柚汁复合饮料的研制 毕业论文.doc

目录摘要关键词前言柚子的营养成分和价值国内外研究现状原料预处理技术破碎与榨汁技术过滤与澄清技术调配技术均质与脱气技术存在问题和发展趋势论文的选题和研究内容材料与方法实验材料试验方法粒粒柚果汁饮料制备工艺操作要点柚汁复合饮料最佳风味配方实验产品评价的方法感官检验表感官评价标准理化指标检验微生物检验结果与分析柚汁的榨取和脱苦糖酸比的配制柚子复合饮料最佳配方实验产品质量评价感官质量理化检验微生物检验结论致谢参考文献译文第页共页柚汁复合饮料的研制摘要以柚汁作为主要原料与柑橘汁复配研制一种新型饮料以柚子汁柑橘汁白沙糖柠檬酸为四因素每个因素选择三个水平在感官评价的基础上通过正交实验确定复合饮料的最佳风味配方结果表明复合饮料最佳配方为柚子汁柑橘汁白砂糖柠檬酸关键词柚汁复合饮料前言柚子的营养成分和价值柚子又名文旦属芸芸香科是东南亚常见的一种独具特色风味的水果柚子含有糖类维生素维生素维生素维生素胡萝卜素钾磷枸橼酸等柚皮主要成分有柚皮甙新橙皮甙等柚核含有脂肪油黄柏酮黄柏内酯等柚子营养丰富每克可食部分含水分克蛋白质克脂肪克碳水化合物克热量千卡粗纤维克钙毫克磷毫克铁毫克胡萝卜素毫克硫酸素毫克核黄素毫克尼克酸毫