出休闲食品种类的多样化离不开丰富的原料糖果蜜饯薯类膨化类休闲食品是起步最早的行业发展较为成熟已经形成了强势的领导品牌梯队休闲食品的生产与农业资源紧密相连随着人们需求的提高和食品工业技术的进步越来越多的农产品进入休闲食品市场传统原料米粉面粉马铃薯已经不能跟上休闲食品快速发展的步伐青豆果蔬干牛肉干鱿鱼干等新兴休闲食品的身影逐渐出现在超市货架上近几年来即食金针菇产品在市场上风生水起表现出强劲的上升势头即食金针菇崭露头角是从年左右开始的当时以食用菌为主营产品的企业金大洲在市场调研中发现金针菇与其他食用菌具有种植优势而且有广泛的消费基础于是企业开始以金针菇为原料研发新品即食金针菇诞生了在金大洲的带动下许多食用菌企业纷纷效仿将即食金针菇作为热点产品主推这股市场热2424潮从以东北华北为主的北方市场逐渐向南方市场转移并最终实现全国化的无差别消费风味多样化目前消费者的需求日益多元化和个性化对休闲食品的口味尤为挑剔过去单一化口味的休闲食品将难以满足广大消费者的多样化需求同时随着食品香精香料行业的发展休闲食品种类多样化的同时风味也逐渐丰富每种休闲食品细分多种口味优秀的休闲食品企业大多推进口味的多样化以口味的多样化来细分消费者以口味的系列化满足消费者多种口味需求以百事旗下乐事薯片为例为满足不同消费者的个性化需求乐事不仅推出经典原味清新小番茄法国脆香鸡滋滋烤肉味德克萨斯烧烤味飘香麻辣锅味等多样化大众口味的薯片更有酸奶洋葱味意大利红烩味秘制酸汤鱼劲爆可乐鸡味芝士焗龙虾味等复合口味薯片来迎合消费者的偏好口味的复合化也成为休闲食品风味发展的大趋势为迎合不同地域消费者的不同偏好休闲食品企业将具有地域特色口味的产品进行调整和改良推向全国市场如湖南和重庆特色休闲食品豆干等产品的风行都是对地域性口味进行改良的结果2525调味料是提升风味的关键集高科技营养健康核心原料和风味配料为一体的食用香精香料行业是为休闲食品的上游产业根据市场需求采用生物酶解技术美拉德反应技术微胶囊包埋蒸煮抽提等技术制备基础料在丰富休闲食品风味中有着不可替代的作用同时休闲食品风味的多样化又带动着香精香料行业的发展国内首创脂质化香精技术成为咸味香精技术领域的新突破它使得包含休闲食品在内的下游产品充分体现出强烈的特征香气和丰实的口感大大提高了应用产品的品质工艺多样化随着食品工业技术的发展休闲食品的加工工艺不断改进我国从年代末起先后从美国瑞典荷兰芬兰等国引进了余条油炸马铃薯生产线油炸膨化薯片成为最流行的休闲食品但由于薯片采用高温油炸加工后含油量高同时油炸食品易产生致癌物质而被消费者定义为垃圾食品伴随世界科学技术的发展和新工艺新材料不断出现薯片加工工艺已多样化低温真空油炸技术烘烤技术微波膨化技术等现代工艺越来越受到食品企业的青睐低温真空油炸薯片不仅保留了薯片原有风味和营养更具有低油脂低热量的特点好丽友推出好有趣烘焙型复合薯片深受消费者的喜爱烘焙工艺不仅降低了2626薯片本身的含油量更减少了由于油炸所产生三四苯并芘等致癌物质洽洽喀吱脆乐吧饼干泡吧小脆美好时光烤馍片皆是采用烘烤工艺取代油炸工艺迎合消费者健康理念的同时为企业获得巨大效益形式多样化经过十多年的发展我国休闲食品行业发生翻天覆地的变化超市货架上琳琅满目的休闲食品让人眼花缭乱休闲食品原料的丰富食品加工工艺的改进以及消费者对休闲食品多元化的追求成就了休闲食品形式多样化薯片虾条粟米条妙脆角鸡味块玉米卷米饼果蔬脆片小飞碟沙拉片手指饼干小麻花锅巴膜片玉米花点心面面包干小鱼仔凤爪等多种形式的休闲食品纷纷涌现在竞争激烈的休闲食品市场为自己赢得一席之地休闲食品形式的多样性和休闲食品消费人群密不可分青少年及儿童属于主观意愿型消费群体在挑选休闲食品时乐于尝试新奇好玩的休闲食品如形状比较奇特的休闲食品包含卡通元素的休闲食品等