桂林小吃店创业计划书.docx

XXXX大学XXXXUNIVERSITY桂林小吃店创业计划书BUSINESSPLANS学生姓名学号电话指导教师完成日期第一章创意背景民以食为天人可以一年不买一件衣服一辈子买不起车但是不可以一日无食我国有着5000多年的悠久历史文化在着悠久的历史文化中产生了种类繁多的特色美食美食也成为了一个地域的象征人们每到一个地方除了观赏地方美景之外最少不了的就是地方美食美食是一种能令人产生幸福感的神奇魔力一道美味可口的小吃可以让人的旅途更加的愉快相对于花几十块钱吃一道菜肴旅客更愿意花同样的钱吃几道具有地方特色的小吃可是我发现桂林十分缺少具有自己特色的小吃店这对于旅客以及来桂林念书的大学生来说无疑是一个很大的遗憾同时我也觉得这是桂林身为旅游城市的不足又考虑到可能小吃店刚开张客流量的问题我计划开一家既有极具桂林特色的小吃又有美味风味菜肴的小吃店将桂林的美味小吃挖掘出来推上美食的舞台第二章公司介绍一公司宗旨发扬桂林小吃带给人们幸福感挖掘桂林美味的小吃让大家知道桂林不仅仅是有桂林米粉而已二公司主要经营范围把小吃店分为两个部分一部分主要经营桂林传统菜马蹄蒸肉饼桂林特色的豆子棕板栗粽莲蓉粽等特色粽子即购即吃的冰凉马蹄糕晶莹剔透的水糍粑桂花糕米花糖水开胃酸等各种小型的美食另一部分经营灵川狗肉阳朔啤酒鱼扒丝芋头等菜肴第三章市场分析一宏观环境一市场前景随着经济的快速增长人们的生活越来越美好人们的愿望已不再局限于吃饱穿好人们更渴望的是精神层面上的提升愉悦自己的身心释放自己内心的压力在政策上温家宝总理特别强调要把旅游业培育成为中国国民经济的重要产业桂林是驰名天下的山水旅游名城是世人向往的旅游圣地其强大的品牌影响力和聚客能力感召着世界各地的旅游者形成滚滚客源如今桂林旅游产业升级转型价值洼地近在眼前随着旅游业的发展旅游客流量也不断的提高这对于桂林小吃店无疑是发展一片光明再加上桂林的高等学府不断的提升有更多的异地学子来桂林念书这同时也促进了特色小吃店的发展所以桂林的小吃店市场随着我国经济的增长和旅游业的发展而进入一个稳定健康发展的阶段二公司发展目标出于最初人力和设备资源投入的考虑初期发展采取规模控制式经营先打好公司的基础使得公司拥有一定的忠实顾客店面不大但必须为顾客提供一个舒适的饮食环境让顾客放心舒心的吃下我们的美食在基础稳定之后逐渐扩大经营规模使经营范围涵盖桂林所有的特色小吃然后再逐渐扩展分店二竞争者分析一优势虽然桂林也有不少的小吃店但都比较像一般的饮食店这会造成顾客的疲倦感而我们比一般小吃店多出了小型美食的部分这会增加我们的市场容量而与我们的小吃店经营的小型美食部分相类似的经营则是来自流动摊位而流动摊位往往给人以不卫生安全的感觉再者我们将在装潢上下功夫运用极具特色的壮族花纹装饰我们的店面使得店面更加的引人注目吸引消费者二劣势市场方面初来乍到由于我们是这一市场的新生儿这对我们来说是一个不利的因素竞争者都或多或少的有一定稳定的顾客这也给我们快速顺利打造开发开拓市场带来了一定的障碍资源方面我们作为一个新手在原材料的采购方面会面临原材料采购的价格相对较高货源不稳定货源质量不稳定等因素对顾客需求不了解总的来说我们对周围环境和行业环境的适应还需要一个过渡三机会全球经济快速增长人们消费观念的不断提高大家都倾向于在假期出门旅游桂林作为一座旅游城市自然也会迎来更多的旅客旅客们对于地方特色美食的追求对于我们来说将会是一个相当具有潜力的市场人们的美食观念的变化对健康饮食绿色饮食合理膳食的认识和需求是前所未有的观念的变化使得人们在美食和健康之间寻找平衡点我们的出现完全适应了当前人们饮食观念的变化这对于我们来说将是一个很好的发展机会四威胁市场跟风在我们小吃店开张之后在我们的良好经营管理和打造时候消费者心理的营销概念的努力下业绩的提升讲话带来众多小店甚至规模相当的店的跟风这对于我们来说是一个极其危险的信号我们只要坚持以质量服务创新的理念就能在竞争中立于不败之地三目标市场小吃美食部分主要针对中低收入者譬如一般的学生群体游客餐饮部分主要针对中等收入者客户群为个体私营者游客白领市场容量桂林学生人数有15万左右大学生10万2030岁青年50万每人花5元在小吃美食上一年的市场价值将至少超过300万2009年桂林市共接待游客186008万人次人均在餐饮部分消费25元一年的市场价值将至少超过4亿这是一个令人兴奋的数字假设有01的游客在本店消费也达到了40多万元对于初开小店来说是个不小的市场第四章市场营销一广告策略让消费者知其然亦知其所以然通过报纸广播等对广大潜在消费者进行宣传使消费者产生对我们小吃店的兴趣二网络策略利用网络进行公司的营销活动当今世界信息发达人们获得信息的方