高职院校酒店管理专业教学做工学结合模式探讨.docx

高职院校酒店管理专业教学做工学结合模式探讨论文关键词酒店管理专业实践教学应用型人才教学做工学结合模式论文摘要高职院校酒店管理专业是一个职业特色突出实践要求较高的专业尤其注重在教授理论知识的同时进行实践能力的培养因此在教学中运用教学做工学结合人才培养模式与酒店进行合作办学能有效促进学生综合职业能力的形成近年来在国内游和入境游两轮驱动观光会展休闲三位一体发展的大旅游产业格局基本形成为此杭州万向职业技术学院根据杭州市旅游业发展规划以科学发展观为指导围绕建设东方休闲之都和现代化国际风景旅游城市的目标依托杭州纳德大酒店作为学生的实习基地实施教学做工学结合的人才培养模式培养与酒店相关的基层实用型管理人才一教学做工学结合模式的内涵1教学做工学结合人才培养模式的内涵教学做的工学结合模式培养人才是办好高等职业技术学院创新人才培养模式的重要途径为实现教育教学和社会需求零距离学生能力和岗位需要零距离的人才培养目标教学做的工学结合模式办学能让学生较早地适应职业环境进入职业角色充分衔接所学专业知识与用人单位的实际需要便于学校了解和掌握社会对人才的需求情况吸取企业的先进技术和管理经验有的放矢地进行教学改革提高教学质量2教学做工学结合人才培养模式的主要内容教学做的工学结合人才培养模式的主要内容是利用学校和酒店各自的优势力量组成酒店专业指导委员会对课程设计和实施方案提供指导并共同参与完成教学计划的修订与执行学院将安排学生参加杭州纳德酒店的相关活动并择优安排学生在第三学年到纳德酒店顶岗实习二教学做工学结合人才培养模式的特点1工学结合学生在校学习期间与纳德酒店保持密切联系具体时间安排为新生报到后的三周内完成组班动员组班校企签约酒店见习四项工作这四项工作中学生酒店见习是主导目的是使学生对酒店和未来的工作环境有个初步了解之后的二年在校学习期问安排学生周末或节假日去酒店进行岗位实践在校学习与在岗实践工学交替循环我们可以把这二年称为交替学习期最后一年安排学生到酒店全日制顶岗实习在实习期间按三步渐进实习模式即适应思考研究三步实习模式该模式将学生实践期间的具体内容时间安排实践目标考核方式等进行了细化2教学做一体教学做一体学习实现了两种知识的有机结合前四学期学校教学企业培训交替进行在课程安排中定期由酒店部门经理或主管轮流给学生讲授酒店实务案例分析操作技能等周末及节假日学生分批按计划到酒店见习从而将学校学习的基础理论知识逐渐理解和渗透到工作中属于职业适应和专业知识的生成期最后一年全日制集中实习是理论知识应用到实践中去的有效途径在此过程中学生按照三步渐进实习模式前三个月主要掌握操作技能环境适应中间六个月边实践边思考利用课堂所学专业知识对工作中发生的具体问题及一些现象进行独立的分析和判断并尝试找到解决问题的办法毕业前二个月为职业研究阶段学生结合在酒店的岗位实践经验和体会从实践中积累素材完成毕业论文的设计与撰写把实践的东西上升到理论又用理论来指导实践这一阶段学生将实践与思考研究交替进行属于职业思考和研究阶段3定单式培养教学做工学结合人才培养模式是符合我国国情属于学校教育模式的一种创新方式这种教育方式区别于以课堂教学为主导的传统教学模式也区别于一般的产学合作模式它以学校教育为主导企业定向培养为基础将学生企业学校三方有机结合是提高三方积极性和主动性的有效载体三教学做工学结合模式运用的意义及启示1教学做工学结合人才培养模式有利于培养应用型人才高等职业技术教育的主要特点是培养适应现代社会需要的高等技术应用型人才而教学做工学结合人才培养模式正是符合了这个特点的需要是培养合格的应用技术型人才的必备条件之一酒店管理专业要办出自己的特色更是如此通过学习实践再学习再实践等一系列有目的有计划有组织的实践性教学活动实现学生应用知识掌握技能熟悉未来职业及获得新知识等教育目标把在校学生培养成为具有创业能力的人才2教学做工学结合人才培养模式有利于培养学生良好职业道德教学做工学结合人才培养模式中充分发挥企业文化塑造人生价值的作用使酒店管理专业的高职学生外树诚信形象内育职业忠诚树立一天做一件实事一月做一件新事一年做一件大事一生做一件有意义的事的世界观良好的职业道德是做好服务行业工作的重要前提是检验酒店管理人才是否合格的重要指标3教学做工学结合人才培养模式有利于酒店管理专业的定位运用教学做工学结合人才培养模式可以有针对性地选择合适的酒店作为实践基地确立自己的定位把握学生毕业就业的大致方向同时通过实践学习学生也能了解自己的能力和特点明确自己努力的方向在实践期间有意识地培养适合自己未来工作岗位所需的职业能力如餐饮服务技能客房服务技能礼宾服务技能等为今后走上工作岗位奠定坚实的基础4教学做工学结合人才培养模式是满足酒店业人才需求的重要手段酒店业人才的培养离不开酒店业的参与和支持只有紧紧依托酒店业加强与酒店业的合作才能形成自己的特色教学做工学结合人才培养模式就是产教结合校企合作的重要方式通过把课堂搬到酒店边教学边实践使学生能够很快熟悉并掌握餐厅前厅客房等服务岗位的工作流程同时也能够训练学生解决实际间题的综合能力5教学做工学结合人才培养模式有利于双师型教师队伍的建设教师是教育之本是教学做工学结合人才培养模式的组织者指导者管理者是打造酒店管理专业特色培养酒店业需求的职业型技术人才的的保证学校可选派酒店专业的教师定期到高星级酒店参加顶岗实践以提高教师的实践操作能力使教师真正具备双师型的从业素质以保证专业的高质量发展总之教学做工学结合人才培养模式在组织和指导教学的整个过程中坚持能力培养为主原则实践操作为主原则学生参与为主原则充分发挥学生的主观能动性激发其学习的兴趣调动其学习积极性适应了酒店管理行业发展的需要在培养高职旅游人才方面将显示出更大的优越性参考文献2李海燕浅谈案例教学法在高职酒店管理专业中的应用希望月报200743包世红基于行为导向教学法的高职酒店管理专业实践教学研究职业圈200710