美国卡夫旗下王子脆脆多饼干根据消费人群特点打造各种卡通胚型深受青少年和儿童的喜爱盼盼食品集团推出梅尼耶干蛋糕创新了蛋糕传统形式并延长蛋糕的货架期干干脆脆健康美味赢得消费者的青睐2727休闲食品高档化由于休闲食品行业进入门槛低国内休闲食品的经营主体数量巨大发展参差不齐规模大的年销售额数十亿规模小的如单个个体店街边摊产品种类多样但质量差异巨大竞争激烈的休闲食品市场低档产品逐渐被边缘化高档产品将成为市场主流国外大品牌和港台知名实力企业强势进入给国内品牌树立了积极的榜样康师傅上好佳与卡夫乐事等外资品牌始终在竞争他们不断提高产品质量加快新产品研发加大营销推高力度各凭本事抢占中国休闲食品市场份额国内品牌米老头福娃凯涛奇海欣子弟等地方性品牌也在逐渐崛起他们从中端产品的开发逐渐向高端产品延伸随着休闲食品行业进入门槛的提高国内休闲食品市场逐步从打价格战的恶性竞争步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道随着消费者收入的增加和品牌意识的增强一些产品品质低缺乏特色的企业会渐渐退出市场舞台营养健康是休闲食品的发展趋势随着生活水平不断提高人们的食品安全卫生意识越来越强同时由于儿童及青少年作为休闲食品的消费主力使得休闲食品受到更大的关注在各大超市商店经常可以看到越来越多的消费者开始关注食品包装背后的营养参数这种举动说明消费者已经逐步脱离2828盲目消费并开始严格要求食品的营养与健康而作为食品企业想要在竞争激烈的商场上谋求长远发展单凭价格低廉产量大已不足以满足消费者的高标准严要求糙米的营养价值人尽皆知湖北福娃集团抓住了这一战略机遇沿着符合健康新观念的路子与火太阳成功打造的福娃糙米卷引起市场的良好反响台湾北田徐福记喜盈盈集团纷纷推出多种口味糙米卷台湾北田走高端路线与同类产品相比价格高出很多但却没有击退消费者的购买热情休闲食品市场刮起了糙米卷风且势不可挡此外由安徽燕之坊食品有限公司生产的五谷禅食系列冲调饮品以及德御坊创新食品推出的德御坊粗粮系列成为了粗粮产品中务受关注的明星产品营养健康是休闲食品的发展趋势休闲食品原料丰富多样安全卫生是基础休闲食品企业越来越注重从源头抓起从田间抓起从种子的供应到种植再到产品的收购运输贮藏等环节都建立起一套完整的质量监控标准从而确保原料的质量在保证休闲食品原料健康安全的同时也要保证其加工工艺的健康安全近几年食品加工技术不断更新换代一些不安全效率低下的旧技术将逐步淘汰出局取而代之的是那些安全且高效率的工业技术如前面提到的薯片加工技术就有低温真空油炸技术烘烤技术微波膨化技术等现代工艺以上这些工艺不2929仅能避免加工过程中致癌物质等不安全因素的出现还能最大程度保留食品的营养和风味八销售策略分销主要涉及到销售渠道和范围销售渠道包括纵向渠道即渠道的层次或级数横向渠道即同一渠道成员的数量和质量选择适宜的销售渠道把产品以最恰当和最经济的方式展现到消费者面前已是影响到企业成功的关键因素据调查目前部分地区购买休闲食品的场所主要是超市及便利店其次是大卖场食品店杂货店等超市及便利店购买主要是家庭或外出时消费食品店购买是逛马路转商店时附带购买或即时消费另外休闲食品的连锁形式也早已出现还有互联网的出现也给休闲食品的销售提供了新的机遇休闲食品企业还可以实行前向一体化就是通过建立自己的销售公司来直接控制产品的分销系统这样不仅能够有效地降低销售费用更能直接面对消费者把消费者的需求及时反馈回企业总之企业要力争建立符合自己特点的经销网络尽可能降低成本差别化地分销休闲食品九分析1优势strength3030行业的宏观调控促成区域的差异化加入休闲食品不仅面临产品本身的升级问题而且意味着竞争状态的改变从今年国家对部分重工业的调控经验可以预见整体性的调控不会发