式也在向多元化方向改变网络就是一个人们获取信息最常用的一种方式之一网络营销师公司营销的重要部分它具有范围广信息详细等特点游客在旅游前一般都喜欢上网搜索旅游地的特色美食我们可以建立自己的网站然后在网站上发布小吃店的美食让游客产生期待三品牌策略树立自身的品牌形象譬如卫生绿色等卫生局每年都会评比先进个人这无疑是个金字招牌食客看见卫生工作先进个人的招牌自然会更加放心的享用美食四合作策略我们可以与导游合作让导游把他的团都带到我们的小吃店就餐再根据团消费的金额给予导游分成第五章公司的管理与发展一公司发展前期人员组成经理1名由股东担任兼任网站管理会计1名因为公司前期财务简单为了减少成本可以找兼职会计收银员1名厨师3名其中一名负责小吃其余负责餐饮采购人员2名服务员6名其中两名负责小吃其余负责餐饮二员工职责一经理兼网站管理1对公司一起重大经营运作实现进行决策制定公司计划包括财务经营方向业务范围的增减等2对外签订合同或处理业务3主持公司日常经营管理工作检查督促协调各部门实现既定工作目标4负责建立健全公司统一高效组织体系运作机制规章制度5负责聘任或解雇公司员工决定各岗位考核薪酬福利奖罚事宜6负责公司网站的更新管理因为初期网站服务器选择的是托管的所以对网站管理人员的计算机能力没有专业的要求二会计1认真做好本职工作严格遵守会计法律法规与道德规范2按规定设置总账明细账等做好收入支出费用资产负债权益等业务的会计凭证填制和会计账簿登记工作做到判断准确科目使用无误每月按时结账定期与出纳核对现金日记账和银行存款日记账即使清理往来账目及时完整编制财务报告做到数字真实及时准确内容完整说明清楚3定期进行财务清算做到账账相符账实相符账目平衡定期检查财会制度的执行情况发现问题及时向领导报告提出建议对公司制度的预算财务计划业务计划的执行情况进行监督4负责办理各种专项资金的拨付及核算业务各种费用发放的制表核对5负责管理费用的日常核算业务及结转负责职工工资奖金福利的拨付6妥善保管会计凭证账簿和财务报告等会计档案资料并在工作调动岗位调整时按规定办理交接手续7做好公司报税情况收银员负责小吃店的结账工作记录现金流厨师1负责菜单菜式价格的拟定及食谱的研究创新2负责食品烹饪工作3炉前的煎煮工作4各类食材的准备工作采购人员负责店内一切用品器具的采购此外采购人员有审理食品价格市场定价的职责服务员1负责餐厅清洁打扫安排桌椅及桌面摆设2负责点菜上菜及结转的传递工作3熟悉菜单了解菜肴烹调所需要时间及方法4协助厨师完成烹调的前期工作三对员工的激励政策多与员工交流增进雇主与员工员工与员工之间的关系建立彼此的信任度在横向方面团队成员之间可以通过加强沟通增进了解相互支持对方的正确观点等来建立彼此间的信任在纵向方面作为企业的领导者除了可以使用上述方法来增进与核心成员之间的信任外授权也是建立与下属之间信任关系的有效方式培养员工的忠诚度最重要以德服人让员工感受到雇主是一位有德之人这样员工也就会工资得更加的带劲做到人人为公司公司为人人公司就是员工的家公司有责任使自己的员工过上幸福生活员工也应该为这个家付出努力做好公司事务我们要想使自己的员工让客人百分百的满意成为客人的拥护者和客人问题的解决者就必须满足员工的需求1机会在企业内部创造一个能够发挥员工才能的机会以满足他们角色和成就感的需求2权利维护员工的各种权利使员工感到自己享有权利满足实现自我价值的需求3激励关心和爱护员工通过有效的激励手段调动员工的积极性激发员工的敬业爱业精神4尊重管理层要充分尊重员工不仅使员工尊重的需求得到满足而且可以树立员工的自尊心从而使员工对作好任何事情都有信心报酬的多少与员工的工作业绩挂钩这样能调度员工工作的积极性同时设立赏罚制度嘉奖有功之臣处罚不尽职尽责之人鼓励员工创新提出改进意见四企业的成长一特色化餐饮企业强身发展的第一要务从经营角度看特色是餐饮企业的立身之本不仅仅是公司外在装潢采用具有壮族特色纹路饰品装潢更重要的是企业文化管理思想经营理念结合在一起公司形象表现出深厚的思想文化内涵食品质量体贴细心关心和爱心的服务工作过程的清洁和满意的消费价值菜肴杜绝出现快餐式口味小吃极力做到正宗二标准化餐饮企业强身发展的技术保证无论何时何地都严格按照标准操作保证了优良质量的一贯性长期性稳定性坚决抵制不良诱惑坚决使用安全干净的食用油在菜式的搭配方面一定要合理荤与素之间的搭配一定要达到一定的比例要求不同时间和地点生产的同一菜肴小吃品质保持高度的一致性三品牌化餐饮企业强身发展的核心工程认清目标市场的口味及喜好树立自己的品牌让品牌通过众人之口传播开来使拥有良好的口碑第六章风险分析公司的主要风险来自以下几个方面政策风险不可预测风险市场风险管理风险财务风险一政策风险