餐饮企业迎宾员培训手册

餐饮企业迎宾员培训手册一引言迎宾员作为餐饮企业与顾客接触的第一环节其形象和服务质量直接影响顾客对餐厅的第一印象和整体体验本培训手册旨在帮助迎宾员掌握专业的服务技能和知识以热情周到专业的态度迎接每一位顾客为餐厅树立良好的品牌形象二职业形象与礼仪1着装规范穿着统一整洁得体的工作服确保服装无污渍破损搭配干净的皮鞋保持鞋面光亮女性迎宾员可适当化淡妆展现精神面貌男性迎宾员需保持面部整洁头发梳理整齐2仪态姿势站立时保持挺胸收腹抬头双肩自然下垂双手交叉放于身前或背后行走时步伐稳健轻盈手臂自然摆动避免弯腰驼背或走路拖沓在与顾客交流时保持微笑目光平视对方眼神专注且友善3礼貌用语熟练使用您好欢迎光临请谢谢对不起请慢走等礼貌用语语气要热情亲切自然根据不同场景和顾客需求灵活运用例如在顾客进门时大声且热情地说您好欢迎光临餐厅名称在引导顾客就座时说这边请您看这个位置可以吗三接待流程与技巧4顾客迎接当顾客到达餐厅门口时迎宾员应在第一时间微笑迎接主动为顾客开门如有门需操作如果是开车前来的顾客要及时引导车辆停放并告知顾客停车位置及取车时的注意事项对于老弱病残孕等特殊顾客要给予更多的关注和照顾如搀扶行动不便的顾客为带小孩