生今后国家会以产业的角度出台相关法规引导行业做大做强因此区域之间的同质化将逐步改善其过程中会在一定区域表现出相当产品消失的情况但同时国家对一些传统的民族的东西会重视起来导致新行业的产生或发展近年来我国休闲食品进入不断创新和发展新阶段市场规模呈几何级速度增长高出食品市场平均增长率个百分点在中国食品市场地位日益重要然而面对世界经济一体化我国的休闲食品产量与发达国家相比差距甚远中美两国人均消费差距约为倍但随着我国经济水平的提高未来休闲食品市场仍将以以上的速度增长仅仅休闲食品企业注册已高达万多家纵观市场我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间从市场环节来看简单便捷的购买过程也将成为消费者的未来追求从而成为食品工业企业占据市场的一个制胜法宝近年来随着市民生活质量提升他们对于不同终端之间的价格差异承受能力已明显增强同时随着互联网等现代技术的发展网络购物电视购物等形式未来可能将延伸至食品行业成为消费者购买的一种手段总而言之如何使消费者最便捷地购买到偏好的休闲食品并在购买过程中更深刻地体会到该产品或品牌的优点就成为休闲食品企业与3131消费者接触过程中的重要一环2劣势weakness1学校内部以及周边有各种休闲食品系列2团队成员缺乏销售经验3产品相关替代品较多3威胁threat1网上商家较多2由于商家与学校的距离相对较远运输存在一定的问题3知名度不够高尚未形成较大的固定消费群体4规模偏小不能容纳大批消费者5竞争力不够强6广阔的市场前景与巨大利润会吸引更多商家投资于这个领域加剧了竞争7目标市场萎缩收益减少8附近的竞争对手在消费群体中已有一定的声望增加了竞争的难度4机会opportunity1学校周边与网上购买不方便2价格定位合理和超市一般普通价格相似3大学生相比高中初中生而言空余时间较多相对而言对休闲食品需求大4潜在客户群体大如年轻时尚一族比较休闲喜爱零食学校的学3232生等5市场需求增长强劲以连锁经营模式迅速发展获得并购较弱竞争对手的能力5假设竞争者与替代品威胁分析在学校内部以及周边有很多休闲食品的点名这些点名距离较近在日常生活中常受到学校同学大量光顾驾轻就熟不过这些店面不乏存在无品牌商品质量相对得不到保证而且据经验来看本届大赛依然会出现不少于本团队销售同类产品的团队各个团队都将目光瞄准了饮食类十方案可行性分析1市场现状零食不单是小朋友喜欢在年轻人中尤其女生中也非常受欢迎现在吃外国休闲零食在某种程度上已经成为一种时尚潮流在广州香港等大城市进口零食精品店的发展已成一定规模但在连云港这样的店还是很少仍有很大的发展空间进口零食店进口的主要是韩国日本和东南亚等亚洲国家生产的特色糖果饼干汽水冰淇淋这些产品口感好特别包装漂亮高档已成为年轻人追捧的时尚品和收藏品休闲食品能减轻人的心理压力并能帮助食用者缓解自身情绪保持心情舒畅休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分中国产业经济研究网调查显示即使在受金融危机影响的20082009年休闲食品行业受到的冲击依然很小国人对休闲食3333品的需求也呈现出不减反增的势头虽然2011年我国休闲食品市场容量已高达960亿元以上但人均消费量远低于发达国家人均消费水平随着我国经济水平及人们消费水平购买能力的不断提高休闲食品市场仍将会高速增长我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展空间2市场需求和生产规模学生更容易受广告和包装的影响如日本的汽水罐小巧玲珑韩国的冰淇淋品种繁多等看着包装特殊的零食包装物的收藏价值已远远高于食品本身经营范围包括饼干糖果饮料果干等各式零食产品覆盖东南