及其防范国家政策调整或变化将导致产业的发展和产业机构的变化如果现在的支持政策改变和对重点企业实施保护措施都会使社会需求和其他企业的发展产生重大影响防范方法积极了解政府动向及其主管政策管理部门的信息把握发展与变化方向增强主动性同时加大业务宣传扩大自身影响力确保自身在政府各方社会上的地位二不可预测风险及其防范不可预测的风险由战争动乱天灾大规模流行病疫特别是天灾如果大规模的旱灾水灾虫灾都会导致粮食物价上涨很大的影响了公司的利润防范方法积极了解环境发展信息掌握事态发展进程根据媒体宣传和政府举措适时发布相关声明根据影响的程度或暂停服务或裁减员工力求将损失降到最低三市场风险及其防范市场风险由受国际或国内环境的影响国家或地区经济动荡行业发展竞争过于激烈等市场因素变化所带来的风险防范方法加强市场调研工作加强对竞争对手的分析加强企业的产品和服务的创新努力提高市场竞争力四管理风险及其防范1经营管理风险在运营过程中由决策失误产品创新失败工作管理失误等给公司带来的风险防范方法建立高效管理制度加强创新理论研究以确保创新成功确定风险防范措施制定项目危机管理措施实行职业化管理实行经营管理者利益员工利益与公司利益的紧密结合努力降低成本实施效绩管理2人才风险由于竞争对手挖墙脚以及人才流动性等易造成人才管理失误骨干跳槽或人才缺失的导致管理成本提高效益低下等防范方法调整公司奖励机制实施人才战略以发展前景吸引员工以良好工作环境吸引员工以热情关怀体贴员工以诚信为本要求员工以规章制度管理员工以公平的措施激励员工充分调动和发挥每一位员工的主观能动性最大限度的实现员工的自我价值五财务风险及其防范财务风险有投资资金不到位项目资金周转困难财务管理出现问题等导致公司运营举步维艰不能按预期完成目标防范方法加强财务监督与管理加强市场预测加强及研究掌握多种融资方法当出现危机时适时开展银行融资贸易融资等有效方法解决好资金困难时融资瓶颈第七章融资与财务分析初期总资本30万自筹18万银行贷款12万中期吸引风险投资加上银行贷款以及固定资本后期由于已能够自负盈亏只需要根据发展情况以及自身发展的需要不定期地向金融机构贷款公司总资本30万元结构和规模如下表一来源自筹资金贷款金额18万12万比例6040公司的资本结构中向金融机构的贷款为12万元负债比率为40这样可以减少风险使企业能正常运行大概是35年间可还清银行贷款35年的利率为576由此可求出公司的资本成本利率1所得税税率43名称数量价格总计房屋建设房租1806000元月72000元年装修50000元空调8台1000元台8000元餐具桌椅10套500元套5000元盘子250个25元个625元碗30个1元个30元勺子30个03元个9元厨房器具50000元冰柜2台2000元台4000元消毒柜1台2000元台2000元网站开发网络服务器租金12月200元月2400元网站设计250元250元网费12月50元月600元总计194914元因为现在的大部分餐具都由餐具消毒配送中心配送而消毒费用则是由消费者本身承担的餐饮店在这一环节只相当于媒介而上表中的碗勺为小吃部分所购买职务人数工资总计经理1人2500元2500元会计兼职型1人650元650元收银员1人800元800元厨师3人2000元6000元采购员1人1000元1000元服务员6人800元4800元月份合计13人15750元年度总计189000元拟定第二年的销售收入以15的增长率增长而因为拥有了一定顾客的忠诚度以及知名度所以第三年的销售收入有一个很大的突破达到60多万元也因为有技术的创新以及节约型的生产观念成本也有所降低初期第一年第二年第三年第四年第五年销售收入400000460000600000750000900000装修费用50000年运行成本付现成本100000115000160000200000270000工资付现成本189000189000189000189000189000房租7200072000720007200072000固定资产投资69000折旧税法规定年限为5年残值率101242012420124201242012420净现金流量3000003235566105137355219855279855折现净现金流量资本成本433000003102160771121070185815226789静态投资回收期3300000323556610513735521985533年动态投资回收期33000003102160771121070185815347年虽然投资期需要3年多的时间但是公司的销售收入和净现金流量的增长是以一个很大的正比例增长的说明公司的发展是一片光明的所以投资这个项目的利润十分的客观