旅游管理专业学生酒店实习存在问题及对策探讨.doc

湖北大学本科学年论文 题 目 旅游管理专业学生酒店实习存在问题及对策探讨 姓 名 学 号 专业年级 08级旅游管理 指导教师 胡芬 职 称 教授 2011 年 7 月 8 日 目 录 一、旅游管理专业学生酒店实习的内涵及意 3 二、旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题 3 （一）实习生心里问题 3 （二）实习基地选择问题 4 （三）实习管理制度问题 4 三、相关对策 4 （一）解决实习生心理问题的相关对策 4 1、开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备 4 2、实习生姚学会正确处理好内部与外部人际关系 4 3、企业实行“匹配式”管理 4 （二）实习基地相关对策 5 1、实习基地的选择应该具备相应的条件 5 2、学校应与实习酒店签订相应的劳动合同 5 3、 HYPERLINK \l "_Toc279951206" 转变寻找实习双方共同合作基础理念 5 （三）实习制度相关对策研究 HYPERLINK \l "_Toc279951207"  5 1、 HYPERLINK \l "_Toc279951208" 修订酒店专业实习大纲 5 2、 HYPERLINK \l "_Toc279951209" 健全考核评定制度  PAGEREF _Toc279951209 \h 6 3、 HYPERLINK \l "_Toc279951210" 学校的评定制度应与酒店相应评估制度衔接  PAGEREF _Toc279951210 \h 6 4、配备专业指导老师 HYPERLINK \l "_Toc279951210"   PAGEREF _Toc279951210 \h 6 （四）结语 6 摘 要:中、高职院校学生的专业实习是其在大学期间所必须经历的一个过程，也是当今职业教育教学计划中的重要组成部分。尤其对于旅游管理这种操作性很强的专业来说，实习过程对实习生、企业和学校都起着举足轻重的作用。本文以旅游管理专业学生的酒店实习为个案，归纳总结学生酒店实习中常出现的问题，提出相应解决问题的思路和方法，旨在为旅游管理专业学生的酒店实习工作提供有益探索。 　　关键词: 旅游管理 酒店实习 教育管理 　　 　　根据世界旅游组织预测：中国将在2020年成为世界第一旅游接待大国和第四旅游输出大国，届时中国的旅游收入将占国内生产总值的10%之多，并将成为名副其实的支柱产业。为此，我国旅游院校的培养目标，就是为我国旅游业培养具有良好思想素质、扎实理论基础和丰富业务知识、较强业务技能、较高外语水平、身心健康的高等应用型人才。为了实现这一目标，院校安排适当的时间进行教学实习是完全必要的。而科学化、规范化、制度化的实习对学校、实习单位、尤其是实习生都具有重要的意义。 　　 一 旅游管理专业学生酒店实习的内涵及意义 　　酒店实习，是指按照专业培养目标和教学计划的总体要求，结合实习单位和实习生自身的实际情况，由设有旅游管理专业的学校组织安排，也可以由实习生自主选择在酒店的一些岗位上进行见习和实习。 　　对于中、高职院校来说，一方面通过对学生在实习过程中常出现的问题进行分析与总结，可以归纳教学环节中的缺陷与不足，从而提高教学效果，另一方面，学生的酒店实习也充分体现了学校的办学质量和特色，能密切校企关系，实施以市场为需求的办学宗旨，走“产学研”一体化道路的必然选择。对于酒店面言，利用实习生资源第一可以降低管理成本费用。第二可以促进管理水平的提高。第三可以充实酒店的人力资源库。对学生本身来说，酒店实习第一可以促进学生技能及管理理论的学习与巩固，提高理论联系实际水平。第二可以促进教学与育人工作，培养并使学生掌握良好的职业道德。　　 二 旅游管理专业学生酒店实习中出现的问题  （一）实习生的心理问题 　　一般在准备阶段，实习生的心理容易产生波动，会在一开始就对实习产生抵触情绪。酒店以盈利为最终目的，在分岗前会根据每个实习生的外貌、身高等外在条件将实习生分配给餐饮、客房等有一定区别的岗位。这种分岗使得实习生间外形差距更突出，实习生觉得不公平，进而产生失落感影响正常工作。 　　熟悉流程阶段是指实习生从开始被分配单独的工作并独立完成工作到通知实习结束前，这个过程实习生容易产生浮躁情绪。工作流程逐步熟悉以后，实习生们会发现酒店服务工作无非就是一种机械的、枯燥无味的、高强度的体力劳动，专业知识大多用不上，随着实习的进一步深入，实习生的工作热情和工作责任心都会受到影响。 　　结束阶段是指实习即将结束，这个阶段实习生对社会认识更加深一步，对金钱的观念也发生一定程度改变，许多实习生会觉得其劳动付出与实际报酬不对等。 （二）实习基地选择问题 　　旅管专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义不言而喻。实习酒店如难以落实、实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，或把实习生仅等同于廉价劳动力来“灵活”使用，这与学校制定实习生实习的初衷与目标意义将完全相反，选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对企业、对学校、对实习生都会产生非常不利的影响。 　（三）实习管理制度问题 　　近几年来，许多专家学者对实习管理制度方面的内容先后开展了一些研究，其核心题一般出现在学校和酒店两方面如何对学生进行实习管理。像有些实习机构把责任推给学校，有些学校又推给酒店，导致管理紊乱。没有综合考虑到学校，酒店，学生三方面的具体情况。没有比较严格规范的评价标准，没有专业的指导老师等等问题。（内容过于空泛，没有体现制度上的根本问题究竟在哪，重新编辑此部分内容，最好能举出具体的实例进行论述）　　 　三 相关对策 每部分的对策要与前文所提出的问题一一对应，如“心理问题”中所提到的岗位分配不合理所产生的失落感以及工作中的浮躁情绪等要在（一）中加入针对性的对策。　（一）解决实习生心理问题的相关对策  1、开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备 　　在实习动员工作中，一方面尽可能详细的介绍实习单位情况、相关实习协议、实习的权利和义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性的面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位，同时教育实习生做好角色的转换，让其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店是主人，在酒店各级领导及员工面前是一个必须肩负起员工责任和义务的成熟员工，以尽快地适应酒店工作。  2、实习生要学会正确处理好内部与外部人际关系 　　为了克服不利心理因素造成的影响，实习生自身应树立全局观，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失因小失大，要学会忍耐，学习别人之长，努力改正自己不足，让“批评责难”退却，让“互相责难”出局，让“怀疑嫉妒”靠边，创造一个和谐的内部环境。学习处理好外部关系即处理好服务对象与其他部门关系，实习生应融入实习酒店氛围中，将自己看成是其中一员，重视给宾客的第一印象。  3、企业实行“匹配式”管理 　　酒店的实习生来自不同的院校，年龄层次、理论知识和技能构架不同，实习目的也各有不同。如酒店忽视实习生不同教育水平和年龄结构，而不进行分层次管理，只会压抑实习生的实习心理进而导致其产生对酒店管理和酒店行业的反感情绪。因此酒店有必要做好实习生“匹配式”分配与管理，即根据实习生的特点制定针对性的培训计划和实习安排，同时也要配合校方做好实习生的心理管理。 　　（二）实习基地选择相关对策 　1、实习基地的选择应该具备相应的条件 　　（1）管理正规严格，具有较高的档次 　　选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。尽量选择三星级以上的酒店，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼。 　　（2）客源较充足、稳定