亚日韩港澳台等邻国各地特色零食经营风格品种多样口味独特包装精美做到每月产品全新更新不断轮换使消费者保持新鲜感追求一种前卫新潮求异的风格3原料来源和需求量在进货方面连云港位于鲁中南丘陵与淮北平原的结合部陇海铁路终点亚欧大陆桥董藩桥头堡东濒黄海与朝鲜韩国日本隔海相望北与山东郯城临沭莒南日照等县市接壤西与徐州新沂市宿迁市沭阳县毗邻南与淮安市涟水盐城市相连交通便利接近经济较发达商品较齐全的地区货源也不成问题在营销方面想要很快打入市场抓住消费群的消费心理很快建立一批固定消费者就得花费一番心思年轻人所崇尚东西是时时刻刻都在发生变化的本店最重要是要不断跟着潮流走通过电视网络报纸等等各种媒体掌握当今年轻人在追求哪些国家什么类型的时尚然3434后根据他们的爱好来进货确定合适的需求量4厂址和环境厂址选择初步选择一食堂对面环境1地处食堂宿舍交界交通便利2是上课的必经之路人口密集客流量多3这里没有类似的店铺竞争者少也不排斥本店的加入4聚焦效应附近的奶茶店糕点店可以为本店带来客户5本店内部环境布置分为各个专区糖果饼干汽水冰淇淋等装修以温馨阳光的造型为主5项目设计零食也不再是过去那种爆米花花生瓜子豆子一统天下而是衍生出各种品类繁多的产品除传统零食之外又新增了巧克力膨化谷物果仁薯片油炸谷物糖食果蔬果冻糕饼方便肉制品以及冰淇淋等冷食要求店员以热情的服务态度对待每一个顾客顾客觉得满足自然一传十十传百好的口碑就是这样树立起来的研究消费心理零食是主食以外的补充应付的都是些嘴刁之人所以一定要从口味上反复下功夫做测试零食越是希奇买的人越多买零食的大部分都是女生当然还有个别男生他们都有强烈的好奇心尤其对产品口味的多样性独特性要求非常高所以在进货的时候要非常针对消费者的消费心理来选择其次好的外包装是刺激购买欲的一大法宝女生对颜色都较为3535敏感外包装精美可以提高产品的附加值令产品显得超值一个产品的生命周期较短所以零食店要尽可能多地推出一些有市场潜力的新产品以产品的变化来满足消费者需求的变化及喜新的心理6建设时间的安排利用节假日来扩大市场占有率是个很好的销售方式虽然说零食消费无季节之分但是销售的高峰期还是相对集中的就是寒暑假前后五一六一国庆还有平时的周末双休日都是销售的旺季但是巧克力等糖果的季节性就较为明显夏天销量低而一进入凉爽的季节销量便上升得很快还有每年的2月14日情人节前后巧克力糖果类的产品销量会翻好几倍7财务评价和经济评价投资成本7万元每月销售额242万元每月投资回收平衡点19861万元每月利润04339万元1投资成本首期投入45万元包括以下1装修费用12万元2首期进货费用2万元3房租水电费用6000元4购买店铺设备费用7000元流动资金25万元合计7万元3636十一课程总结通过大学创新创业这门课程我们主要学习了三个主要内容创业的基础创业的历程体会与建议创业的历程举了GIS这个例子包括市场发展趋势营销策略这让我对创新创业这个课题有了更深刻的认识和理解科技创新就是一个运用先进新知识和新技术新工艺采用新的生产方式和经营管理模式开发新产品提高产品质量提供新服务的过程作为21世纪当代大学生我觉得我们每一位大学生都应该具备有创新精神创新是一个民族进步的灵魂是一个国家兴旺发达的不竭动力在市场竞争激烈产品生命周期短技术突飞猛进的今天不创新就会灭亡创新是企业生存的根本是发展的动力是成功的保障在今天创新能力已成了国家的核心竞争力也是企业生存和发展的关键是企业实现跨越式发展的第一步同时也让我们在校期间让自己得到了锻炼为以后自己在就业创业的路途上铺上了垫脚石在现今的大学生就业困难需要创新创业需要新的市场随着我国高校办学规模和招生规模的扩大高校毕业生的就业形势日益严峻毕业生占到新增就业岗位的一多半在这样的情况下所以我们必须创新创业一明确目的在我看来大学生创新创业不等同于赚钱我认为创新创业是一3737种乐趣是一种学习的过程是一个锻炼能力获取经验的过程创新并不一定是轰轰烈烈的有时一个小细节一个小想法就可以改变一个企业的命运创业绝不能有自我满足的时候要时时有危机感不能有一次失误哪怕是出一次事故那你辛辛苦苦建立起来的名声就没有了创业并不是一帆风顺的要让别人接受你的产品靠嘴巴说是没有用的创业不能盲目在创业前一定要进行全面细致的市场调查最好是从事自己熟悉的领域二明确目标创业不是只靠一腔热血而是要有一定的基础准备充分做起事来才能事半功倍俗话说不打无准备之战要做创新创业必须扎扎实实做好充分准备和知识的不断积累首先非常重要的一点就是明确自己要做什么在创新创业课程中我们学习到选择行业的若干原则1必须是喜欢的产品能够不断保持激情产品及所在行业有广阔的前景产品是不断增值的2所选行业及产品要有个性只与一部分人群做生意即可可以复制并可以做大3能发挥自己的天赋和特长4有一定区域垄断性我的地盘我做主避免低层次的竞争5苦点累点没关系但投资不能太大滚动发展针对以上的原则我觉得选择自己比较感兴趣的行业或者是与专业相关的行业关键在于新颖创新或者也可以是借鉴别人做过的3838事业但有一点必须注意的就是不是按部就班而是必须突出自己所做的创新之处从新的切入也就是所谓的旧瓶装新酒其次要善于掌握机会并学会放弃机会做力所能及的事情因为总是做超越自己能力的事情只会打击自信心和积极性同时要有创新精神例如我要卖一件衣服另一家店也在卖和自己相同款式的衣服那么我应该怎么办呢是不是应该采取一些措施创新要简单实用能操作就像前几年的牛仔裤一样破洞的嘻哈风格风靡一时也许这种风格是来自一些裤子破了厂家又无法对这些服饰采取好的方法处理而得出的一种解决方法这不是一种创新吗最终的盈利比之前的翻好几倍吧三必备条件创业只要有激情就能成功的年代已经过去大学生创业往往白手起家的居多经不起反复的失败和折腾摸着石头过河显然不能成为我们的选择所以创业应该从自己的实际情况出发做实际情况能做到的事情资金少就要做资金少的工作创业应该是一个摸索自己所在行业套路的过程不在于资金的多少而在于怎样根据自己的实际情况出发去选择创业一个成功的创业者所谓的天分主要是靠在创业的实践中培养出来的不仅包括思想方法知识和智慧经验和技能品格和气质风度更重要的是做人的品行人格心态和为人的心胸1必须具有影响他人的能力就是能够让合伙人周边员工心甘情愿地跟随自己去为理想而奋斗39392创业者应具有激励他人的能力一个可以调动团队潜能的领军人物才可以焕发团队每个人的事业激情才可以振奋人心只有这样的团队才有生命力和活力3创业者必须有非常清晰的使命感和远景目标一个没有方向的创业者是没有办法成功的所以使命和目标是成功的第一步也就是说应有一个清晰的企业发展和成长的蓝图同时要有能力制定实现目标的战略和途径4面对激烈的市场竞争需要有较好的决策能力因为光把事情做好或是把企业管理好是远远不够的考验成败的关键是能否做正确的事情也就是必须做正确的决策外面的诱惑很多机会也太多而一不小心就可能掉入盲目决策的陷阱5必须有整合资源的能力企业的资源不仅是人财物还包括知识时间智慧组合公共关系等无形的要素如果没有把资源整合在一起的能力就会失去竞争的优势和先机6必须具备应付变革的能力创业者是否可以在激烈的市场竞争环境下突破自己固有的思维局限挑战自己以往的成功模式和战略手段是考验创业者心理素质和魄力的重要环节不断否定自己突破自己战胜自己向自己挑战向明天挑战才有机会成为未来的佼佼者大学生实践创业也是一个不断探索的过程在这个过程中可能会遇到挫折和失败所以大学生是否自信能否在挫折和失败中重新振作对于创业能否成功至关重要大学生实践创业阶段的主要任务包4040括了解经营常识把握经营方向提高商业能力